bulion de ouă

În fiecare regiune a Columbiei la bulion de ouă sau "changa”Se adaugă ingrediente tipice regiunii corespunzătoare locului în care se face. Acesta variază de la o rețetă simplă care folosește apă, ouă, legume și condimente, până la rețete în care, pe lângă ouă, se adaugă carne, lapte și alte ingrediente.

un bulion de ou proaspat facut este reparator si ofera energie si hidratare persoanei bolnave, coboara foarte bine dupa o noapte afara, coboara foarte bine si ofera o caldura placuta in locurile in care frigul iernii este puternic. Pe lângă faptul că are multe beneficii, chiar și în cazurile în care singura proteină conținută în bulion este furnizată de ouă deoarece în preparat nu se adaugă carne sau bulion de carne.

Istoria supei de ouă

bulionul de ouă sau "changa” Colombiana este făcută printre alte ingrediente precum laptele, coriandru, ceapă și pâine de grâu, care au fost introduse în țară de spanioli la momentul cuceririi. Poporul indigen al vremii, având aceste ingrediente, a început să experimenteze cu ele. Prin urmare, este de presupus că bulionul de ouă, așa cum se face în multe regiuni columbiene, a început să fie consumat după schimbul culinar adus de conchistadori.

Se mai spune că rețeta tradițională de bulion de ouă sau changa a trecut din generație în generație printre membrii comunității indigene sau tribului Muiska din regiunea altiplanului columbian. Chiar și în zilele noastre, grupurile Muiska supraviețuiesc, luptându-se să-și păstreze vii obiceiurile, printre care se numără și cele legate de gastronomie.

În Columbia, ca și în alte țări, bulionul de ouă are variații deosebite în funcție de obiceiurile culinare ale fiecărei regiuni. De exemplu, la Santander se adaugă în bulionul de ouă în momentul consumului smântână făcută cu lapte crud, care se lasă la fermentat. În Boyacá se adaugă bucăți de pâine de manioc și brânză tăiate cubulețe, acestei variante de acolo i-au dat numele de „caserolă”.

bulionul de ouă Se pare că se răspândește în întreaga lume, rezultând o variație incredibilă între rețete între diferite țări și chiar între fiecare dintre regiunile interne ale fiecăreia dintre ele. De exemplu, în Guatemala se fac bulion de ouă cu: ou, bulion sau bulion de pui, cartofi, asezonați cu apasote, piper și sare. Acolo se mănâncă de obicei pentru a calma mahmureala, după o petrecere.

În Mexic, printre diferitele prezentări ale bulion de ouă există varianta care se numește „huevos ahogados con nopales”. Care are ca ingrediente: ouă, nopales, roșii, ardei iute guajillo și chipotle, usturoi, ceapă, ulei și sare. Pregatirea acestui fel de mancare incepe cu prepararea unui bulion in care se adauga ingredientele. Nopalele se fierb și se strecoară înainte de a le adăuga la preparat.

El bulion de ouă in China se fac cu ou batut, apa, supa de pui si se condimenteaza cu arpagic, sare si piper negru. Termină supa adăugând puțin ou bătut în preparat cât încă fierbe.

Reteta bulion de oua

Ingrediente

Doua oua

Cilantro

Un cartof

Sal

lapte

un cub de bulion

Arpagic

Prepararea bulionului de ou

• Începeți cu a face un bulion de vită sau de pui, dacă nu doriți să adăugați un bulion deshidratat din cele pe care le găsiți în piață.
• Intr-o oala se pune la fiert o cana de apa impreuna cu arpagicul, bulionul preparat anterior si sarea.
• Curățați și feliați cartofii. Adăugați în bulion.
• Adăugați un ou întreg și albușul celuilalt.
• Deoarece oul pe care l-am turnat in bulion a fiert si este fiert, adaugam preparatul din lapte cu galbenusul de la pasul anterior.
• Se lasa pe foc si se stinge inainte sa fiarba din nou.
• Se serveste cu arpagic si coriandru tocat deasupra si se insoteste cu arepas, paine, cu un avocado excelent sau cu orez.

Sfaturi pentru a face bulion de ouă delicios

Când adăugați fiecare ou în bulion, asigurați-vă că ouăle sunt proaspete, aveți două moduri de a verifica. O modalitate este de a sparge oul și de a-l turna într-o ceașcă sau farfurie și de a observa că gălbenușul nu este spart și că albușul are consistența corectă, dacă totul este bine, atunci încorporează-l în bulion de ouă. O altă modalitate este să pui fiecare ou într-un pahar cu apă, dacă oul plutește complet trebuie să-l arunci, dacă oul este în stare bună trebuie să rămână pe fundul paharului. Această parte este importantă, deoarece un ou rău care se încorporează în bulion fără a-l verifica strică rețeta.

bulionul de ouă este un preparat excelent pentru a fi consumat de persoanele care nu consuma carne. Reteta la indemana aici contine doar proteinele din ou si lapte incorporate in timpul prepararii sale.

 

Știați….?

• O delicioasa bulion de ouă Este excelent pentru a oferi energie și hidratare unei persoane bolnave.
• Un bulion de ouă foarte călduț în părțile lumii unde este foarte frig te face cald și reconfortant.
• Datorita oului si a celorlalte ingrediente pe care le contine bulionul de oua, acesta ofera vitamine, minerale si aminoacizi esentiali pentru buna functionare a organismului.
• Deoarece oul conține mult calciu, așadar bulionul său este foarte important pentru sănătatea oaselor și a dinților.
• Știați că coaja ouălor poate avea diferite utilizări, printre care se menționează:

1. Membrana internă a cojii de ou, dacă este aplicată pe răni, favorizează vindecarea rapidă și în ultimul timp a fost investigată natura excelentă a membranei menționate pentru regenerarea cartilajului în articulațiile deteriorate ca urmare a osteoartritei.
2. Ele pot fi uscate, pulverizate și consumate prin adăugarea pulberii în sucuri și alte preparate deoarece conține mult calciu și alte minerale.
3. Cojile sunt folosite de mulți oameni ca îngrășăminte și pentru combaterea dăunătorilor în solul grădinii lor.