Você está procurando uma receita perfeita para a véspera de Natal? Então prepare-se, porque hoje vou compartilhar minha receita de Peru com vinho e castanhas. Deixe-se encantar pelo sabor único e pela textura suculenta e macia da carne de peru. Da MiComidaPeruana queremos mimá-lo e mostrar-lhe as diferentes alternativas que encontrará na categoria Jantares de Natal. A seguir apresentarei os ingredientes necessários para preparar passo a passo um delicioso peru com vinho e castanhas. Mãos à cozinha!
Receita de peru com vinho e castanhas
Ingredientes
- 1 peru de 4 quilos picado
- 4 litros de água
- 2 garrafas de vinho tinto
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 4 tomates médios, descascados e picados
- 100 gramas de manteiga
- 1 litro de azeite
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 12 dentes de alho picados
- 36 castanhas descascadas (se estiverem secas, deixe de molho na noite anterior)
- Ervas aromáticas (louro, manjericão, alecrim, tomilho, sálvia)
- 1 pau de canela
- 6 cravos
- Sal e pimenta
Preparação de peru com vinho e castanhas
- Em uma panela grande de fundo fundo, despeje a água, a garrafa de vinho, as ervas aromáticas, a canela e o cravo. Deixe ferver por alguns minutos.
- Agora, em uma panela, aqueça o azeite e frite os pedaços de peru temperados e enfarinhados, deixando-os bem dourados. Escorra e coloque em uma panela que leve ao fogo baixo.
- Na mesma frigideira ou em outra, frite a cebola e o alho na manteiga e quando começarem a ficar brilhantes e transparentes acrescente os tomates e cinco minutos depois, mexendo com uma colher de pau, acrescente três colheres de farinha.
- Quando a farinha estiver bem dourada, junte às castanhas, vire e polvilhe com o restante da garrafa de vinho, mexa bem para que não grudem, se houver algo grosso acrescente o caldo, cozinhe por três minutos sem parar mover e esvaziar tudo na panela onde está o peru.
- Misture bem e cozinhe em fogo muito baixo até ficar macio, verifique o sal e deixe descansar por dez minutos antes de servir.
Propriedades alimentares do vinho
- Devido ao seu conteúdo fenólico, o vinho tinto possui um grande poder antioxidante no corpo.
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