Chuno Phuti

Chuño jest bulwa pochodząca z ziemniaków, jest uważany za jeden z głównych pokarmów diety boliwijskiej. Ta bulwa jest bardzo używane w przygotowanie z  tradycyjne dania góralskie, w Ameryce Południowej.

El Chuño, nazywa się go również chuno. Z chuño (mąka chuño), który jest używany do przygotowywania tradycyjnych potraw boliwijskich.

Chuño stanowi tysiącletnie jedzenie, typowy dla regionu andyjskiego, położonego na dużej wysokości obszaru Ameryki Południowej. To jedzenie jest szczególnie kojarzone z krajami  Boliwia i Peru.

Narodziny i pochodzenie Chuño są powiązane z konserwacji i przechowywania ziemniaka, praktyka prowadzona przez ludy tubylcze, starożytni mieszkańcy Andów.

  Przepis Chuño Phuti

Danie: Główny. Stosowany również jako dodatek do różnych potraw boliwijskich.

Kuchnia: La Paz, Boliwia.

Czas przygotowania: 2 godzin.

Porcje: 6

Autor: Przepisy z Boliwii

Składniki:

• ½ kilograma suche chuño
• 2 łyżeczki soli do gotowania chuño
• 1/szklanka oleju.
• ½ szklanki białej cebuli, drobno posiekanej.
• ¼ szklanki pomidora, obranego i drobno posiekanego.
• 1 posiekany świeży ser.
• 3 całe jajka.
• 1 łyżeczka soli.

jeśli chcesz zjeść danie boliwijskie, pożywny i prosty w przygotowaniu; On Chuno Phuti jest dla Ciebie idealny. Pokażemy Ci jego przygotowanie i składniki potrzebne do jego przygotowania. Przygotuj i ciesz się smakiem ze znajomymi/rodziną!

Składniki do przygotowania Chuño Phuti

Jeśli chcesz zrób Chuño Phuti, musisz mieć następujące składniki: 250 gramów suszonego chuño, 10 gramów soli, 10 gramów oleju, 75 gramów cebuli, 75 gramów pomidorów, tarty ser i 3 całe jajka.

Przygotowanie Chuño Phuti w 3 prostych krokach – ZRÓB TO TERAZ!

Po posiadaniu Składniki Chuño Phuti, wystarczy go przygotować, wykonując proste kroki, które podamy poniżej. Musisz o tym pamiętać Chuño pozostawia się do namoczenia w letniej wodzie na jeden dzień przed przygotowaniem.

KROK 1 – Obierz, posiekaj, namocz

Ponieważ moczyłeś już chuño przez 24 godziny, wystarczy je obrać i usunąć całą skórkę. Pokrój go na 4 części i opłucz, aż charakterystyczny dla niego gorzki smak całkowicie zniknie..

KROK 2 – PROCES

Krok 2 obejmuje cały proces Chuño Phuti, gdy zniknie gorzki smak, gotuje się go z dużą ilością wody i dwiema łyżeczkami soli. W międzyczasie możesz postawić patelnię z olejem na umiarkowanym ogniu. Gdy będzie już gorąca, dodajemy cebulę i smażymy ją na złoty kolor. Następnie dodać pomidora i miksować kilka minut, na koniec dodać 3 jajka i dalej miksować.

KROK 3 – CHUÑO PHUTI

Po uzyskaniu jednorodnej mieszaniny należy dodać Chuño (należy ugotować i odcedzić) i gotować przez 5 minut. Po upływie tego czasu dodać ser, dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu przez 10 minut lub do momentu, aż ser dobrze się rozpuści.

Wreszcie, po wykonaniu tych kroków, będziesz mieć swój pyszny przepis na Chuño Phuti całkowicie gotowy do skosztowania w gronie przyjaciół i rodziny.

 

Wartość odżywcza dania chuño

Porcja odpowiadająca 100 gramom chuño zawiera:

Kalorie: 315 kcal.

Węglowodany: 76,5 gramów.

Tłuszcz: 0,15 miligrama.

Białka: 2,10 gramów.

Błonnik: 2,10 grama

Potasio: 10 miligrama

żelazo: 3,30 miligrama

Calcio: 92 miligrama.

Pochodzenie Chuño

Chuño pochodzi z Andów, mieszkańcy tego obszaru stosowali procedury suszenia i konserwowania ziemniaków.

Chuño powstaje w wyniku suszenia ziemniaków.

Poddając się tej procedurze, usuwa się około 80% masy ziemniaka.

Chuño to potrawa znana od tysięcy lat, tak stara jak ziemniak rodzime korzenie. Ten gorzki ziemniak, który powstaje z ziemniaka, gdy przejdzie przez proces zamrażanie i wtedy jest słoneczny, stanowi alimento przodków wśród mieszkańców Wyżyny Boliwii i Peru.

Jak przygotować chuño lub chuno?

Chuño Niektórzy badacze nazywają go „zmumifikowanego ziemniaka”. To pożywienie osiągane od czasów starożytnych, poprzez procesy, które obejmują zamarzanie i słoneczny, jest niezbędnym składnikiem Kuchnia boliwijska, jest również używany w Peru, Argentynie, Chile i Ekwadorze.

Składnik ten, używany do przygotowania bardzo tradycyjnych potraw, takich jak m.in.: soczewica chuño, chuño mazamorra, jajecznica z jajkiem chuño, chuño pasi, wymaga rygorystycznego przygotowania.

Jak zrobić chuño?

1. Proces, przez który odwodnić bulwy polega na poddawaniu ich naprzemiennie działaniu zamarzanie i dewastować.
2. Za każdym razem, gdy bulwa poddawana jest tym procesom, traci wodę. Po kilku zmianach tych procesów, naciśnięcie stopy kończy ten proces.
3. Procedura ta określa, że ​​produkcja chuño jest związana z porami roku i narażona na działanie warunków pogodowych, które mogą powodować silne przymrozki. W miesiącach czerwiec i czerwiec występują intensywne mrozy.
4. Po zebraniu bulw, są Sortuj według rozmiaru.
5. Przechodzi do rozłóż je na ziemi, musi być płaskie, przykryte suchą trawą, słomą i pozostawione na około trzy noce żeby mróz je zamroził.
6. Ten proces wymaga Dni 20 aby zostać w pełni zrealizowanym. Warto podkreślić, że jest to wysiłek społeczny. Po zamrożeniu są usuwane z miejsca, w którym przymroziły i se zostawić na słońcu. Następnym krokiem jest nadepnij na nie z zamiarem usunięcia wszelkiej wody, która może pozostać w bulwach. Po tym kroku jest wymagany ponownie zamrozić.

Odmiany chuños

Gdy ziemniak zostanie poddany procesom zamrażania i opalania, staje się chuño lub tunta, co daje dwie odmiany tego pożywienia pochodzącego z ziemniaka. Istnieją dwie odmiany chuño:

1. biały chuno: tuntaosiąga się to poprzez umieszczenie bulw w wodzie rzeki lub laguny. Tę procedurę umieszczania ich w wodzie w przepuszczalnych workach wykonuje się po zamrożeniu i udeptaniu. W momencie nasłonecznienia umieszcza się je w wodzie, co pozwala zachować biały kolor. Generalnie ziemniaki są jasne i pod wpływem słońca stają się czarne.

Na koniec poddawany jest przez około 15 dni eliminacji wody, łuszczeniu i suszeniu na słońcu. W wyniku tej procedury powstaje tunta, znana w Peru i Boliwii jako chuño blanco.

1. czarny Chuno: Osiąga się to bezpośrednio po zakończeniu procesów zamrażania, opalania, deptania i ponownego zamrażania. Substancje zawarte w bulwie w kontakcie z powietrzem ulegają utlenianiu, co nadaje charakterystyczny kolor tego chuño, który może mieć kolor miedziany lub ciemnoczarny.

korzyści z chuño

1. Zapobiega anemii ze względu na wysoką zawartość żelaza i wapnia.
2. Jest bogaty w skrobię, pomaga ochrona żołądka, co zapobiega chorobom takim jak zapalenie żołądka i wrzody żołądka.
3. To ważne źródło zasilania.
4. Pomoc zredukować cukieru osób chorych na cukrzycę typu 2.
5. Wzmacnia zęby i kości.
6. działać w profilaktyka cholesterolu.
7. Jest bogaty w przeciwutleniacze, cecha pozwalająca zapobiegać chorobom układu krążenia.