Lapte budinca

Unul dintre deserturi tradițional a gastronomiei peruane este Budincă de orez. Este un dulce bogat, hrănitor și simplu de făcut, dar constă în anumite trucuri, astfel încât să aibă textura și aroma unei delicatese culturale excelente.

De asemenea Budincă de orez iar alte dulciuri au Origine arabă, dar au fost adaptate de spanioli și aduse în Peru la momentul cuceririi. Ulterior, aceste feluri de mâncare au evoluat prin integrarea aromelor și ingredientelor native ale țării, rezultând o mare varietate de emboques și condimente.

La fel, acest desert este deosebit, deoarece este menționat de Ricardo Palma în „Tradiții peruane”, când povestește despre un călugăr libertin din anul 1651, care, vizitând un prieten pe moarte, i-a spus: „Ce naiba, omule! Vin să te duc la o petrecere, de unde sunt fete Budincă de orez și scorțișoară” dorind să sublinieze cât de dulce și magnific este acest preparat în comparație cu frumusețea și seducția doamnelor.

Dar, astfel încât să nu păstrați doar recenzia acestui particular desert și pentru a cunoaște pe cont propriu aroma și prospețimea sa unică, vom sublinia în scurt timp despre reteta completa.

Ingrediente

• 250 gr orez
• 1 litru de lapte
• 150 de grame de zahăr
• 1 baton de scorțișoară
• 5 cuișoare
• Un vârf de sare
• 10 gr de scorțișoară pudră sau 4 linguri de zahăr brun pentru a decora suprafața
• 1 sau 2 coji de lamaie sau portocala

Materiale și ustensile

• Oală de gătit
• Lingura de lemn
• cupe de desert
• Prosoape de bucătărie
• Strecurator sau sita fina

Preparación

1. În primul rând, este necesar parfuma laptele în care va fi gătit orezul. Pentru a face acest lucru, puneti intr-o oala laptele impreuna cu zaharul, batoanele de scortisoara si coaja de lamaie. Pune totul pe el foc mijlociu pana da in clocot, adica pana incepe sa clocoteasca laptele
2. Acum, în timp ce laptele își ia temperatura, spala orezul cu apă din abundență astfel încât o parte din amidonul acestuia să fie eliminată. Puteți face acest lucru printr-o strecurătoare foarte fină și sub jet de apă rece. Ca să fie bine spălat, îndepărtați-l cu mâinile pentru câteva minute. Acest pas nu afecteaza crema de desert, dar este necesar ca orezul sa nu se lipeasca de oala sau sa se umfle prea mult.
3. Apoi, adăugați orezul când laptele a fiert. Reduceți focul, astfel încât să se gătească încet timp de 50 și 60 de minute. Se amestecă din când în când pentru a nu se lipi, aceste shake-uri pot varia între Minimele 10 până la 15
4. Când ajungeți la 40 de minute de gătit, se amestecă mai des, deoarece în acest moment orezul tinde să se lipească mai ușor. De asemenea, atentie la cantitatea de lapte din oala, daca va place ca orezul sa fie uscat, mai lasati sa fiarba putin, dar daca doriti cu bulion si smantana, stinge focul la ora exactă.
5. adaugă mereu un vârf de cuțit de sare pentru a scoate toate aromele. Nu vă faceți griji pentru acest pas, desertul nu va fi sărat decât dacă depășiți ciupitul
6. Gustați orezul, dacă boabele sunt gata și textura este cea care vă place, luați-l de pe foc și lasa sa stea câteva minute să se tempereze
7. În sfârșit, înainte să se răcească îndepărtați batoanele de scorțișoară și coaja de lămâie. Împachetați orezul în căni de desert
8. Pentru fiecare bol servit, stropii scorțișoară pudră sau zahăr pudră și caramelizează suprafața, asta cu ajutorul unei torțe, care va topi zahărul deasupra desertului
9. Consumați dintr-o dată sau pune-l la frigider pentru a se adapta la temperatură

Sfaturi și recomandări

Modul exact de preparare a acestui tip de orez variază în funcție de locul de unde suntem, dar în acest caz, ne trezim să ne bucurăm de el în Peru, unde aroma și textura se vor învârti întotdeauna în jurul a ceea ce dulce si cald a retetei.

Cu toate acestea, pentru a ajunge la un punct lovit si pregatiti un desert demn de populatia si cultura peruana, apoi va lasam o serie de Sfaturi astfel încât să puteți obține rezultate favorabile și unice în farfuria dvs.:

• Adăugați condimente la apă sau lapte unde va fi gătit orezul. Infuzați lichidul ca și cum ar fi un ceai și folosiți-l pentru gătirea completă a orezului. Puteți folosi anason stelat, cuișoare, cardamom și alte aromatice
• Pentru fiecare cană de orez, folosiți 2.5 căni de lapte sau apă. Lasam totul la fiert pana ramane putin lichid. De asemenea, respectați porțiile pentru ca totul să fie regulat și perfect
• Alege orez de calitate
• În această rețetă puteți folosi lapte si zahar sau un amestec de lapte evaporat și condensat. De asemenea, puteți înlocui laptele lapte de migdale sau de soia, chiar și cu lapte de cocos pentru a-i da o aromă mai exotică
• Spre deosebire de alte rețete de orez, în aceasta trebuie amestecați preparatul pentru perioade constante de timp, acestea pot fi de la 10 la 15 minute, astfel încât să nu se lipească. Ajută-te cu unul lopată de lemn pentru a nu maltrata boabele
• Dacă vrei stafide sau prunePuteți adăuga cât doriți la amestec. Dar dacă nu suportați să le vedeți, puteți introduce afine, nuci, fructe proaspete (căpșuni, papaya, banane, măr, pere sau ananas) sau în sirop.
• Dacă vă place orezul foarte consistent, adăugați-l în lapte 1 sau 2 galbenusuri si se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Textura va fi ca a unei creme
• Pentru o savoare neasteptata si intensa, dupa ce ai stins focul, adauga a lingura de unt și se amestecă

Contribuția nutrițională

Acest desert cu o aromă unică este plin de substanțe nutritive benefice pentru corp, precum și vitamine și minerale special pentru dezvoltarea corporală a fiecărei persoane în funcţie de vârstă şi condiţie. Această contribuție nutrițională este rezumată după cum urmează:

Pentru 1 portie de orez de 134 gr exista:

• Calorii 190 Kcal
• Grăsimi saturate 1.687 gr, polisaturate 0.197 gr și mononesaturate 0.783 gr
• Carbohidrați 33.34 gr
• Proteine ​​6.82 gr
• Energie 796 Kg
• Proteine ​​6.82 gr
• Fibre 0.4 gr
• Zaharuri 6.94 gr
• Colesterol 9 mg
• Sodiu 482 mg
• Potasiu 236 mg