دا ترکیب د هوانکینا سټایل کچالو دا زما یو له خورا خوندور عادي خواړو څخه دی پیرووی خواړه. دا د سټارټر یا اصلي ډوډۍ په توګه کارول کیدی شي. د دې نوم په واسطه دا فکر کولو ته هڅول کیږي چې دا د Huancayo (Junín) اصلي ډش دی، مګر د دې ځانګړي او غوره بوی له امله، دا ترکیب په پیرو کې مشهور شو او اوس مهال په ټوله نړۍ کې چمتو کیږي.
د Huancaína کچالو څنګه پیدا شو؟ دا د هغه کیسه ده!
د La papa a la huancaína د اصل په اړه مختلف نسخې اوبدل شوي دي. غوره پیژندل شوې کیسه وايي چې پاپا لا هوانکاینا د لومړي ځل لپاره د لیما - هوانکایو اورګاډي د جوړولو په وخت کې خدمت وکړ. په هغه وخت کې، یوې میرمنې چې د Huancayo جامې یې درلودې به د جوش شوي کچالو پر بنسټ د کریم پنیر او ژیړ مرچ مرچ سره یو ډوډۍ چمتو کړي. کیسه وايي چې کارګران د دې عالي بوی له امله حیران شول چې دوی د "پاپا لا هوانکاینا" په نوم بپتسمه ورکړه ، ځکه چې دا د هوانکاینا میرمن (د هوانکایو اصلي اوسیدونکي) لخوا چمتو شوی و.
څنګه ګام په ګام Papa a la Huancaína چمتو کړئ؟
د پاپا لا هوانکاینا لپاره د دې ترکیب چمتو کول خورا ساده او ګړندي دي چې یوازې په 5 مرحلو کې ترسره کیږي. البته، موږ سپارښتنه کوو چې اجزا په ښه توګه ومینځئ او د چمتو کولو میز کې یې چمتو کړئ. د کریم په اړه، د Huancaína ساس چمتو کولو لپاره دوه لارې شتون لري. لومړی دا چې ژېړ مرچ پرته له رګونو، هوږه، پیاز او یو تېل په یوه پین کې وچ کړئ. د اوریدو وروسته، د نورو اجزاوو سره یو بلینڈر کې واچوئ ترڅو د Huancaína کریم جوړ کړئ. دویمه لاره دا ده چې د کریم لپاره اجزا په مستقیم ډول په بلیډر کې ځای په ځای کړئ، دا تایید کړئ چې دا مطلوب ثبات اخلي.
کچالو او لا هوانکاینا ترکیب
د Huancaína کچالو یو سړه سټارټر دی چې اساسا د پاربول شوي کچالو (پخ شوي کچالو) څخه جوړ شوی ، د شیدو ، پنیر او لازمي ژیړ مرچ څخه جوړ شوي ساس پوښل شوی. دا د خوندور ډک شوي کاسا، آرروز کون پولو یا شنه تالرین لپاره مناسب تکمیل دی. په دې ترکیب کې به تاسو زده کړئ چې څنګه یو خوندور هوکاینا کچالو ګام په ګام چمتو کړئ. نو کار ته ورشئ!
عنصرونه
- 8 سپین کچالو یا ژیړ کچالو په غوره توګه
- 5 ژیړ مرچ، کټ شوی
- 1 کپ بخار شوي شیدې
- 1/4 کیلو مالګه سوډا کریکر
- 1/2 کپ غوړي
- 250 ګرامه تازه پنیر
- 4 سخت ایستل شوي هګۍ
- 8 تور زیتون
- 8 لیټیس پا leavesې
- خوند وخوري
د کچالو چمتو کول a la Huancaína
- موږ به د کچالو لپاره دا خوندور ترکیب د اصلي شی سره پیل کړو ، کوم چې کچالو دي. د دې کولو لپاره، موږ به کچالو په ښه توګه وینځئ او تر هغه وخته پورې یې وخورئ چې دوی ښه پخه شوي وي.
- په یو جلا کانتینر کې، پوستکي د کچالو څخه په ډیر احتیاط سره لرې کړئ، ځکه چې دوی به ګرم وي. کچالو په نیمایي کې وویشئ، په ورته ډول سخت جوش شوي هګۍ، مخکې جوش شوي. د څو دقیقو لپاره ذخیره کړئ.
- د هوانکاینا ساس چمتو کولو لپاره ، ژیړ مرچ د تیلو ، تازه پنیر ، کوکیز او شیدو په اضافه کولو سره مخلوط کړئ ، تر هغه چې تاسو یو همجنس مخلوط ترلاسه کړئ پرته لمس. وخورئ او د خوند لپاره مالګه اضافه کړئ.
- د خدمت کولو لپاره، لیټیوز په یوه پلیټ کې ځای په ځای کړئ (ډیر ښه مینځل شوي)، او په دوی کې د جوش شوي هګیو سره نیمه کچالو اضافه کړئ. دا په سخاوت سره د هوانکین کریم سره پوښ کړئ. او چمتو! دا د خوړلو وخت دی!
- د دې ډوډۍ د ښه پریزنټشن لپاره، تور زیتون د Huancaína کریم پرت کې ځای په ځای کړئ. دا به اوګل ته پاتې شي! خوند واخلئ.
د خوندور پاپا لا هوانکاینا جوړولو لپاره لارښوونې
- که چیرې د هوانکاینا کچالو کریم ډیر ګنده وي، لږ اوبه یا تازه شیدې اضافه کړئ تر هغه چې تاسو مناسب ځای ته ورسیږئ. که نه نو کریم ډیر اوبه لرونکی وي، نور کوکیز اضافه کړئ تر هغه چې تاسو د ضخامت مطلوب ثبات ومومئ.
- که غواړې چې جوش شوې هګۍ په ډېره زېړ زېړ او تور رنګ نه وي، نو ښه به دا وي چې لومړی اوبه تر هغه وخته پورې وخورئ چې د جوش نقطې ته ورسېږي او بیا هګۍ د لسو دقیقو لپاره په لوښي کې کېږدئ. سمدستي هګۍ لرې کړئ او په بل کانټینر کې یې د سړو اوبو سره ځای په ځای کړئ، په پای کې یې په ډیر احتیاط سره پاک کړئ.
- د دې لپاره چې کچالو د جوش یا جوش کولو په وخت کې د کچالو د داغ کیدو مخه ونیسي ، د لیمو پوټکی اضافه کړئ.
- د کچالو د ښه خوند کولو لپاره، د جوش کولو په وخت کې په کڅوړه کې یو چمچ مالګه اضافه کړئ.
