La د ډکولو لامل دا زما د پیرو خواړو لپاره یو ځانګړی ترکیب دی. په میز کې زما یو له غوره خواړو څخه چې زما کورنۍ او هم زما میلمانه حیران کړي. د ځانګړي نوم بپتسما په توګه "سبب" د پیرو او چیلي ترمنځ د جګړې په وخت کې زیږیدلی، د پیرو اردو د ژوندي پاتې کیدو او جګړې پای ته رسولو لپاره جامو او خواړو سرچینو ته اړتیا درلوده.
میرمنو د کلیوالو څخه د سبزیجاتو، لیمو او نورو څخه بسپنه راټولوله کچالو (کچالو) تر ټولو لوړ حاصل ورکوونکی. هیڅ بدیل نه درلود ، د تیرو کلونو میرمنو د کچالو پراساس ټوخه جوړه کړه او نور اجزا یې اضافه کړل لکه ژیړ مرچ، مالګه او مرچ. ښځو د پوځ د منابعو د اخیستلو لپاره د پیسو د راټولولو په نیت دا لوښي په کور په کور خرڅول. "د دې لامل ملاتړ وکړئ". له هغه وخت راهیسې، دا د Causa، Causa Limeña یا Causa Rellena په توګه بپتسمه شوې ده. د کورنۍ سره د خوند اخیستلو لپاره یو نه هیریدونکی او عالي ترکیب.
د کاسا ترکیب د چرګانو سره ډک شوی
La د ډکولو لامل لیما دا د میش شوي کچالو (کچالو) ، لیمو ، ژیړ مرچ پراساس چمتو شوی چې د میونیز ساس سره په ټوټو کې د چرګانو د سینې پراساس یو خوندور ډکونکی لري. په هر پیرو میز کې لازمي! زه به تاسو ته ګام په ګام درس درکړم چې څنګه د چرګانو خوندور خواړه چمتو کړئ. راځئ چې دا وکړو!
عنصرونه
د کاسا چمتو کول د چرګانو سره ډک شوي
- موږ به د دې خوندور ډک شوي لامل ترکیب پیل کړو ، ژیړ او سپین کچالو په ښه توګه سره مینځل ، او بیا یې یو ژور ساسپین ته کیږدو ترڅو یې وخورئ ترڅو په بشپړ ډول پخه شي. د مالګې یو لمس اضافه کړئ.
- کچالو د ښه جوش کولو وروسته، موږ به د څو دقیقو لپاره پریږدو چې په ډیر احتیاط سره یې پوټکی پریږدو ترڅو زموږ لاسونه ونه سوځي. سمدلاسه په یو کانټینر کې د پراخه بیس سره ، موږ به کچالو د کچالو پریس یا هم د لاس په واسطه فشار کړو. د څو دقیقو لپاره ذخیره کړئ پداسې حال کې چې موږ ژیړ مرچ چمتو کوو.
- ۳ ژېړ مرچ له سرونو څخه پرې کړئ او ټول دننه (د مرچ رګونه) د چاقو په مرسته لیرې کړئ، ژیړ مرچ مایع کړئ او ذخیره کړئ.
- کچالو په ښه توګه سره مخلوط کړئ تر هغه چې دوی یو قوي او ثابت ټوخه ولري پرته لمس. د لیمو جوس، مالګه او مخلوط ژیړ مرچ اضافه کړئ. بیا مخلوط کړئ.
- د چرګانو سینه تر هغه وخته پورې وخورئ چې دا په بشپړه توګه پخه شوې وي.
- په یو جلا کڅوړه کې، د چرګانو سینه په کوچنیو ټوټو ویشلو سره د لامل ډکول چمتو کړئ.
- میونیز اضافه کړئ او خوند واخلئ.
- د کچالو ټوخی ته بیرته ځو چې موږ ساتلی و، موږ به دا ټوخه د هر ډوډۍ لپاره په کوچنیو برخو وویشو. موږ به یوه برخه واخلو او په هغه طریقه چې موږ یې غواړو غوټه کړو او بیا به دننه د خوندور چرګ ډکول معرفي کړو. په نهایت کې به موږ د کچالو د پاتې کچالو سره ډک کړو او بس. خوړل!
د چرګانو سره ډک شوي خوندور کاسا جوړولو لپاره لارښوونه
د ښه پخه شوي کچالو د ترلاسه کولو لپاره، په جوش شوي کڅوړه کې یو چمچ مالګه اضافه کړئ. په دې کې د لیمو پزه اضافه کړئ ترڅو کچالو د لیما لامل ځانګړتیا لرونکی خوند واخلي.
