Pasteis de queijo

As empanadas São típicos do Chile, existem com recheios diversos, entre os quais os fritos recheados com queijo são os preferidos e muito comuns nas barracas de rua. Também nas residências, o queijo mais utilizado para prepará-los é o queijo branco comumente chamado de chanco, produzido em fazendas chilenas dedicadas à pecuária. Esse queijo derrete na hora de fritar as empanadas e é o que as torna deliciosas.

Os empanadas de queijo São acompanhados com sucos de frutas, vinho e outras bebidas. O sucesso na hora de fazer uma empanada está fundamentalmente no bom preparo da massa, que deve espalhar o suficiente para que na hora de fritar as empanadas fiquem crocantes. A temperatura do óleo também é decisiva, deve ser de aproximadamente 400°F ou 200°C. Da mesma forma, você deve escolher o queijo, que não deve ser muito fresco porque se ainda liberar soro pode estragar a experiência.

História das empanadas de queijo chilenas

a empanada Chegou ao Chile e a outros países da região através dos conquistadores espanhóis. Diz-se que na Espanha foram introduzidos pelos árabes. Como todos, os novos costumes culinários misturaram-se com os autóctones, resultando em receitas adaptadas sobretudo aos condimentos e produtos de cada país.

Além disso, em cada uma das regiões de cada um dos países por onde passaram os espanhóis na época da conquista, as receitas culinárias introduzidas foram mudando e assim resultaram muitas variações do mesmo prato.

Afirma-se que a senhora Inés de Suárez foi a primeira mulher chilena que, em 1540, preparou tortas para alguns espanhóis que acamparam no que hoje é chamado de Cerro Blanco.

Em relação às empanadas recheadas com carne, os Mapuches, antes da chegada dos espanhóis, já faziam uma mistura temperando a carne com os ingredientes que colhiam. Chamaram essa mistura de "Pirru" que degenerou no que hoje é chamado de "Pino". O Pirru original mudou com os ingredientes incorporados pelos espanhóis, entre os quais se destacam, entre outros, as azeitonas.

Os espanhóis da época utilizavam o Pirru como variante para preparar as suas empanadas, enriquecendo-as com os ingredientes que forneciam. O Pino atual é uma mistura composta basicamente de carne vermelha, cebola, azeitonas, passas, ovos e ervas como condimentos.

Depois desses acontecimentos, empanada com pimenta Não parou a sua evolução, incorporando cada vez novos recheios com novos sabores que explodem no paladar dos comensais. Entre os novos sabores incorporados aos seus recheios ao longo do tempo estão cream cheese, napolitano, frutos do mar variados, camarão com queijo, cogumelos com queijo, carne e queijo, espinafre e queijo.

Receita de Empanada de Queijo

Ingredientes

Xícara e meia de farinha

¼ quilograma de queijo

Xícara e meia de água em temperatura média

Xícara e meia de leite em temperatura média

colher e meia de manteiga

Colher de chá de sal

Óleo suficiente para fritar

Preparação de empanadas de queijo

• Pique o queijo em cubinhos bem pequenos (o queijo pode ser ralado e assim derrete mais facilmente na hora de fritar as empanadas e também fica melhor distribuído pela empanada).
• Em uma tigela, misture a água, o sal e o leite. Derreta a manteiga colocando-a à caça em uma panela pequena.
• Coloque a farinha no local de amassar, fazendo uma depressão no seu centro onde se junta a mistura previamente obtida de água, sal e leite, amassando até obter uma massa lisa e macia. Cubra a massa obtida com um pano ou filme plástico.
• Com a mão faça bolinhas cada uma com massa suficiente para uma empanada. Depois, à medida que vai fazendo cada empanada, ele estica a massa de uma das bolas formando um círculo até ficar com aproximadamente 1mm de espessura.
• Em seguida, incorpore no centro do círculo uma colher grande de queijo. Umedeça toda a borda do círculo de massa com água e feche bem o conteúdo dobrando a massa no centro. Feche bem as bordas da empanada pressionando-as com um garfo. Coloque a empanada preparada para fritar ou junte-as em superfícies enfarinhadas e separadas umas das outras.
• Aqueça o óleo a cerca de 350°F ou 189°. Frite no máximo 3 hambúrgueres por vez até dourar. Por fim, ao retirar as empanadas, coloque-as sobre uma gradinha para retirar o excesso de óleo.

Dicas para fazer uma deliciosa empanada de queijo

1. Pique o queijo em cubos bem pequenos para derreter mais facilmente durante o cozimento.
2. É muito importante que o óleo esteja na temperatura certa de 350 °F ou 189 °C, caso você não tenha um termômetro para medir a temperatura com precisão. Você pode colocar uma bolinha bem pequena de massa no óleo e se borbulhar forte é um bom sinal de que o óleo está pronto para fritar as empanadas.
3. Se o óleo for suficiente, você pode fritar umas três empanadas por vez, se colocar uma quantidade maior, o óleo abaixa muito a temperatura e as empanadas não ficam crocantes.
4. O ideal é fritar as empanadas no momento do consumo para que o queijo ainda não solidifique.
5. Pique a massa das empanadas com um palito antes de colocá-las no óleo quente, para que saiam os gases.
6. As empanadas podem ser assadas ou fritas.

Você sabia que….?

Uma empada de queijo Possui alto valor nutricional para o bom funcionamento do organismo.

O queijo fornece proteínas que contribuem para a formação dos músculos, vitamina A que fortalece o sistema imunológico, contém também vitaminas do complexo B e D e minerais magnésio, potássio, cálcio e fósforo. Cada um desses componentes auxilia no bom funcionamento do corpo. Por exemplo, o cálcio é necessário ao organismo para manter ossos e dentes fortes. Para fixar o cálcio, é necessária vitamina D, que o queijo também contém.

A massa fornece conteúdo, entre outras coisas, de carboidratos que o corpo transforma em energia.