له ما څخه د دې لپاره ډیر پوښتل شوي د مچو یو لو ماچو ترکیب، حقیقت دا دی چې ما یو څه شکونه درلودل چې زما په سر کې تیریدل چې ایا دا یې شریک کړم یا نه ، ځکه چې ډیری نسخې شتون لري چې یو بل نسخه اضافه کړئ او د ګډوډۍ بحر رامینځته کړئ. ځینې یې شیدې تویوي، نور یې نه کوي. ځینې یې د چنو سره ګنډي، نور یې نه کوي. ځینې یې ژیړ کوي، نور یې سور. ځینې سپینې شراب اچوي، ځینې یې بیر، نور یې چیچا. نور د پارسلي سره، نور د دنیا سره. د پیرو په څیر د هیواد ډیری ترکیبونه ، متنوع.
په هرصورت، دا ځل به زه هڅه وکړم چې تاسو سره د مچو سټایل کبانو چمتو کولو لپاره خورا اسانه ترکیب شریک کړم چې هرڅوک کولی شي په کور کې جوړ کړي، او دا چې په یو څه ډول ټولې نسخې لنډیز کوي او دا دود ساتي، او په ځانګړې توګه د کریول عادي موسم. زما پیرو خواړه. د نورو اډو پرته ، راځئ چې اجزا وګورو او پخلنځي ته ورشو!
د مچو ماهي ترکیب
عنصرونه
- 2 درجن غوړي
- 4 لوی سکویډ
- 12 کوچني مرغان
- 12 فین مرمۍ
- 4 لوی کلی
- 4 فلیټ تقریبا 200 ګرامه هر یو د مرغانو څخه
- 200 ملی لیتر تیل
- د مالګې 1 چمچ
- 1 چمچ مرچ
- د 3 د لہسن پوټکي
- 500 ګرامه اوړه.
- 1 پیاز پیاز ښه کټ شوی
- 1 چمچ جوړو شوي لہسن
- 3 چمچ مایع ژیړ مرچ
- 2 چمچ مایع شوي میراسول مرچ مرچ
- 2 چمچ کټ شوي روميان
- د اجی پانکا 1 چمچ مایع شوی
- 1/2 کپ روميان
- 1/2 پیالې د سور مرچ مسواک
- 1 چمچ achiote یا toothpick
- 2 د پارسلي څانګې
- 300 ګرامه یویو کټ شوی
- 100 ملی لیتر سپین شراب یا بیر
توکي
د کب او ماچو چمتو کول
- په یو کوچنی، موږ د غوړیو یو څاڅکی اضافه کوو او ښه تودوخه کوو.
- مرغان، ګولۍ او سکویډ د نیمې دقیقو لپاره په ټوټو کې پرې کړئ. موږ دوی یو پلیټ ته لرې کوو.
- په هماغه پین کې موږ اوس څلور پوټکي نسواري کوو، کوم چې مخکې به موږ د مالګې، مرچ، د لہسن یوه نقطه سره پخه کړې وه او بیا د ډیرو اوړو څخه تیریدل.
- موږ یې په هر اړخ کې د یوې دقیقې لپاره نسواري کوو او د شیلفش پلیټ ته یې لرې کوو. موږ اور لږ څه ټیټ کړ.
- یو څاڅکی اوبه اضافه کړئ او هغه جوس په ښه توګه وخورئ، هغه اوړه چې د لوښي په پای کې تړل شوي دي. هلته به ډیر خوند وي او دا به هم د هر څه یو څه غوړولو کې مرسته وکړي.
- اوس یو نوی څاڅکی غوړ او یو پیال ښه کټ شوی پیاز، 1 چمچ کیچ شوی لہسن او د 5 دقیقو لپاره ګنډئ.
- درې چمچه مخلوط ژېړ مرچ، دوه کاشوغه مېراسول مرچ، یو قاشق مرچ مرچ، نیم ګیلاس ټماټر او سور مرچ، مالګه، مرچ، ژیړ، آچیوټ یا توت پک، د پارسلي څو څانګې او یو ښه غوړي اضافه کړئ. یوه اندازه کټ شوي زیان رسونکي واښه. موږ پریږدو چې ښه مات کړو او د 3 دقیقو لپاره یې ګنډو.
- بیا موږ یو جیټ اضافه کوو سپینه شراب یا بیر، هر هغه څه چې تاسو یې غوره کوئ.
- پرېږدئ چې د یوې بلې دقیقې لپاره جوش شي او د چورو ورش یو جیټ اضافه کړئ چې د لږو اوبو سره جوړ شوی. یوازې تر هغه وخته پورې چې ګولۍ خلاصې شي. اوس د دې وخت دی چې دوه چمچونه کټ شوي روميان اضافه کړئ چې په ټوله کې تازه شي.
- مچھلی بیا اضافه کړئ او د یوې دقیقې لپاره یې پریږدئ. همدارنګه که تاسو وغواړئ موږ کولی شو دا په اوبو کې د لږ څه چینو سره ضمیمه کړو، لکه څنګه چې تاسو غواړئ. خپل جبلتونه تعقیب کړئ. موږ په پای کې سمندري غذا اضافه کوو، یو بل جوش او بس!
د خوندور ماچو مچھلی جوړولو راز
زما راز دا دی چې یو ټوټی واچوم د شیدو شیدو، دا یو لږ تیزاب او د خوندور مسالې لمس ورکوي.
ایا پوهیدئ…؟
نارینه کب، د سټرچر په څیر، د اومیګا -3 فیټي اسیدونو لوړ پروټین ارزښت لري. دا په ویټامین A، D او B کې هم خورا بډای دی، بې له شکه په منرالونو لکه پوټاشیم، فاسفورس، مګنیزیم، آیوډین او اوسپنه کې بډایه خواړه. وروستی د انیمیا په مخنیوي کې مرسته کوي. دا مشوره ورکول کیږي چې نارینه کب په سمه اندازه وخورئ، د لوړ فشار لرونکي خلکو په صورت کې، دا تیاری ممکن په سوډیم کې لوړ وي.
