Os sopaipillas, sejam salgados ou também passados na chancaca, são muito apreciados pelos chilenos, que os consumiam principalmente no inverno, mas atualmente são consumidos durante todo o ano. Geralmente consumido na hora do chá, nos finais de semana, como uma iguaria apreciada em família. Também fazem parte das refeições fáceis de encontrar nas ruas de Santiago.
Os sopaipillas São as rainhas da rua em todo o Chile. Lá estão disponíveis preparados na hora e quentinhos para serem consumidos na hora, com baixo custo, o que além do sabor constitui um atrativo para serem vendidos como bolos quentes. Os sopaipilleros da rua também os vendem em pacotes, prontos para levar para casa e fritar ali na hora de serem consumidos. Já existem marcas no Chile que vendem pacotes de sopaipillas prontas para fritar.
La sopaipilla do Chile, é feito basicamente com farinha de trigo, abóbora (abóbora ou abóbora em outros países) e outros temperos que podem variar de acordo com cada região do país. Sove tudo, deixe a massa leve um pouco. A seguir, formam-se com a massa círculos com diâmetro de aproximadamente 9 cm, ou também em formato de triângulos, quadrados ou losangos, de espessura moderada e por fim fritos.
Podem ser consumidos preparados da forma descrita acima e acompanhados de um molho chamado "pebre" feito com coentro, cebola, alho e pimenta, entre outros ingredientes. Podem ser acompanhados com: queijo, abacate, manteiga, mostarda ou molho de tomate. Também, às sopaipillas eles podem ser incorporados ou passados chancacá quente, produzindo assim uma sobremesa muito apreciada, principalmente nos dias e noites frias de inverno.
A preparação e os companheiros do sopaipilla Variam em cada região do país, por exemplo no Arquipélago do Chilé o formato é de diamante e costumam ser acompanhados de mel ou geléia. Em alguns locais do sul do país, em vez da abóbora cozida e moída, adiciona-se batata cozida e moída.
História das sopaipillas chilenas
Os sopaipillas chilenas É um prato de origem árabe, que o chamava de sopaipa ou pão embebido em azeite. O prato entrou na Espanha na época em que os árabes o colonizaram e lá permaneceu com o nome de sopaipa. Da Espanha a sopaipa chegou ao Chile através dos conquistadores espanhóis, afirma-se que as sopaipas começaram a ser feitas no Chile desde aproximadamente 1726.
No Chile, os nativos araucanos dão ao prato o nome de um pássaro chamado sopaipillan. Com o passar do tempo no Chile apagam a última letra e mantêm o nome de sopaipilla.
Além de mudar o nome de sopaipa para sopaipilla, é no Chile que o prato onde as sopaipillas são embebidas chancacá quente, que é um molho feito com panela, canela e cascas de laranja. O prato assim preparado chama-se "sopaipillas passadas”que se tornou popular e apreciado por todos os chilenos.
É oportuno esclarecer que quando se fala em panela no Chile, esse produto não é feito com cana-de-açúcar como é feito em outros países. No Chile são feitos com açúcar de beterraba e melaço, que derretem e solidificam quando resfriados.
Receita de Sopaipilla Chilena
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
250 gramas de abóbora previamente cozida e moída
Meio copo de leite
3 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Óleo suficiente para fritar
Preparação
- Cozinhe a abóbora cortada em quadradinhos fervendo em água ou no forno até amolecer e depois triturar. Derreta também a manteiga.
- Coloque a farinha no local de amassar, fazendo uma depressão no seu centro onde junta a manteiga previamente derretida, o leite, o puré de abóbora e o sal.
- Depois tudo é misturado e amassado o suficiente até que a massa fique lisa e lisa. Cubra a massa obtida com um pano ou filme plástico e deixe descansar por pelo menos 5 min.
- Farinha o local onde vai espalhar a massa e proceda com um rolo até obter aproximadamente 5mm de espessura.
- A massa é cortada em formato triangular, circular ou losango, conforme o costume e com o tamanho desejado, que se for escolhido o formato circular pode ser utilizado com diâmetro aproximado de 9 cm. Pique-os com um palito para evitar que inchem, se quiser.
- Em uma panela coloque o óleo para fritar e aqueça o óleo em fogo alto até atingir a temperatura de aproximadamente 360 °F ou 190 ° Em seguida frite as sopaipillas e retire-as do óleo quando adquirirem a cor dourada e coloque-as sobre uma gradinha para drenar o excesso de óleo.
- Prontos, para saboreá-los sozinhos ou acompanhados de sopas, ensopados ou do seu prato preferido.
Dicas para fazer deliciosas sopaipillas
- As sopaipillas ficam mais fofas se para cada xícara de farinha você adicionar uma colher de chá de fermento em pó.
- Somente nos casos em que a pessoa restringiu o consumo de gorduras por algum motivo, o sopaipillas eles podem ser assados. Porque ninguém duvida que as sopaipillas ficam mais gostosas se forem fritas.
- É importante não exagerar na amassadura para evitar o desenvolvimento de glúten, o que tornaria as sopaipillas duras.
Você sabia que ….?
Para fazer o molho chamado chancacá para absorver o sopaipillas e assim obter algunssopaipillas passadas”delicioso, siga os seguintes passos: Coloque a panela doce em duas xícaras de água e dilua, mexendo de vez em quando até ficar líquida. Nesse ponto, adicione um pedaço de canela e um pedaço de casca de laranja (sem exagerar porque muita casca de laranja pode deixar o molho muito amargo) e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
A farinha de trigo com que são feitas as sopaipillas proporciona ao corpo um importante valor nutricional porque contém fibras que contribuem para o bom funcionamento da digestão, proteínas de origem vegetal, carboidratos, que o corpo transforma em energia, também fornece vitamina B6, fólico ácido e os minerais zinco, magnésio e potássio.
