Sancochado oppskrift

I kaldt vær i vår elskede Peru, en velsmakende parboiled, en ekstremt deilig og tradisjonell suppe fra Lima-kulturen, ansett som en av de mest konsumerte og kjente i hele den peruanske nasjonen.

Denne deilige retten er essensiell for typiske lunsjer på en regnværsdag og hvorfor ikke, for spise som en familie til middag på en kjølig kveld. Likeledes er det spesielt å betjene de syke og å styrke turister og de nære åsene i landet.

Vi skylder all smaken takket være ankomsten av europeerne og oppnåelsen av nye kulinariske teknikker til de nasjonale oppskriftene til Peru, siden de lagde fantastiske sammensmeltninger av smaker, og dermed fødte forskjellige typer preparater og nye formler for rettene vi kjenner i dag, var en av disse parboiled, dette er en avledning av en supertradisjonell suppe fra Madrid, laget med kål, alpakkakjøtt og forskjellige typer knoller. 

Sancochado oppskrift

Ingredienser

• 2 kg oksebryst
• ½ kg hvite poteter
• ½ rødløk
• 1 hvitløksfedd
• 1 middels kålrot
• 2 purre
• 3 store gulrøtter
• ½ kål eller kål
• ½ kg kassava
• 300 gr laurbærbønner allerede bløtlagt
• ½ kg mais (kolber)
• ½ kg selleri

Materialer

• Skjærefjøl
• godt slipte kniver
• Panner
• Sil
• Treskje
• Øse
• Oppvaskhåndkle
• komfyr

Preparación

1. Start med å ta kjøttet og kutte den i mellomstore biterNå, ha en gryte og kok kjøttet med rikelig med vann, la det koke i omtrent en time på lav varme.
2. I mellomtiden tar du alle grønnsakene som gulrøtter, purre og kålrot og skjærer dem i forholdsvis mellomstore biter og legger dem i gryten. Seinere, integrer bondebønner og bønner til samme preparat.
3. Fortsett å kutte kålen i små biter, løken i store biter samt potetene og kassavaen, tilsett den kokende buljongen og la koke i ca 15 minutter.
4. Den beregnede tiden har gått sjekk at alle grønnsakene er gjennomstekt, og smak til med salt. Sørg umiddelbart for at hver grønnsak er klar til å fortsette for å fjerne kjøttet og grønnsakene fra gryten ved hjelp av en sil.
5. Har allerede silt buljongen du må rette opp om det var godt salt og smak, Dette er veldig viktig.
6. Ta maiskolber og skjær dem i mellomstore biter, kok dem i vann til de er myke, dette for å blande dem senere med resten av grønnsakene.
7. Server buljongen i en kopp, ta en øse og legg to rimelige spiseskjeer grønnsaker ved siden av to eller flere kjøttstykker i midten av tallerkenen, dryss koriander med hakket persille, og klar, for å nyte denne deilige peruanske suppen.

Tips og anbefalinger

• Hvis du ikke vil bruke Bønner, kan du legge til søtpotet eller annen type belgfrukt til preparatet.
• Bruk ferskt kjøtt kutt som opprettholder en rød farge og med lite fett. Fordi hver merkelige egenskap som proteinet har vil gi en annen smak til preparatet.
• Denne suppen ser ikke dårlig ut med en siderett, så ikke vær sjenert for å legge til huacatay saus, gul chilikrem, kreolsaus, eller et tradisjonelt brød.
• For å få frem smakene kan du legge til en skive pancetta eller bacon tidligere stekt og hakket i små biter.

Ernæringsbidrag

Med tanke på gyldigheten og kvaliteten til ingrediensene til denne deilige suppen fra Lima, må vi forstå bidrag og ytelser som gir oss det samme, hver porsjon av denne retten inneholder en høy verdi i fett, karbohydrater og proteiner, hver med en estimert verdi på, 13,75 g fett per porsjon, 34,42 g karbohydrater y 36,11 g protein, uten å telle de 399 kcal som hver porsjon inneholder, en veldig komplett og næringsrik rett, for enhver familielunsj.

Historien om Sancochado i Peru

Hvis vi måtte snakke om en rett som har eksistert i årevis Peru og derfor har hatt stor popularitet i nasjonen, selvfølgelig må vi snakke om parboiled, begynte denne suppen å utvikle seg i løpet av det nittende århundre, og tok litt av tradisjonell europeisk kultur, og de samme skikkene som lå i den peruanske kulturen på den tiden.

Denne teorien hevder at suppen er en avledning av Timpu, som dateres tilbake til før-spansktalende tid, som regnes som en andinsk kjøttkraft basert på kål, som har en blanding av ulike belgfrukter, alpakkakjøtt og knoller, disse samme smakene ble smeltet sammen med en annen rett som i seg selv var helt europeisk, kalt Madrid gryterett, Dette er en av de mest representative rettene i det spanske kjøkkenet, dens hovedperson er intet mer eller intet mindre enn kikerten, akkompagnert av en rekke grønnsaker, litt kjøtt og dens respektive pølse.

tidligere, Sancochado ble kun konsumert av de lavere klassene i landet, Det er veldig viktig å understreke at det ikke var datidens aristokrater som tok fatt på erobringen av våre amerikanske land. Opprinnelsen til denne karakteristiske Madrid-retten er jødisk, ifølge historikeren Claudia Rodén, stammer fra adafinaen, denne suppen ble tradisjonelt tilberedt over lav varme på en fredagskveld, slik at man på sabbaten (lørdag) kunne hvile helt og ikke tenne bål siden den dagen var forbudt.

på et sted som heter kongenes by Begge tallerkenene ble slått sammen for å bli en, det er den samme som vi i dag kjenner som vår. parboiled, en kulinarisk nytelse som smaker av mestiskultur; Det skal bemerkes at en av de første historiske referansene vi har angående denne lapskausen er fra boken peruanske tradisjoner, av forfatteren Ricardo Palma, gir han en veldig nøyaktig uttalelse om retten, han skriver at Sancochado var "helgenen som hadde flest hengivne", Med andre ord, peruanere ville være trofaste elskere av denne suppen, som vil følge dem for alltid i deres kulinariske tradisjon.