په سړه هوا کې زموږ ګران پیرو، یو خوندور جوش شوی، د لیما کلتور یو خورا خوندور او دودیز سوپ ، چې په ټول پیرو هیواد کې یو له خورا مصرف شوي او پیژندل شوی.
دا خوندور خواړه د دې لپاره اړین دي د باران په ورځ عادي ډوډۍ او ولې نه، لپاره په سړه شپه کې د ډوډۍ لپاره د کورنۍ په توګه وخورئ. په ورته ډول، دا د ناروغانو خدمت کولو او د سیلانیانو او د هیواد غرونو ته نږدې خلکو ته د پیاوړتیا لپاره ځانګړی دی.
موږ د دې ټول خوند د اروپایانو د راتګ او د ملي ترکیبونو ته د نوي پخلي تخنیکونو ترلاسه کولو څخه مننه کوو. پیروځکه چې دوی د خوندونو په زړه پورې فیوزونه جوړوي، په دې توګه د چمتو کولو مختلف ډولونه او د هغو لوښو لپاره نوي فارمولونه چې موږ یې نن پوهیږو، یو له دې څخه وو. جوش شوی، دا د مادرید څخه د یو عالي دودیز سوپ مشتق دی چې د کباب ، الپاکا غوښې او مختلف ډوله تیوبرونو څخه جوړ شوی.
د سانکوچاډو ترکیب
عنصرونه
- 2 کیلو ګرامه د غوښې برش
- نیم کیلو سپین کچالو
- ½ سره پیاز
- د لہسن 1 لونګ
- ۱ منځنی شلجم
- دوه لیکونه
- 3 لوی گاجر
- ½ گوبي یا گوبي
- ½ کیلو ګرامه کاساوا
- 300 ګرامه لوبیا لا دمخه لنده شوي
- نیم کیلو ګرامه جوار
- ½ کیلو ګرامه جوار
توکي
- د پرې کولو تخته
- ښه تیز چاقو
- لوښي
- چلوونکی
- د لرګیو چمچ
- لاډلی
- د تولیه تولیه
- چول
چمتووالی
- د غوښې په اخیستلو پیل وکړئ او په متوسطه ټوټو یې پرې کړئاوس یوه کڅوړه راوباسئ او غوښه په کافي اندازه اوبو سره پخه کړئ، پریږدئ چې په ټیټ تودوخه شاوخوا یو ساعت پخلی کړئ.
- په عین وخت کې، ټول سبزیجات لکه گاجر، جوس او شلغم واخلئ او په نسبتا متوسط ټوټو کې یې پرې کړئ او په کڅوړه کې یې اضافه کړئ. وروسته، پراخ لوبیا او لوبیا یوځای کړئ د ورته تیاری لپاره.
- د کباب په کوچنیو ټوټو، پیاز په لویو ټوټو او همدارنګه کچالو او کاساوا پرې کړئ، په جوش شوي بوره کې اضافه کړئ. پرېږدئ چې شاوخوا 15 دقیقو لپاره پخلی وکړي.
- اټکل شوی وخت تیر شو وګورئ چې ټول سبزيجات په ښه توګه پخ شوي، او د خوند لپاره مالګې سره موسم کړئ. په سمدستي توګه، ډاډ ترلاسه کړئ چې هر سبزیج چمتو دی چې د پوټکي په مرسته غوښه او سبزيجات د کڅوړې څخه لیرې کړي.
- مخکې له دې چې بوره یې وخورئ تاسو باید اصلاح کړئ که دا ښه مالګه او ذائقه وه، دا خورا مهم دی.
- جوار (کوبس) واخلئ او په منځنۍ ټوټې یې پرې کړئ، تر نرمیدو پورې یې په اوبو کې پخه کړئ دا به وروسته له نورو سبزیجاتو سره مخلوط کړي.
- وروره په یوه پیاله کې وخورئ، یو شات واخلئ او د پلیټ په مینځ کې د غوښې دوه یا ډیرو ټوټو ته نږدې د سبزیجاتو دوه مناسب چمچونه ځای په ځای کړئ، سلینټرو د کټ شوي اجماع سره وویشئ, او چمتود دې خوندور پیرو سوپ څخه خوند اخیستلو لپاره.
لارښوونې او سپارښتنې
- که تاسو نه غواړئ وکاروئ لوبیا، تاسو کولی شئ اضافه کړئ خواږه کچالو یا کوم بل ډول دانه د چمتو کولو لپاره.
- تازه غوښه وکاروئ هغه ټوټې چې سور رنګ ساتي او لږ غوړ لري. ځکه چې هر یو عجیب ځانګړتیا چې پروټین لري د چمتو کولو لپاره مختلف ذائق اضافه کوي.
- دا سوپ د غاړې ډوډۍ سره بد نه ښکاري، نو د اضافه کولو په اړه شرم مه کوئ huacatay ساس, ژیړ مرچ کریم، کریول ساس، یا دودیزه ډوډۍ.
- د خوندونو راوړلو لپاره، تاسو کولی شئ یو اضافه کړئ د پینسیټا یا بیکن ټوټه مخکې پخه شوي او په کوچنیو ټوټو کې پرې شوي.
تغذیه ای مرسته
د لیما څخه د دې خوندور سوپ اجزاو اعتبار او کیفیت په پام کې نیولو سره، موږ باید پوه شو ونډې او ګټې دا موږ ته ورته راوړي، د دې ډوډۍ هره برخه په غوړ، کاربوهایډریټ او پروټینونو کې لوړ ارزښت لري، هر یو د اټکل شوي ارزښت سره، 13,75 ګرامه غوړ هره برخه، 34,42 ګرامه کاربوهایډریټ y 36,11g پروټین، پرته له دې چې د 399kcal حساب کړئ چې هر خدمت پکې شامل دی ، د هرې کورنۍ ډوډۍ لپاره خورا بشپړ او مغذي ډش.
په پیرو کې د سانکوچاډو تاریخ
که موږ د داسې ډوډۍ په اړه خبرې وکړو چې شاوخوا کلونه کیږي پیرو او له همدې امله په ملت کې خورا شهرت لري، البته موږ باید په اړه خبرې وکړو جوش شوی، دا سوپ د نولسمې پیړۍ په جریان کې وده پیل کړه ، یو څه دودیز اروپایی کلتور یې واخیست ، او ورته دودونه چې د هغه وخت پیرو کلتور کې و.
دا تیورۍ په دې باور دي چې سوپ د دې څخه مشتق دی ټیمپود هسپانوي څخه دمخه وختونو کې ، کوم چې د کباب پر بنسټ د انډین بوش په توګه پیژندل کیږي ، کوم چې د مختلف لوبیا ، الپاکا غوښې او تیوبرونو ترکیب لري ، دا ورته خوندونه د یو بل ډش سره یوځای شوي چې پخپله پخپله په بشپړ ډول اروپایی و. د مادرید پخلی، دا د هسپانوي خواړو یو له خورا نمایشي خواړو څخه دی ، د دې اصلي عامل د مرغۍ څخه ډیر څه ندي او هیڅ شی کم ندي ، د مختلف سبزیجاتو ، ځینې غوښې او د هغې اړوند ساسیج سره.
مخکې ، سانکوچاډو یوازې د هیواد د ټیټو طبقو لخوا مصرف شوي، دا ډیره مهمه ده چې ټینګار وکړو چې دا د هغه وخت ارسطو نه وو چې زموږ د امریکا د ځمکو فتح کول یې پیل کړل. د دې ځانګړتیا مادرید ډوډۍ اصل یهود دید تاریخ لیکونکي کلاډیا روډن په وینا ، د اډافینا څخه سرچینه اخلي ، دا سوپ په دودیز ډول د جمعې په شپه په ټیټ تودوخه کې پخول کیده ، ترڅو د سبت په ورځ (شنبه) یو څوک په بشپړ ډول استراحت وکړي او له هغې ورځې راهیسې اور نه روښانه کوي. منع شوی
په نوم ځای کې د پاچاهانو ښار دواړه طشتري سره یو ځای شوي ترڅو یو شي، دا هماغه یو دی چې موږ یې نن زموږ په توګه پیژنو. جوش شوی یو پاک خوند چې د میستیزو کلتور خوند اخلي؛ دا باید په پام کې ونیول شي چې یو له لومړنیو تاریخي حوالو څخه چې موږ د دې سټو په اړه لرو د کتاب څخه دی د پیرو دودونه د لیکوال ریکارډو پالما، هغه د ډوډۍ په اړه خورا دقیق بیان ورکوي، هغه لیکي چې سانکوچاډو "هغه سنت چې ډیر پیروان لري"، په بل عبارت، پیرویان به د دې سوپ وفادار مینه وال وي، کوم چې به د دوی په پخلي دود کې د تل لپاره ورسره وي.
