Nyre til vin

Når du skriver dette deilig oppskrift på nyrer i vin, Jeg husker barndommen min med stor nostalgi, da jeg med tipset som jeg samlet fra onklene mine, dro på sykkelen til nabolaget, på den tiden for å kjøpe nyrer av biff med spissen, og jeg husker at jeg ville komme tilbake hjem med stor glede å synge. Og når jeg kom hjem løp jeg rett på kjøkkenet for å tilberede den i en stekepanne med litt hvitløk, kinesisk løk, spisskummen, pepper, sitron og smør. Oppskrift hentet fra bestemors gamle bok.

I dag etter 40 år vil jeg, med mange år allerede på meg, jeg vil dele med dere min egen og forbedrede oppskrift veldig godt bevart under 4 nøkler av en deilig liten nyre med vin. Jeg forsikrer deg om at det blir deilig!

Nyreoppskrift med vin

La oppskrift på nyrer i vinDen er laget av biff eller oksekjøtt som er krydret og brunet under smelting av smør, deretter sauteres den med hakket løk, kvernet hvitløk, salt og pepper etter smak. Den siste kraften får vinen og hakket persille. Fikk det vann i munnen? Så hold deg til min peruanske mat for å tilberede den steg for steg. Deretter vil jeg vise deg ingrediensene vi trenger på kjøkkenet.

Ingredienser

Tilberedning av nyre til vin

1. Etter å ha valgt og kjøpt en kilo tyrenyrer, legger vi den i bløt i en time i vann med en skvett eddik og en håndfull salt.
2. Etter timen vasker vi det og så åpner vi nyrene for å fjerne nerver og indre fett. Vi kutter den umiddelbart i mellomstore eller store biter
3. I en stekepanne legger vi et stykke smør og tilsetter nyrene krydret med malt hvitløk, salt og pepper. Vi steker den over høy varme i omtrent 1 minutt og fjerner dem.
4. I samme panne legger vi til 2 kopper rødløk skåret i tynne strimler og ett stykke smør til.
5. Vi legger til en spiseskje malt hvitløk, salt, pepper, spisskummen, en klype sukker og en spiseskje mel. Vi lar det koke i ett minutt til.
6. Tilsett et sjenerøst glass rødvin eller pisco, la det koke opp.
7. Vi returnerer nyrene med en skvett vann om nødvendig og lar alt koke i ytterligere 3 minutter.
8. Til servering tilsetter vi en god neve hakket persille og det er det! På tide å nyte!

Jeg liker å ledsage denne retten med en hjemmelaget gul potetpuré med mye smør. Den lille juicen blandet med pureen er den beste kombinasjonen.

Tips for å lage en deilig nyre med vin

• Når du kjøper nyrer, sørg for at de er de ferskeste, da de ødelegges lettere og raskere enn resten av kjøttet. Det krever også spesiell rengjøring og matlaging.
• Det er tilrådelig å bløtlegge nyrene for å eliminere deres karakteristiske lukt og utsette dem for en forkokingsprosess.

Visste du…?

• Nyrene er en mat rik på protein med lavt nivå av fett og mye jern og vitaminer av B-komplekset. Alle er viktige for å unngå anemi. Organkjøtt har i mange år blitt urettferdig navngitt som mat med høyt fettinnhold, når det bare inneholder 2 %.
• Å konsumere nyrer er som å ta et tilskudd av vitaminer og mineraler som er gunstige for at kroppen skal fungere korrekt.