L Biscuiti cu caramel, ca multe deserturi tradiționale peruviane, au fost aduse din España până pe teritoriul peruan când s-a produs descoperirea acestor pământuri de către cuceritori.
În principiu, au fost realizate de către călugăriţe şi călugăriţe ca deserturi și mâncăruri dulci pentru spaniolii prezenți în zonă în timp ce aceștia au devastat aborigenii și au „descoperit” ceea ce a adus țara, precum fructe, minerale și materii prime pentru construcții.
Apoi, pe măsură ce anii au trecut și diferitele confruntări și schimbări care au avut loc în Peru, acest desert trecea de la mănăstiri chiar și mâinile lui cetățeni peruani, care nu le-a văzut doar ca alimente caritabile, ci ca pe o opțiune de consum și chiar de curte.
Încetul cu încetul, populația a adoptat prăjitură cu caramel ca parte a pregătirilor sale pentru festivaluri, sărbători și acte religioase, până când a fost scufundat ca tradiția mesei.
Acestea mici, dar bogate Biscuiti cu caramel constau din două capace de făină de grâu sau amidon de porumb, umplut cu o cremă groasă de lapte sau diverse preparate dense din fructe sau gem. Care poate servi drept cadou, prezentare la masă sau de împărțit într-o după-amiază însoțită de cafea, ceai sau o ciocolată bogată.
Dar, pentru ca nu numai să fii mulțumit de această recenzie și descriere, iată reteta si preparare a acestui desert unic.
Reteta Alfajores
Ingrediente
Pentru tapas:
- 100 gr unt nesarat la temperatura camerei
- 100 gr zahăr alb
- 4 gălbenușuri de ou
- 2 linguri de apă
- 250 de grame de amidon de porumb
- 70 gr de faina fara praf de copt
- 1 lingurita sare
- ¼ lingurita praf de copt
- 1 cană de zahăr pudră, scorțișoară sau cacao pudră
Pentru umplere:
- 400 gr lapte evaporat
- 400 gr lapte condensat
Materiale suplimentare
- 1 oală adâncă
- 1 castron mare sau ceașcă
- Lingura, furculita sau paleta de lemn
- Otel de mana sau tel cu balon
- Spatula
- Hârtie de film
- Hârtie de unt
- Sticla de conservant
- Geantă de patiserie
- Taietor de biscuiti sau pahar
- Tavi de copt
- Ambalaj etanș rezistent la căldură
Preparación
Mai întâi începeți prin a pregăti tapas din Alfajores, pașii de urmat sunt:
- Intr-un castron si cu ajutorul unui mixer de mana, amestecati untul si zaharul pana obtineti a pastă netedă și uniformă
- Când obțineți această consistență, adăugați lor gălbenușuri și apă, continuați să amestecați până când totul este integrat
- Cu ajutorul unei strecurătoare fine, cerne ingredientele uscat în cadrul amestecului.
- Impreuna cu o spatula se amesteca totul pana nu se mai poate amesteca. Transferați amestecul pe o masă și continuați să amestecați cu mâinile. Asigurați-vă că nu frământați produsul, doar amestecați-l, deoarece dacă este frământat, aluatul va fi foarte tare
- Înfășurați aluatul înăuntru hârtie de film și du-o la da la frigider pentru 30 de minute pentru a o întinde mai târziu. Totuși, în cazul în care doriți să terminați pregătirea în altă zi, puteți păstra produsul la frigider pt 4 zile fara daune, merita doar sa o scoti cu cateva minute inainte de a o intinde ca sa se inmoaie putin untul si sa nu se rupa
- Dupa ce a trecut timpul la frigider, scoatem aluatul si il asezam deasupra unei suprafata infainata. Întindeți cu o rolă până aveți câteva 3 mm grosime. Asigurați-vă că mutați aluatul pe masă pentru fiecare rolă, astfel încât să nu se lipească.
- De la mana la forma circulara pentru cookie-uri sau sticla, taiati mai multe capace si puneti-le intr-o tava infainata sau acoperite cu hârtie de copt
- Se duce cuptorul preincalzit la 180 C timp de 8 minute
- Când sunt deja gătite lasa sa se raceasca pentru a finaliza umplutura
Acum, pașii lui umplere:
- Pentru această delicatesă albă puneți într-o oală mare sau adâncă ambele lapte si se amesteca putin cate putin cu o mistrie de lemn. Ai grijă ca flacăra să se poziționeze într-un punct mediu-scazut.
- Prin realizarea integrarii laptelui si vazand ca au luat a culoare caramel, stingeți focul și scoateți amestecul din oală. Se pune intr-un recipient care rezista la temperatura si se aranjeaza sa se raceasca amestecul
- Cu o lingură sau o pungă, umple un capac (deja făcut) și lipiți-l pe următorul care este fără umplere
- Stropiți cu zahăr pudră, cacao sau scorțișoară și se servește oaspeților tăi
Sfaturi și sugestii pentru o bună pregătire
Pregătirea acestor micuți acasă este Ușor și distractiv, dar pentru a le putea face corect și fără dezastre, vă vom oferi în scurt timp câteva Sfaturi astfel încât să le poți face în cel mai bun mod în casa ta și să le poți împărtăși cu familia și prietenii.
- Astfel încât capacele de Biscuiti cu caramel atinge textura si aroma caracteristice, se recomanda pregătiți-le cu câteva zile înainte pentru a le umple și a le mânca. Asta astfel încât să se întărească și aroma lor de biscuiți să se intensifice mai mult
- Umplutura poate fi dulce de leche, dulceata sau fructe delicate, atata timp cat este gros, astfel încât să nu se verse și să nu umezească excesiv capacele. Și, de asemenea, pentru ca atunci când muști în alfajor, să eviți răspândirea și dezastrul pe laterale
- Dacă doriți să le prezentați pe o masă sau să le faceți cadou, a împachetare l-ar putea folosi. La fel, acesta poate fi folosit pentru a nu se uda cu alte produse sau cu umplutura de la terti. Poți să folosești folie de plastic sau unt Pentru această sarcină
- Pentru a le decora mai bine sau pentru a le oferi o notă de mai multă aromă și culoare, poți le fac baie cu ciocolata cu lapte sau cu un amestec de cacao, lapte consensual, glazura sau crema de patiserie. Pentru asta va trebui sa te asezi pe un suport, sa le faci baie si sa astepti sa se usuce bine
- Dacă vrei ca capacele să aibă altă culoare și aromă, poți adăugați 2 sau 3 linguri de pudră de cacao în făină sau amidon de porumb înainte de a începe să amestecăm totul
Contribuția la consumator
El Prajitura cu caramel Este un produs atât de casă, cât și industrial, unde aportul său nutrițional este comandat în principal de carbohidrați simpli.
Deși aportul caloric al acestuia este mai mic când vine vorba de prepararea manuală, este totuși a produs cu valoare nutritivă scăzută si bogat in zaharuri. În plus, tinde să aibă grăsimi de calitate scăzută, cum ar fi trans.
În același sens, aportul în exces de carbohidrați simpli generează a răspuns foarte dăunător în organism, prin creșterea bruscă a glucozei din sânge și deci și a insulinei. Dacă acest lucru dur este generat frecvent organismului, poate induce eșecuri în metabolism, având probleme cu insulină precum și alte consecințe asupra sănătății, cum ar fi creșterea unsoare pentru corp.
Cu toate acestea, consumul de Biscuiti cu caramel la un nivel scăzut, nu aduce consecințe groaznice sau nefavorabile pentru organism, de aceea se recomandă menținerea unui consum adecvat și regulat. Aceasta înseamnă că nu depășiți doza săptămânală cu mai mult de 3 sau 4 porții.
Informații nutrițional
Aceste deserturi sunt un răsfăț disponibil după colț, pentru că sunt simplu de executat pentru un picnic sau pur și simplu pentru gustări pentru adulți și copii.
Cu toate acestea, lor continutul nutritiv este de obicei necunoscut și, prin urmare, consumul său tinde să nu fie adecvat pentru fiecare persoană. De aceea, în tabelul următor le puteți vedea indici de nutriție și astfel organizează-ți consumul și prepararea:
Pentru fiecare 100 gr portie comestibila:
- Calorii 435 Kcal
- Proteine 6.3 gr
- Grăsime totală 15 gr
- Saturat 5 gr
- Nesaturat 7 gr
- Trans 3 gr
- Carbohidrați 68 gr
- Zaharuri simple 55 gr
- Fibre 4.3 gr
- Sodiu 120 mg
