El excavatoare este un pește comestibil, folosit în bucătăria ecuadoriană.
Specia de pește numit somn, este cunoscută pe meleagurile ecuadoriene cu numele de camchimala.
Somnul se numește în Ecuador camchimala. Acest peste a fost popularizat si sub denumirea de somn; acest nume se datorează mustaților pe care le posedă.
Ecuador Este o țară care se caracterizează prin faptul că are în gastronomie a mare varietate de supe și ciorbe. Aceste feluri de mâncare fac parte din mâncarea tipică a țării și există o asemenea varietate de rețete de supă pe care le are, încât este considerată a doua țară din lume cu cea mai mare cantitate de ciorbe și supe.
Bucătăria ecuadoriană include, printre rețetele sale de supe și ciorbe, și «Caldo de Bagre», fel de mâncare tipic din regiunea de coastă.
Supa de somn, așa cum indică și numele, ingredientul de bază este somnul.
bulion de somn, Pe lângă somn, ca ingredient principal, acesta include în prepararea sa ingrediente precum coriandru, manioc, chimen, ardei iute, roșii, ulei și sare.
Astăzi avem de-a face cu o rețetă făcută cu pește, un bulion bogat în proteine, cu un mare avantaj: se digera foarte usor.
Mai jos este rețeta bulionului de somn
Reteta bulion de somn
Platon: Supă
Bucătărie: ecuadorian
Timp de pregatire: Minute 40
Timp de gătit: Ora 1
Timpul total: 1 ora 40 minute
dificultate de pregatire: Ușor
Porții: 4
Autor: Supe ecuadoriene
Ingrediente:
1 cap de excavatoare
4 felii de somn
2 linguri de ulei
5 căni de apă
2 dinți de aceasta
1/2 ceapa rosie tăiate cubulețe
2 roșii tocat
1 Yucca mare tăiat în bucăți
1 lingurita de chimion sol
1 lingură de coriandru picado
Sare și piper după gust.
Prepararea supei de somn
- Căldură intr-o oala uleiul si adăuga usturoi, ceapa, rosii, coriandru, chimen, sare si piper.
- pus pe foc pe parcursul a 5 de minute.
- adăuga cap de somn și pus pe foc pentru încă 5 minute.
- adăuga apa si bucătar la foc mic timp de 40 de minute.
- Colier bulionul și se pune din nou pe foc.
- adăuga manioc şi bucătar timp de aproximativ 30 de minute sau până la omogenizare.
- adăuga feliile de somn și bucătar la foc mic pentru aproximativ 15 minute.
- Servi bulionul de somn foarte fierbinte cu ceapa si lamaie tocate marunt
Informații despre nutriția somnului
Într-o porție de 100 de grame de somn există 105 calorii.
calorii: 105 kcal
Grăsimi: 2,9 grame
hidrati de carbon: 8,54 grame
proteine: 17,57 grame
Colesterol: 69 miligrame
sodiu: 50 miligrame
Potasio: 326 miligrame
vitamina B12: 121% Valoare zilnică (DV)
seleniu: 26% din DV
Meci: 24% RV
tiamină: 15% din DV
Acizi grasi omega-3: 237 miligrame
Acizi grasi omega-6: 337 miligrame
Beneficii somn:
- sursă proteine, fier și zinc.
- Protejează inima, pentru conținutul său de Omega 3.
- Menține creierul sănătos
- Ajuta la mentinerea greutatii, acest aliment creste satietatea
- Întărește sistemul nervos
- Protejați plămâni
- Preveniți depresia
- acesta conține, vitamine și minerale pentru a susține sănătatea oaselor
- Protejează împotriva bolilor de inimă, prevenirea și tratamentul anemie.
- Vitamina B12 pe care o conține întărește sănătatea mintală.
- Previne demența.
- Este un peste bogat in vitamine, acest peste ne ofera: retinol echivalent cu vitamina A, tiamina, riboflavina, piridoxina, acid ascorbic, niacina.
Somn: singur, în supe sau în tocănițe.
El excavatoare, un pește găsit în apele continentului american, În cele peste o mie de specii ale sale, este prezent în gastronomie, nu numai în Ecuador, ci și în alte țări din America, precum Columbia, Venezuela și Mexic.
Somnul de obicei gătește în moduri diferite fiert, prajit, prajit pentru a fi servit ca fel principal insotit de diferite garnituri.
Combinatia acestui peste cu cateva legume si condimente permite prepararea supe si ciorbe cu arome, culori, texturi plăcute și diverse.
Somnul se prepara si ca tocană, în tort.
Pe unele le cunosc preparatele preparate cu somn Ecuador și alte Țările din America de Sud sunt următoarele: Somn prăjit, Somn la prăjit, Somn în sos, Somn la grătar, Somn în lapte, Somn transpirat, Somn înăbușit, Tort somn, Tort somn și cartofi, Somn în tort.
Ecuador țara supelor
Ecuadorul este țara supelor?
Raspunsul este da. În America țară numărul unu în varietate de supe es Ecuador.
Când vine vorba de identificarea țării din America care are cel mai mare număr de supe și ciorbe; Țara aceea este Ecuador.
Ecuador ocupă locul numărul unu în America și numărul doi în lume; Ca țară care are în gastronomie cel mai mare număr de tipuri de supe, care au generat o serie de versiuni, rețete, supe și ciorbe; Ecuadorul este depășit doar de China, o țară de pe continentul asiatic.
Clima, diversitatea produselor care permite obținerea diversității climatice a acestei țări, se adaugă la aceasta și amestecarea prezente în cultura ecuadoriană în general și într-un mod special în gastronomia sa, au permis bogăția bucătăriei sale.
Această diversitate și varietate în bucătăria ecuadoriană poate fi văzută în lista variată de supe care se regăsesc printre mâncărurile sale tipice.
În aceste preparate se amestecă produse autohtone tipice culturii originale.
Alte preparate se obtin prin combinarea ingredientelor mostenite de pe vechiul continent european, dupa sosirea colonizatorilor pe pamantul acestui continent.
Diversitatea, amestecul în gastronomia ecuadoriană permite numărarea a peste 500 de soiuri de supe.
Potrivit unor cercetători, și având în vedere popularitatea pe care o are în rândul ecuadorienilor, cel mai mult emblematic toate supe Ecuadorian este locro, aceasta la rândul său, are peste 40 de versiuni în Ecuador.
Câteva supe tipice ecuadoriane:
- Locro cartof
- Supa de peste cu ceapa
- repeta lojano
- supă de bile verzi
- supă morocho
- supă de bile de porumb
- uchumanga
- Supă de creveți
- Fanesca
- supa de quinoa
- apa de gaina
- bulion de picioare
- bug de pește
- Caldo De Bagre
Ce este locro-ul?
El locro Este o supa cremoasa, ingredientele de baza sunt cartofi și brânză. Această supă ecuadoriană este tipică munților. Când este servită, se adaugă felii de avocado și chili.
