W Ekwadorze powiedzenie krab jest równoznaczne z dobrą zabawą z rodziną i przyjaciółmi.
Cangrejada to muzyka, radość, przyjemna rozmowa, to wspólne robienie, łączenie składników, przygotowywanie krabów do przygotowania tego typowego dania, które zawsze staje się zaproszeniem do spotkania w gronie rodziny i przyjaciół.
Spotkanie, aby delektować się degustacją mięsa tego skorupiaka.
Jak można wywnioskować z nazwy tego typowo ekwadorskiego dania, jego głównym składnikiem jest krab.
Krab to typowe danie wybrzeża Ekwadoru, które charakteryzuje się świeżym i wykwintnym smakiem.
Stosowanie mięsa krabów w różnych potrawach jest popularną praktyką na terytorium Ekwadoru, szczególnie w regionie przybrzeżnym.
Warzywa, orzeszki ziemne i owoce morza to niezbędne składniki podczas przygotowywania typowych dań narodu ekwadorskiego, zwłaszcza jego regionu przybrzeżnego.
Cangrejada to typowe danie, które cieszy się dużym uznaniem wśród Ekwadorczyków, podawane jest w towarzystwie warzyw (zielonych bananów), można je smażyć lub gotować, canguil, sosu cebulowego, sosu chili.
Przepis na kraba
Platon: Główne danie.
Kuchnia: Ekwadorski.
Czas przygotowania: 1 godzina
Renderowanie: 8 porcji
Autor: Pilar Wołoszyn
Kto nie ma ochoty zjedz jednego opryskliwy weekend? To jedno z najsmaczniejszych owoców morza, jakie istnieje! Nie jest to jednak zwykle danie typowe, gdyż nie wszyscy wiedzą, jak je przygotować. Aby i Tobie nie przydarzyło się to samo, postanowiliśmy stworzyć ten post, w którym Cię o tym poinformujemy. Przeczytaj, przygotuj i ciesz się!
Składniki na mięso krabowe
do zrób cangrejada, mam tylko 12 krabów (muszą być świeże) 4 gałązki cebuli (muszą być białe i czyste) 1 czerwona cebula, 10 gramów kolendry, 10 gramów chili, 5 gramów suszonego oregano, 5 gramów kminku (w całości ) 5 ząbków czosnku, 10 gramów czarnego pieprzu, 5 gramów soli, 250 mililitrów piwa, 8 bananów (4 zielone i 4 dojrzałe) i 8 litrów wody.
Jeśli masz możliwości finansowe, Możesz także kupić składniki, aby przygotować sos do niego. Będziesz potrzebować cebuli, pomidora, drobno posiekanej kolendry, cytryny i oliwy. Możesz także dodać ugotowane mięso kraba po ugotowaniu. Z drugiej strony są niektórzy ludzie towarzyszą mu tylko z sosem chili.
Przygotowanie cangrejady krok po kroku – DOBRZE WYJAŚNIONE
do przygotować mięso krabowe wystarczy wykonać następujące kroki:
KROK 1 – PRZYPRAWA
La przyprawa To pierwszy krok w przygotowaniu cangrejady. W tym celu użyjemy garnka o pojemności około 10 litrów, do którego dodamy wodę, zioła i esencje wraz z warzywami. Następnie musimy gotować przez około 10 minut. Dzięki temu będzie smakować.
KROK 2 – DODAJ PIWA
Gdy woda będzie już smakować, należy odkryć garnek i wyjść dodając stopniowo 250 mililitrów piwa (1 piwo).. Podczas dokładnego mieszania możesz dodać 20 mililitrów.
KROK 3 – WYBIERAJ I DODAJ
Będziesz musiał pokroić 8 bananów (dojrzałych i zielonych) w plasterki ze wszystkim i obrać, aby wrzucić je do garnka. Ale, najpierw dodasz warzywa i pozostawisz na ogniu przez 15 minut. Po tym czasie dodasz dojrzałe i kraby. Następnie gotuj przez 30 minut.
KROK 4 – WYJMIJ I PODAJ
Po ostatnich 30 minutach będziesz musiał wyjąć kraby dużą szczypcą i położyć je na talerzu obok zielonych i dojrzałych. Później dodaj sos chili lub sos cebulowy i ciesz się (kiedy są gorące) z rodziną. To będzie pyszne danie!
Informacje o wartościach odżywczych krabów
Na każde 100 gramów kraba
Kalorie: 124 kcal
Tłuszcz: 1,54 gr
Białka: 19,5 gr
Wapń: 30 mg
Miedź: 1,18 mg
Żelazo: 1,3 mg
Magnez: 63 mg
Jod: 40 mg
Potas: 270 mg
Fosfor 176 mg
właściwości kraba
Mięso kraba, czy to morskiego, czy rzecznego, jest cenione przy przygotowywaniu różnych przepisów, jest częścią typowych potraw Ekwadoru.
Skorupiak ten, oprócz tego, że jest pokarmem o egzotycznym smaku, posiada ogromne wartości odżywcze.
Zawiera białka o wartości biologicznej, wysoką zawartość kwasów Omega 3
Musimy podkreślić, jak bogaty w niektóre minerały jest krab.
Zawiera potas, sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu nerwowego.
Wśród minerałów dostarczanych przez mięso krabów znajduje się żelazo, doskonały minerał zapobiegający anemii.
Krab dostarcza również wapnia i fosforu, minerałów, które pomagają utrzymać zdrowie kości i jamy ustnej.
Jod musi znaleźć się na tej liście minerałów obecnych w krabie, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu krwionośnego.
W mięsie krabów obecne są także witamina B12 i witamina E, które biorą udział w produkcji komórek krwi.
Krab jest naturalnym przeciwutleniaczem.
Wspomaga nawilżenie.
Krab: składnik typowych potraw ekwadorskich
Krab W gastronomii uważany jest za wyśmienity składnik. Jest to bardzo cenny skorupiak we wszystkich odmianach. Istnieją kraby morskie i kraby rzeczne, oba gatunki wykorzystywane są do przygotowywania różnych potraw kuchni ekwadorskiej.
Krab to składnik, który włącza się do przygotowania typowych dań ekwadorskich.
Rdzenni mieszkańcy wykorzystywali kraby do włączania ich do swojej diety i od tego czasu przejęto przepisy, które obecnie stanowią część tradycyjnej kuchni Ekwadoru, a zwłaszcza wybrzeża Ekwadoru.
Krab to skorupiak używany w różnych przepisach kuchni ekwadorskiej, między innymi:
- Zupa krabowa.
- Ceviche.
- Ryż z owocami morza.
Owoce morza używane w cangrejadzie
Przy opracowaniu ekwadorskiej cangrejady wykorzystuje się między innymi owoce morza:
- Pangoras: Rodzimy gatunek Ekwadoru, niezbędny składnik krabów.
- Krab błękitny: typowy dla namorzynów na wybrzeżu Ekwadoru, jego mięso uważane jest za przysmak, co czyni go bardzo cenionym krabem w kuchni ekwadorskiej. Preferowany jest wśród kolekcjonerów skorupiaków.
- Krab czerwony: gatunek pochodzący z wybrzeży Oceanu Spokojnego. Używane w kuchni ekwadorskiej, jego szczypce mają mięso o bardzo przyjemnym smaku.
Canguil: towarzysz cangrejady
Kanguil to jeden z gatunków kukurydzy, charakteryzujący się drobnym ziarnem, żółtym kolorem i twardą konsystencją. Jest to specjalna kukurydza do produkcji popcornu, w niektórych krajach nazywana także popcornem.
W Ekwadorze popcorn nazywany jest tak samo jak kukurydza, czyli canguil.
Ekwadorskiej cangrejdzie zwykle towarzyszą smażone warzywa, gotowane słodkie banany, sos chili, sos cebulowy i canguil.
Ciekawość podczas przygotowywania mięsa krabowego
Niektórzy, przygotowując cangrejada, wolą wrzucać żywe kraby do wrzącej wody, twierdząc, że jest to najstarszy zwyczaj, pozwala uzyskać bardziej miękkie mięso i jest gwarancją uzyskania dania o lepszym smaku.
Z drugiej strony są tacy, którzy do wrzącej wody dodają już martwe kraby.
Ta ostatnia grupa szefów kuchni i kucharzy argumentuje nadwrażliwością na zwierzę, które bardzo cierpi, gdy żywcem dostanie się do wrzącej wody.
Praktyka zabijania krabów jest również aktem agresywnym, dlatego też, choć w mniejszych ilościach, istnieje trzecia grupa, która decyduje się na odłożenie na bok typowego przygotowania kraba i unikanie przygotowywania tego dania.
Wiadomo, że przynajmniej w Ekwadorze ta grupa jest bardzo, bardzo mała, ponieważ przygotowywanie cangrejady w dalszym ciągu jest typowym zajęciem, które cieszy się dużą popularnością.
