Escrevo esta receita e lembro com saudade de quando era criança, uma amiguinha que era minha vizinha na época, me convidou para almoçar em sua casa cuja família tinha um hobby nobre e muito digno. Todos os sábados, eles realizavam um concurso familiar sobre quem comia mais conchas de parmesão. Lembro que naquela época a corrente da criança cuidava da abundância de conchas, de tal forma que as dezenas ficavam ao alcance de todos os bolsos. Portanto, não era estranho que meu amiguinho comesse duas ou até três dúzias de conchas. Hoje nesta oportunidade quero mostrar a vocês a minha receita de conchas para que vocês também possam apreciá-la. Junte-se a mim para prepará-lo juntos!
Receita Conchitas a la Parmigiana
A receita de conchitas ou também conhecidas como vieiras, ostras, capesante ou petoncles a la parmesana, é preparada a partir de conchas em leque que se destaca pela sua doçura mágica na própria concha para ser comida à colher.
Ingredientes
- 2 dúzias de conchas de ventilador
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- Limões 2
- 100 ml de molho inglês
- 200 gramas de manteiga
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
materiais
Preparação de Conchitas a la Parmesana
- Nós preparamos o forno aquecendo-o ao máximo.
- Recrutamos várias dúzias de projéteis, removemos sua concha e a deixamos presa à outra concha. Deixamos com coral e lavamos bem.
- Em seguida, secamos e agora adicionamos sal, pimenta, algumas gotas de limão, algumas gotas de molho inglês e um pouco de manteiga.
- Cobrimos com parmesão ralado muito fino, mas não muito queijo, apenas o suficiente.
- Colocamos outro pedaço de manteiga por cima e colocamos em uma assadeira e nós continuamos no frigorífico até que o forno esteja quente.
- Colocamos por 5 minutos ou até o parmesão ficar levemente dourado e é isso!
Segredo para fazer uma deliciosa Conchita com Parmesão
- Experimente este pequeno segredo. Coloque um pedaço de limusine ají ao redor da concha. Experimente se você gosta de picante.
- Ao comprar conchas em leque, independentemente do tamanho, deve-se sempre comprá-las frescas, firmes e transparentes aos olhos. Só aí poderá desfrutar da sua doçura natural, se notar que as cascas têm uma polpa turva ou opaca, não compre.
Você sabia que…?
As conchas são divididas em duas partes, a branca ou haste e a coral. A parte branca é uma polpa magra concentrada em proteínas e nutrientes necessários para manter a saúde muscular, reparar tecidos e promover o desenvolvimento de hormônios. Embora o coral tenha gordura, ao contrário do que se acredita ter 10 vezes menos colesterol do que a gema do ovo, não devemos temer o consumo desse molusco.
