Scriu această rețetă și îmi amintesc cu nostalgie când eram copil, o mică prietenă care îmi era vecină la acea vreme, m-a invitat să iau masa la ea acasă a cărei familie avea un hobby nobil și foarte demn. În fiecare sâmbătă aveau un concurs de familie despre cine mânca cel mai mult coji parmezan. Îmi amintesc că la vremea aceea curentul copilului avusese grijă ca obuzele să abundă, în așa fel încât zecile să fie la îndemâna tuturor buzunarelor. Prin urmare, nu a fost ciudat că micul meu prieten a mâncat două sau chiar trei duzini de scoici. Astăzi cu această ocazie vreau să vă arăt rețeta mea de scoici pentru ca și voi să vă bucurați de ea. Alăturați-vă mie să o pregătim împreună!
Reteta Conchitas a la Parmigiana
Reteta de conchitas sau cunoscuta si sub denumirea de scoici, stridii, capesante sau petoncles a la parmezan, este preparata pe baza de cochilii de evantai care se remarca prin dulceata magica in propria cochilie pentru a fi mancate cu lingura.
Ingrediente
- 2 duzini de carcase de ventilator
- 1 vârf de sare
- 1 vârf de piper
- 2 lamai
- 100 ml sos Worcestershire
- 200 de grame de unt
- 1 cană de parmezan ras
Materiale
Preparare de Conchitas a la Parmesana
- Pregătim cuptor încălzind-o la maximum.
- Înrogăm câteva zeci de cochilii pe care le scoatem coaja și le lăsăm atașată de cealaltă cochilie. Le lasam cu coral si le spalam bine.
- Apoi le uscam si acum adaugam sare, piper, cateva picaturi de lamaie, cateva picaturi de sos Worcestershire si putin unt.
- Acoperim cu parmezan ras foarte fin dar nu prea multa branza, doar cat.
- Deasupra punem inca o bucata de unt si le asezam intr-o vas de copt și păstrăm în frigider pana cand cuptorul este incins.
- Le punem 5 minute sau pana cand parmezanul pare usor auriu si gata!
Secretul pentru a face o Conchita delicioasă de parmezan
- Experimentează acest mic secret. Puneți o bucată de limuzina ají în jurul cochiliei. Încercați-l dacă vă place picant.
- Când cumpărați carcase de evantai, indiferent de dimensiunea lor, ar trebui să le cumpărați întotdeauna proaspete, ferme și transparente pentru ochi. Doar acolo te poti bucura de dulceata ei naturala, daca observi ca scoicile au o pulpa tulbure sau opaca, nu le cumpara.
Știați…?
Scoicile sunt împărțite în două părți, alb sau tulpină și coral. Partea albă este o pulpă slabă concentrată în proteine și nutrienți necesari pentru menținerea mușchilor sănătoși, repararea țesuturilor și promovarea dezvoltării hormonilor. Deși coralul are grăsime, spre deosebire de ceea ce se crede că are de 10 ori mai puțin colesterol decât gălbenușul de ou, nu trebuie să ne temem de consumul acestei moluște.
