Chuño دی تیوبر د کچالو څخه اخیستل شوی، د بولیویانو په رژیم کې یو له اصلي خواړو څخه شمیرل کیږي. دا تیوبر ډیر دی کارول شوی په چمتووالی د د لوړو غرونو دودیز خواړهپه جنوبي امریکا کې.
El Chuño, دا د چنو په نوم هم یادیږي. له اوړو څخه جوړ شویاوړه)، کوم چې د دودیز بولیوین لوښو په چمتو کولو کې کارول کیږي.
chuño تشکیلوي a پخوانی خواړه, د اندین سیمه ځانګړنه، د سویلي امریکا د لوړې ارتفاع ساحه. دا خواړه په ځانګړې توګه د هیوادونو سره تړاو لري بولیویا او پیرو.
د Chuño زیږون، اصليت د دې سره تړاو لري ساتنه او ذخیره کول د کچالو، تمرین د لخوا ترسره کیږي داخلي کلي, د اندیس لرغوني اوسیدونکي.
د چونو فوټي ترکیب
پلیټ: لوی. همدارنګه د مختلف بولیویا ډوډۍ لپاره د ملګري په توګه کارول کیږي.
پخلی: لا پاز، بولیویا
د چمتووالي وخت: 2 ساعتونه.
برخې: 6
لیکوال: د بولیویا څخه ترکیبونه
عنصرونه:
- نیم کیلو وچ chuño
- د پخولو لپاره 2 چمچ مالګه chuño
- 1/پیاله غوړي.
- ½ کپ سپین پیاز، ښه کټ شوی.
- ¼ کپ ټماټر، پوستکی او ښه کټ شوی.
- 1 تازه پنیر، ټوټه شوی.
- 3 بشپړ هګۍ.
- 1 چمچ مالګه.
که تاسو غواړئ چې وخورئ د بولیویا ډوډۍغذایی او ساده چمتو کول؛ هغه چنو فوټي ستاسو لپاره مثالی دی. موږ به تاسو ته د دې چمتووالی او هغه اجزا وښیو چې تاسو ورته اړتیا لرئ. چمتو یې کړئ او د خپلو ملګرو / کورنۍ سره خوند واخلئ!
د Chuño Phuti جوړولو لپاره اجزا
که تاسو غواړئ Chuño Phuti جوړ کړئتاسو باید لاندې مواد ولرئ: 250 ګرامه وچ چای، 10 ګرامه مالګه، 10 ګرامه غوړي، 75 ګرامه پیاز، 75 ګرامه روميان، ټوټه شوي پنیر او 3 ټولې هګۍ.
د چونو فوټي چمتو کول په 3 ساده مرحلو کې - همدا اوس یې وکړئ!
د درلودلو وروسته د Chuño Phuti اجزا، تاسو باید یوازې د ساده ګامونو په تعقیب چمتو کړئ چې موږ به یې لاندې درکړو. تاسو باید دا په ذهن کې وساتئ Chuño د چمتو کولو څخه یوه ورځ دمخه په ګرمو اوبو کې ډوب کولو ته پریښودل کیږي.
1 ګام - پوستکی، ټوټی، لمده کړئ
له هغه ځایه چې تاسو لا دمخه د 24 ساعتونو لپاره چنو ډوب کړی ، تاسو باید په ساده ډول دا پوټکی کړئ او ټول پوټکی یې لرې کړئ. دا په 4 برخو وویشئ او تر هغه وخته پورې یې ومینځئ چې تریخ خوند یې په بشپړ ډول ورک شي..
2 ګام – پروسه
په 2 مرحله کې د Chuño Phuti ټوله پروسه شامله دهکله چې ترخه خوند له منځه ولاړ شي، د کافي اوبو او دوه چمچ مالګې سره پخیږي. په عین وخت کې، تاسو کولی شئ د تیلو سره یو پین ځای ونیسئ، په منځنۍ تودوخه کې. کله چې دا دمخه ګرم وي، پیاز اضافه کړئ او تر سرو زرو پورې یې وخورئ. وروسته، روميان اضافه کړئ او د څو دقیقو لپاره مخلوط کړئ ترڅو په پای کې 3 هګۍ اضافه کړئ او مخلوط ته دوام ورکړئ.
درېیم ګام – CHUÑO PHUTI
د یو همجنس مخلوط ترلاسه کولو وروسته، تاسو باید اضافه کړئ Chuño (دا باید پخه شي او وچ شي) او پریږدئ چې د 5 دقیقو لپاره پخلی شي. د وخت وروسته، پنیر اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ او د 10 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې پخلی کړئ یا تر هغه چې پنیر په مخلوط کې ښه وخورئ.
په نهایت کې ، د دې مرحلو ترسره کولو وروسته ، تاسو به خپل خوندور چونو فوټي ترکیب د خپلو ملګرو او کورنۍ سره د خوند اخیستلو لپاره بشپړ چمتو دی.
د chuño ډوډۍ غذايي ارزښت
یوه برخه چې د 100 ګرامه چایو سره مساوي ده عبارت دي له:
کالوري: 315 kcal.
کاربوهایډریټونه: grams 76,5 ګرامه.
غوړ: 0,15 ملی ګرامه.
پروټین: grams 2,10 ګرامه.
فایبر: 2,10 ګرامه
پوټاشیم: 10 ملی ګرامه
Hierro: 3,30 ملی ګرامه
Calcio: 92 ملی ګرامه.
د Chuño اصل
chuño په انډیز کې پیدا شوید دې سیمې اوسیدونکو د کچالو د پاکولو او ساتلو لپاره کړنلارې کارولې.
chuño د کچالو د ډیهایډریشن څخه راځي.
کله چې د دې کړنالرې تابع وي، د کچالو وزن نږدې 80٪ لرې کیږي.
چوانو هغه خواړه دي چې زرګونه کاله پخوانۍ تاریخ لري، د کچالو په څیر زوړ دی اصلي ریښې. دا تریخ کچالو چې د کچالو څخه سرچینه اخلي، یوځل چې د پروسې څخه تیریږي يخ وهل او بیا دا دی لمر, تشکیلوي a alimento پلارنی د اوسیدونکو ترمنځ د بولیویا او پیرو لوړې ځمکې.
chuño یا chuno څنګه چمتو کړئ؟
Chuño دا د ځینو څیړونکو لخوا نومول شوی "ممی شوی کچالو". دا خواړه له پخوانیو وختونو راهیسې د پروسو له لارې ترلاسه شوي چې پکې شامل دي یخ او لمر یو اړین عنصر دی د بولیویا معدېپه پیرو، ارجنټاین، چیلي او اکوادور کې هم کارول کیږي.
دا اجزا، چې د خورا دودیزو لوښو په چمتو کولو کې کارول کیږي لکه: د چنو دال، chuño mazamorra، chuño scrambled هګۍ د هګۍ سره، chuño pasi، د نورو په منځ کې، سخت تیاری ته اړتیا لري.
څنګه کولای شو چی chuño؟
- هغه پروسه چې له لارې یې تیوبرونه ډیهایډریټ کړئ د دوی په بدیل سره تابع کول شامل دي یخ او تباهۍ.
- هرکله چې تیوبر د دې پروسو سره مخ کیږي، اوبه له لاسه ورکوي. د دې پروسو د څو بدلونونو وروسته، په پښو فشار کول دا پروسه پای ته رسوي.
- دا کړنلاره ټاکي چې د chuño تولید په موسمونو پورې اړه لري او د موسمي شرایطو سره مخ کیږي، کوم چې ممکن قوي یخ ته اجازه ورکړي. په میاشتو کې جون او جون شدید یخنۍ شتون لري.
- کله چې تیوبرونه راټول شي، د اندازې له مخې ترتیب کړئ.
- دا به پرمخ ځي په ځمکه یې خپور کړئ، دا باید فلیټ وي ، دوی په وچو واښو پوښل شوي او شاوخوا درې شپې پاتې دي تر څو یخ دوی کنګل کړي.
- دا پروسه اړتیا لري د 20 ورځو په بشپړه توګه درک شي. دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې دا د ټولنې هڅې دي. د کنګل کیدو وروسته ، دوی د هغه ځای څخه لرې کیږي چیرې چې دوی یخ ترلاسه کړی او se په لمر کې پریږدئ. بل ګام دی په دوی ګام په دې نیت چې هر هغه اوبه چې په تیوبرونو کې پاتې وي لرې کړي. دا ګام وروسته اړین دی یخ کول
د chuños ډولونه
کله چې کچالو د یخولو او د لمر مینځلو پروسو سره درملنه وشي، نو دا په chuño یا tunta کیږي، د دې خواړو دوه ډولونه وړاندې کوي چې د کچالو څخه اخیستل کیږي. د chuño دوه ډولونه شتون لري:
- سپین چنو: ټونټدا د سیند یا لاګون په اوبو کې د تیوبرونو په ایښودلو سره ترلاسه کیږي. دا کړنلاره په اوبو کې د ننوتلو وړ کڅوړو کې د یخولو او تریډ کولو وروسته ترسره کیږي. د لمر په وخت کې، دوی په اوبو کې ایښودل شوي، دا د سپین رنګ ساتلو ته اجازه ورکوي. په عموم کې، کچالو روښانه رنګ لري او دا د لمر سره اړیکه لري چې تور کوي.
په نهایت کې ، دا د شاوخوا 15 ورځو لپاره د اوبو لرې کولو ، پوستکي کولو او په لمر کې وچولو تابع کیږي. دا کړنلاره د محصول په توګه تونتا تولیدوي، کوم چې په پیرو او بولیویا کې د chuño blanco په نوم پیژندل کیږي.
- تور chuño: دا په مستقیم ډول ترلاسه کیږي کله چې د یخولو، لمر مینځلو، د پښو کولو او یخولو پروسې بشپړې شي. په تیوبر کې مواد، کله چې دوی د هوا سره تماس ته راځي، د اکسیډریشن څخه تیریږي، کوم چې د دې chuño ځانګړتیا رنګ رامینځته کوي، دا رنګ کیدای شي د مسو څخه تر تور تور وي.
د شیانو ګټې
- د وینې کمښت مخنیوی کوي د لوړ اوسپنې او کلسیم مینځپانګې له امله.
- دا په نشایسته کې بډای دی، مرسته کوي د معدې ساتنه، کوم چې د معدې او معدې السر په څیر ناروغیو مخه نیسي.
- دا یو مهم دی ځواک سرچینه.
- مرسته شکر کم کړئپه هغو خلکو کې چې د 2 ډایبایټس لري.
- غاښونه او هډوکي پیاوړي کوي.
- په کې عمل کوي د کولیسټرول مخنیوی.
- بډای دی د انټي اکسیډینټس، یو ځانګړتیا چې تاسو ته اجازه درکوي د زړه د ناروغیو مخه ونیسي.
