کله چې زه ماشوم وم، ما یاد کړ olluquito له خپل کوره مې نه ژاړې او نه شال راوړې لکه نن چې معمولاً پخوي، خو غوښه او سپين کچالو مې ډېر خوښېدل. هغه د تازه وریجو سره خپل کوچني جوس ګډول خوښ کړل. ما هغه وخت خوښ کړ کله چې وروستی پارسلي زما د ماشومتوب اوړي په هر کونج کې د هغې بوی سره یرغل وکړ.
د وخت په تیریدو سره ما وموندله چې olluquito د کور پورې اړه لري مختلف تعبیرونه لري چې هرکلي یې کوي، ما دا د زینګ سره، د چرګانو سره، د خنزیر سره، د کچالو سره یا پرته هڅه وکړه. مګر په پای کې هغه کوچنی بوی چې د هغې د مرچ مرچ او اجماع سره تل یو شان پاتې شو، دا تل د دې لپاره و چې موږ د بوی بوی ته سفر وکړو چې د تل لپاره زموږ زړونو ته ننوځي. چمتو اوسئ او د کور جوړ جیرکي اوللوکویټو لپاره له دې خوندور ترکیب څخه خوند واخلئ ، چمتو کول خورا اسانه دي. نور پرته ... پخلنځي ته لاسونه!
د چارکوی ترکیب سره Olluquito
عنصرونه
- 200 ګرامه جوش غوښه
- 500 ملی لیتر تیل
- 1/2 کیلو اولوکوس
- 1/2 کیلو سپین کچالو
- 1 سور پیاز، ښه کټ شوی
- 1 چمچ جوړو شوي لہسن
- 1/4 پیاله اجی پینکا مایع شوی
- 1/4 پیاله مایع ژیړ مرچ
- 1 ګرم مرچ
- د پارسلي 1 څانګه
- د پودینې 1 څاڅکي
- خوند وخوري
- 1 مرچ مرچ
- د 1 جیټ زیما
د Olluquito سره Charqui
- راځئ چې د یو جټ تیلو سره د جامو جوړولو پیل وکړو، 1 ښه کټ شوي سور پیاز، 1 چمچ د هوږې هوږه او د 10 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
- څلورمه پیاله مایع اجی پانکا او څلورمه پیاله مایع ژیړ مرچ ، مالګه ، مرچ او یوه کاچوغه جیره اضافه کړئ. د 10 نورو دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- په عین وخت کې، موږ 200 ګرامه د غوښې سټیک په پتلو پټو کې پرې کوو (که تاسو په اسانۍ سره نشئ موندلی). موږ غوښه په جامو کې اضافه کوو. راځئ چې د یوې دقیقې لپاره پخلی وکړو.
- په جولین کې 4 پیالې اولوکوس کټ اضافه کړئ.
- یو پیاله سپین کچالو اضافه کړئ د اولوکو کټ په پرتله لږ ضخامت. موږ د پارسلي یوه څانګه، د ګرم مرچ یوه ټوټه، د پودینې یوه ټوټه او پوښ هم اضافه کوو. موږ پریږدو چې اولوکو پخلی شي او جوس بدن اخلي.
- یو څه نور کټ شوي پارسلي اضافه کړئ او بس. تاسو کولی شئ د ښه دانې سپینې وريجې سره یوځای شئ.
olluquito په پټو کې د خنزیر د معدې، کینګل یا د چرګ پښې سره ښه ځي. په هغه صورت کې چې تاسو نه غواړئ له دې ډولونو څخه کوم یو چمتو کړئ، تاسو کولی شئ دا د جواز پرته چمتو کړئ.
د چارکوي سره د خوندور Olluquito جوړولو لپاره لارښوونې او رازونه
- په یاد ولرئ ... کله چې تاسو ollucos اخلئ، دا چې دوی خورا سخت او ځلیدونکي دي، پرته له چیچلو یا درزونو. کله چې دوی مینځل کیږي، دا غوره ده چې د خځلو نښو لرې کولو لپاره یو کوچنی برش وکاروئ.
- زما کوچنی راز دا دی چې په پای کې د مالګې، لیمو او ډیری کټ شوي اجماع سره د ژیړ مرچ مسمومي چمتو کړئ. دا په olluquito کې اضافه شو کله چې زما پلیټ خدمت شو. دا هڅه وکړئ، دا به جادو وي!
ایا پوهیدئ…؟
El اولوکو دا د سیرا ډیل پیرو او د بولیویا او اکوادور سویلي اندین سیمې ته اصلي تیوبر دی. دا په پیرو کې له 10000 کلونو څخه ډیر زوړ دی او د دې تاریخي تیرې او د لرغوني معدې برخه ده. دا بې له شکه یو صحي خواړه دی چې د هغې د ټیټ کالوري مینځپانګې له امله او دا د اوبو لوړ تناسب څخه مننه ، نږدې 80٪ ته نږدې. سربیره پردې ، د دې رنګونه د بیټالین د لوړ غلظت له امله دي ، یو انټي اکسیډنټ چې د حجرو زیان مخه نیسي.
