Desta vez faremos uma deliciosa empanada colombiana, que você vai adorar. A massa externa desta empanada é feita de milho amarelo, seu recheio guisado tem como ingredientes principais carne e batata, com molhos à base de alho, cebola, urucum e tomate. Da mesma forma, adiciona-se ao guisado açafrão, pimenta e sal a gosto. Com tudo o que esta empanada contém, é uma refeição de alto valor nutritivo, além de ser uma delícia ao paladar.
História da empanada colombiana
A palavra empanada vem da palavra “empanar”, que significa envolver algo na massa para cozinhá-lo. a empanada Teve origem em Espanha, onde eram preparados com farinha de trigo ou de centeio e tinham como recheio carne de caça, peixe ou partes de alguma sobra de carne, de outra preparação.
As empanadas estão presentes na Colômbia desde a conquista, quando os espanhóis as trouxeram para estas terras. As técnicas culinárias foram fornecidas por escravos trazidos da África para a região. Por outro lado, os guisados que compõem o recheio das empanadas colombianas foram modificados com a incorporação dos produtos mais comuns de cada região do país, onde se destacam a batata, entre outros, resultando numa grande variedade de empanadas colombianas. .
As empanadas São um prato muito popular na Colômbia, existem todos os tipos de carnes às quais geralmente se adicionam batatas e outros temperos. Há os envelhecidos, cuja massa é preparada com milho fermentado e seu recheio leva ervilha, arroz, carne de qualquer tipo.
Há também os de queijo, de Pipián, que consistem em uma mistura de ovos cozidos com batata e amendoim torrado, além de temperos como hogao e achiote. Tem até feijão com torresmo. Tudo delicioso.
Receita de empanada colombiana
Platão tomou café da manhã ou no meio da manhã.
Cozinha Colombiano
Tempo de preparação 1h
Tempo de cozimento 1 hora e meia
O tempo total 2 hora e meia
Porções 12
Calorias 500 kcal
Ingredientes
Para a massa externa:
2 xícaras de milho amarelo, sal, açafrão.
Para o recheio:
Meio quilo de carne que deve ser moída.
5 batatas médias.
3 tomates
1 cebola e 2 dentes de alho.
3 cebolas compridas.
Sal, pimenta e açafrão.
Óleo.
Preparação da empanada colombiana
Preparação da massa
Adicione sal à farinha e mexa para integrá-la uniformemente e adicione água quente aos poucos enquanto amassa, até atingir a consistência desejada. Com a massa preparada, forme porções em bolas de tamanhos semelhantes e reserve.
Preparação do recheio
Pegue as 5 batatas, retire a casca e corte-as em cubos e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Em seguida, faça um purê e reserve.
Pique a cebola, o alho, o tomate e as cebolas compridas. Refogue tudo picado em uma frigideira com azeite. Finalmente faça um purê.
Numa panela coloque um pouco de azeite onde junta a carne moída, os alhos picados, a pimenta e o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Reserva.
Em seguida, misture a carne preparada com o purê obtido e mexa para finalizar o recheio das empanadas.
Monte as empanadas
Abra uma das bolas de massa até obter a espessura desejada, despeje o recheio no centro do círculo obtido. Dobre o círculo no centro para unir as pontas, que devem fechar bem.
Aqueça óleo suficiente e frite cada empanada por 10 minutos (5 minutos de cada lado).
Terminado o tempo correspondente, coloque-os sobre papel absorvente.
Finalmente: aproveite-os!
Dicas para fazer empanadas
Para fazer empanadas ser uma experiência de sucesso, siga as dicas a seguir:
- Ao fechar cada empanada, certifique-se de que ainda resta ar em seu interior, isso evitará que as empanadas quebrem ao fritar ou assar.
- Deixe secar bastante, ele queria que fosse usado para preencher. O excesso de líquido pode tornar a sua experiência desagradável e acabar não atingindo o seu objetivo de fazer empanadas deliciosas.
- Recheie cada empanada com uma quantidade de recheio que não seja exagerada.
- Feche bem as bordas de cada empanada seguindo o procedimento que lhe parecer melhor para esse fim. Você pode fazer isso facilmente pressionando as bordas de cada empanada com um garfo.
- Ao fritar as empanadas, mesmo usando bastante óleo, você deve colocar no máximo três empanadas por vez. Dessa forma, você evita que eles grudem e se deteriorem. No caso de assá-los, deve-se deixar uma separação entre eles. Além disso, se você fritar muitos de uma vez, a temperatura do óleo utilizado diminuirá bastante.
- Se você costuma preparar a massa empanadas com milhoRecomendo que você experimente combinar a farinha com ¼ de farinha de trigo e verá que ficarão perfeitos.
- Além disso, se desejar, você pode envernizar a parte externa das empanadas com ovo batido e elas ficarão com uma cor linda.
Você sabia que….?
- En Empanadas colombianas É muito comum o uso de batatas, que possuem excelente valor nutricional e saciam devido ao alto teor de carboidratos. Entre outros benefícios do consumo frequente de batata estão: excelente contra prisão de ventre devido ao alto teor de fibras, ajuda a regular o açúcar no sangue, consumo cozido em água ou assado, ajuda em casos de gastrite, algumas variedades contêm carotenóides e também quercetina que ajudam a fortalecer o sistema imunológico sistema.
- O consumo de carne, importante ingrediente também utilizado na receita de empanada colombiana acima, oferece diversos benefícios, entre os quais se destacam: é fonte de proteínas de alto valor nutricional, contém vitaminas: A, do complexo B, como B6 e B12, vitamina E.
- Além disso, a carne contém zinco e uma proteína (mioglobina) que contém ferro, que dá cor à carne vermelha. Portanto, todas as carnes vermelhas possuem ferro.
- a empanada É uma refeição muito completa do ponto de vista nutricional, não só pela utilização de batata e carne na sua preparação. Além disso, cada um dos demais ingredientes adicionados à receita anterior como alho, cebola, tomate fornecem vitaminas e outras propriedades, de forma que cada um aumenta o aporte nutricional da empanada.
