Vegetabilsk Locro oppskrift 

El Grønnsak Locro Den har pre-columbianske antecedenter. Ordet "Locro" kommer fra Quechua og det sies at det er en gudeskål som har klart å spre seg over hele Andesregionen i Sør-Amerika. Hvert land har sine variasjoner når det gjelder de tilsatte ingrediensene, men de prøver alltid å bevare den tykke basen og smaken av grønnsakene.

Også locro Laget av grønnsaker Det er en klassisk rett fra Peru. som består av en kremet suppe laget med poteter og gresskarI tillegg er det typisk for det peruanske høylandet og spesielt populært nord i landet hvor det er kjent som "Locro Arequipeño".

I dag, i hele Peru og spesielt i Sierra-regionen Locro de Verduras er en uunngåelig suppe på familiemenyen, opprettholder tradisjonen med å spise den som forrett eller før en matbit, ganske varm og med et snev av koriander for å forsterke smaken.  

Vegetabilsk Locro oppskrift   

Ingredienser

• 7 mellomstore poteter kuttet i firkanter
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss. spisskummen
• 2 ss. bakken achiote
• 2 ss. vegetabilsk olje
• ½ kopp kokte erter
• 1 avskallet mais
• ¼ kilo møre bønner
• ½ kopp hakket løk
• ½ kopp hakket gulrot
• ½ kopp hakket mangold
• ½ kopp hakket brokkoli
• 1 og ½ kopp melk
• ½ kopp kreolsk ost
• 2 kopper gresskar i terninger
• 7 kopper vann

Materialer eller redskaper

• Stekepanne
• Kjele
• Kniv
• Skjærefjøl
• spoon

Preparación

1. I en gryte, start med å steke løken med oljen. Så, når løken er gyllen, tilsett poteten og rør litt etter litt.
2. Dekk ingrediensene med vannet og tilsett spisskummen, hvitløk, salt og la koke i 20 minutter.
3. Tilsett nå ertene, gulroten, bondebønnene, maisen, gresskaret og achioten. Rør kraftig og kok alt i ytterligere 20 minutter.
4. Når tiden har gått, integrer du melk, brokkoli og mangold fint kuttet i strimler.
5. Å ende, fest ostebitene i terninger. Sjekk saltet og hvis det manglet, tilsett en klype etter smak.
6. Serveres varm i en dyp tallerken, slik at nok grønnsaker kommer inn. Pynt med hakket koriander og nyt.

Tips og anbefalinger

• sørg for å kjøpe helt ferske grønnsaker, dette vil gjøre preparatet lett, frekt og attraktivt.
• Vask hver grønnsak med mye vann, siden urenhetene i miljøet kan forbli festet til deres skall eller blader.
• Hakk alle grønnsakene på forhånd, så du er ikke opptatt med småspising i siste liten.
• Du kan erstatte oljen smør eller smult, sistnevnte vil gi en veldig deilig svinekjøttsmak.
• Hvis du er på diett kan du legge til biter av lett ost o uten salt, slik at det ikke påvirker måten du spiser på.
• Følg retten med bananer eller kassava. Du kan også lage noen ekstra ris eller pasta å blande med suppe eller rett og slett spise den med trekantet brød, franskbrød eller bruskjeks.

Hva er det ernæringsmessige bidraget til hver ingrediens?

Hvis du lurer på hva som er bidrag eller næringsverdi av hver ingrediens Grønnsak Locro? Vi viser deg med en gang:

For hver 100 ml melk:

• kalorier: 134 kcal.  
• vitamin C: 1.9 gr
• jern: 0,2 gr
• Vitamin B: 0,7 gr

For hver 100 gr ost:

• kalorier: 402 kcal.
• kolesterol: 105 gr
• karbohydrater: 13 gr

For hver 80 gr gulrot:

• Energi: 35 gr
• Sukker: 0.8 gr
• Totalt fett: 0.2 gr

For hver 100 gram chili:

• Totalt fett: 0.6 gr
• natrium: 9 mg
• kalium: 322 mg
• Vitamin B6: 0.5 gr

For hver 100 gram løk:

• kalorier: 40 gr
• karbohydrater: 9 gr
• calcio: 23 mg
• magnesium: 10 gr

For en spiseskje olje:  

• kalorier: 2000 kcal
• fett: 22%
• Mettet fett: 10%
• C-vitamin: 26%
• calcio: 34%

For hver 10 gr Cilantro:

• fett: 17%
• karbohydrater: 53%
• protein: 31%

For 1 kopp poteter:

• kalorier: 167 kcal.
• protein: 0.8 gr
• Totalt fett: 0.2 gr

For 1 enhet mais:

• kalorier: 125 kcal.
• karbohydrater: 100 gr
• Sukker: 19 gr

For brokkolien:

Brokkoli er en matvare lite fett og kalorier som skiller seg ut for sin rikdom på vitaminer, kalsium og proteiner. Det anbefales også for et godt og balansert kosthold.

For Chard:  

For en porsjon, altså en kopp sveitsisk mangold, har vi store mengder vitaminer og mineraler. Det konsumeres normalt kokt, krydret eller som tilbehør til blant annet kjøtt, fisk. Smaken ligner på spinat, men noe mykere.

For squashen:

Dette er en grønnsak som gir kroppen følgende næringsstoffer: vitamin A, B, C og E, fibre, fosfor, kalsium, kalium og magnesium. På grunn av vitamininnholdet hjelper gresskaret synet, samt styrker hud, hår og bein

Historien om grønnsakslokroen   

El Locro ble oppdaget, ifølge Daniel Balmaceda (argentinsk forfatter, journalist og historiker, forfatter av "Food in Argentine History" søramerikansk utgiver), i 1810 under forskjellige ekspedisjoner i Peru, gå Quechua-stiene og dele med de innfødte familiene i regionen, som pleide å lage denne retten som en vanlig delikatesse for kostholdet og dele med naboer og utlendinger som kom til området.