La zapiekanka z wołowiny Jest to danie, które od dawna cieszy się popularnością wśród Chilijczyków, a jego przygotowanie przekazywane jest z pokolenia na pokolenie. Każdy region kraju nadaje mu swój specyficzny charakter, a w każdej rodzinie jest on również zróżnicowany w zależności od potrzeb i gustów gości.
La zapiekanka z wołowiny, Jak sama nazwa wskazuje, zawiera wołowinę, a także dynię, kukurydzę, ziemniaki, marchewkę, sól i inne przyprawy. Przygotowane danie to bomba smaku i wartości odżywczych dla organizmu, wyśmienita na ciepło w zimowe dni. To nie przypadek, że dniem obchodów tego dania jest 30 lipca każdego roku.
Zimą zapiekanka z wołowiny Przyrządza się go między innymi z kukurydzy, ziemniaków, marchwi, a latem z groszku lub fasoli. Chociaż o składnikach decyduje ten, kto przygotowuje zapiekankę, zgodnie ze składnikami, które posiada w momencie odpowiedniego przygotowania.
Jak Chilijczyk, wspominając a zapiekanka z wołowiny i swoim wykwintnym smakiem, nie przypomina spotkań rodzinnych, podczas których dzieliło się nim i cieszyło nim ciepło, jak relacje międzyludzkie członków kochającej rodziny. Generalnie w tych wspomnieniach jest obecność zgodnych babć rodzin, które wdrażają w życie rady otrzymane od przodków i które w praktyce uczą nowe pokolenia dalszego zachowywania chilijskich tradycji kulinarnych.
Historia zapiekanki wołowej
Historia potrawy Zapiekanka z chilijskiej wołowiny Wydaje się zamazany przez upływający czas. Istnieją jednak dwie wersje dotyczące pochodzenia tego dania, jedna z nich głosi, że kiedy Hiszpanie przybyli na ich ziemie, Mapuche ugotowali już zapiekankę lub rosół z ptaków, któremu nadali nazwę „corri achawal”, do którego dodali ziemniaki , dynia, komosa ryżowa i inne. Druga wersja twierdzi, że to Hiszpanie sprowadzili to danie do Ameryki, opierając się na fakcie, że w dziele El quijote de la Mancha wspomina się o daniu o podobnych właściwościach.
Uznając obie wspomniane wersje za prawdziwe, należy przyjąć, że jedna wzbogaciła drugą. To było jak zderzenie różnych pomysłów, z których każdy wziął od drugiej strony to, co mu się najbardziej podobało, aby wzbogacić swoją własną wersję. Pewne jest, że z wersji miejscowych coś poszło do Hiszpanii wraz z konkwistadorami. Przynajmniej kukurydza, wśród innych składników, których Hiszpanie nie znali, a którzy zachwycali się ich zastosowaniem i smakiem.
Co ważne, jest to danie o dużej tradycji rodzinnej w każdym z krajów, w których spożywa się jego konkretną wersję. Wersje są tak zróżnicowane ze względu na składniki dodawane do potrawy, że różnią się nie tylko w zależności od kraju, ale także w różnych regionach Chile, a tym bardziej wersje dla każdej rodziny są zróżnicowane.
Przepis na zapiekankę cielęcą
Składniki
1 kilogram mięsa na zapiekankę lub tapapecho
8 kawałków dyni (dyniowej lub auyama)
8 ziemniaki
1 zanahoria
8 frakcji kukurydzy
2 łyżek ryżu
Ciecierzyca
1 szklanka skośnej zielonej fasolki
Pół cebuli
pół pieprzu
oregano, pieprz i sól do smaku
drobno posiekana natka pietruszki
Olej
Przygotowanie
- Wołowinę dobrze myjemy, kroimy na 8 kawałków i odsączamy na sitku zbożowym.
- Skórkę usuwa się z marchwi, myje i startuje. Cebulę i paprykę pokroić na małe kawałki.
- Na oleju podsmaż cebulę, startą marchewkę, paprykę i oregano. Dodaj 8 kawałków mięsa, zamknij, obsmaż je z obu stron, dodaj pieprz i sól.
- Do dużego garnka z odpowiednią ilością wody włóż mięso przygotowane w poprzednim kroku i gotuj przez około 45 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- Dynię oczyść, umyj i pokrój na 8 części
- Skórkę usuwa się z ziemniaków, myje.
- Umyj fasolkę szparagową, ryż i groszek.
- Odkrywamy zapiekankę i sprawdzamy, czy mięso zmiękło. Następnie dodaj wszystko zarezerwowane: dynię, ziemniaki, fasolkę szparagową, ryż i groszek.
- Gdy wszystko dodane jest miękkie, sprawdzamy doprawienie dodając sól lub inne przyprawy.
- Na koniec zostaje podane zapiekanka z wołowiny i na każdym talerzu można posypać natką pietruszki. Nie ma już nic do smaku. Cieszyć się!
Wskazówki dotyczące przygotowania pysznej zapiekanki z wołowiną
- wykwintny zapiekanka z wołowiny samo w sobie jest bardzo kompletnym daniem. Jednak dla tych, którzy lubią dodawać kawałki chleba do talerza podczas jedzenia, można je pokroić.
- W zależności od upodobań gości wołowinę można zastąpić kurczakiem lub rybą. Można je również modyfikować, zmieniając lub usuwając niektóre inne składniki zawarte w daniu.
Czy wiedziałeś ….?
- Wołowina przyczynia się do talerza zapiekanka z wołowiny, wysoką wartość odżywczą. Dostarcza białek, witamin, minerałów i mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu, co daje mu doskonałe korzyści. Dodatkowo pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni dzięki zawartej w niej sarkozynie.
- Uwielbiana przez Chilijczyków dynia, obecna na talerzu zapiekanka z wołowy, Wnosi do potrawy dużo błonnika, który wspomaga procesy trawienne. Zawiera witaminy: A, C, B i E. Zawiera także: fosfor, potas, wapń i magnez. Pomaga wzmocnić wzrok, kości, skórę i włosy.
- Ziemniak włączony do potrawy zapiekanka z wołowiny, Dla dobra organizmu i utrzymania jego dobrej kondycji dostarcza węglowodanów, które organizm zamienia w energię oraz zawiera witaminy: B1, C, B3 i B6 oraz składniki mineralne: m.in. magnez i fosfor.
