کله چې دا خوندور لیکل په شراب کې د پښتورګو لپاره ترکیبما ته خپل ماشومتوب په ډېر خندا سره یاد دی، کله به چې ما د خپل کاکا څخه را ټولولې نو په بایسکل به د ګاونډ بازار ته تلم، په هغه وخت کې به مې د غوښې د پښتورګو د ټوټو د اخیستلو لپاره په خپل بایسکل پسې تلم او بیا به مې په یاد وي کور په ډیره خوښۍ سندرې ویل. او کله چې کور ته راورسېدم، نېغ په نېغه پخلنځي ته ورغلم، چې په يخچال کې يې له لږې هوږې، چينايي پياز، زنجبيل، مرچ، ليمو او غوړيو سره چمتو کړم. ترکیب د انا له زوړ کتاب څخه اخیستل شوی.
نن له څلویښتو کالو وروسته غواړم چې د ډیرو کلونو په تیریدو سره غواړم تاسو سره د شرابو سره د یوه خوندور کوچني پښتورګي د څلورو کیلو لاندې ساتل شوی خپل او اصلاح شوی ترکیب شریک کړم. زه تاسو ته ډاډ درکوم چې دا به خوندور وي!
د شرابو سره د پښتورګو ترکیب
La په شراب کې د پښتورګو لپاره ترکیب، دا د غوښې یا د غوښې له ویسرا څخه جوړ شوی چې د غوړیو تر غوړیدو لاندې موسمي او نسواري کیږي ، وروسته بیا د کاشو شوي پیاز ، هوږه لہسن ، مالګه او مرچ سره د خوند لپاره پخیږي. وروستی فشار د شراب او کیما شوي پارسلي لخوا ورکول کیږي. په خوله کې دې اوبه راغلې؟ نو زما د پیرو خواړه سره ودریږئ ترڅو دا ګام په ګام چمتو کړئ. بیا به زه تاسو ته هغه اجزا وښیم چې موږ به په پخلنځي کې ورته اړتیا ولرو.
عنصرونه
- 1 کیلو ګرامه د خوسکي یا غوښې پښتورګي
- 4 سور پیاز
- 125 ګرامه غوړي
- 1 چمچ جوړو شوي لہسن
- د مالګې 1 چمچ
- د اوړو 1 چمچ
- 1 مرچ مرچ
- د 1 جیټ زیما
- 1 پنټ بوره
- 1 ګیلاس سور شراب یا پیسکو
- وینګر
- مالګه
- 100 ګرامه کټ شوي پارسلي
شراب ته د پښتورګو چمتو کول
- د یو کیلو سټیر پښتورګو له غوره کولو او اخیستلو وروسته، موږ به یې د یو ساعت لپاره په اوبو کې د سرې او یو لاس مالګې سره ډوب کړو.
- یو ساعت وروسته یې وینځئ او بیا پښتورګي خلاصوي ترڅو اعصاب او داخلي غوړ لرې کړي. موږ سمدلاسه دا په متوسط یا لوی ټوټو کې پرې کړو
- په یوه یخچال کې موږ د مکھن یوه ټوټه اضافه کوو او د ځمکی لہسن، مالګې او مرچ سره موسم شوي پښتورګي اضافه کوو. موږ دا د نږدې 1 دقیقو لپاره په لوړه تودوخه کې ساتو او لیرې کوو.
- په ورته پین کې موږ 2 پیالې سور پیاز په پتلو پټو کې او یوه بله ټوټه مکھن اضافه کوو.
- موږ یو لوی چمچ لوښی، مالګه، مرچ، جیرا، یو چمچ بوره او یو چمچ اوړه اضافه کوو. موږ پریږدو چې د یوې دقیقې لپاره پخلی وکړو.
- یو لوی ګیلاس سور شراب یا پیسکو اضافه کړئ ، پریږدئ چې جوش راشي.
- موږ پښتورګي د اړتیا په صورت کې د اوبو د یوې شیشې سره بیرته راګرځوو او پریږدو چې هرڅه د نورو 3 دقیقو لپاره پخیږي.
- د خدمت کولو لپاره ، موږ یو ښه لاسي کټ شوي اجماع اضافه کوو او بس! د خوند اخیستلو وخت!
زه خوښوم چې د دې ډوډۍ سره د کور جوړ شوي ژیړ کچالو خالص سره ډیری مکھن سره یوځای کړم. دا کوچنی جوس د خالص سره مخلوط شوی ترټولو غوره ترکیب دی.
د شرابو سره د خوندور پښتورګو جوړولو لپاره لارښوونې
- کله چې پښتورګي واخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا خورا تازه دي ځکه چې دوی د نورو غوښې په پرتله په اسانۍ او چټکۍ سره خرابوي. دا د ځانګړي پاکولو او پخلي پاملرنې ته هم اړتیا لري.
- دا مشوره ورکول کیږي چې پښتورګي لندبل کړئ ترڅو د دوی ځانګړتیا بوی له مینځه ویسي او د پخلي دمخه پروسې ته یې تابع کړي.
ایا پوهیدئ…؟
- پښتورګي یو لوړ پروټین لرونکی خواړه دي چې په ټیټه کچه غوړ او ډیری اوسپنه او B ویټامینونه لري دا ټول د وینې د کمښت مخنیوي لپاره مهم دي. د غړو غوښې د ډیرو کلونو لپاره په غیر عادلانه ډول د لوړ غوړ خواړو په توګه نومول شوي، کله چې دوی یوازې 2٪ لري.
- د پښتورګو مصرف د ویټامینونو او منرالونو ضمیمه اخیستلو په څیر دی چې د بدن مناسب فعالیت لپاره ګټور دي.
