Chorrillana fisk

El Chorrillana fisk Det er en populær rett fra peruansk gastronomi, som refererer til hjemmet til håndverksfiskere, et bevis på dette er den lille Caleta som fortsatt huser Chorrillano-fiskeren. En Caleta som kan være et av de vakreste fiskemarkedene i verden. Denne ikoniske retten dateres tilbake til chorrillanas picanterías populær i mer enn et århundre. Forbruket er svært utbredt i Peru og i utlandet. La deg fortrylle av oppskriften som jeg vil presentere for deg nedenfor. Hender til kjøkkenet!

Chorrillana fiskeoppskrift

Ingredienser

Tilberedning av fisk til Chorrillana

1. Vi kjøper en hel fisk på cirka ett kilo til halvannet kilo. Vi ba fiskehandleren om å la den være hel for oss, fjerne innmat og skjell. Eller fileter oss mens du beholder bein og setter kursen mot en deilig Chilcano eller chupe.
2. Hvis vi bestemmer oss for å gjøre den hel, krydrer vi fisken innvendig og utvendig med salt, hvit pepper og en spiseskje malt hvitløk, og vi passerer den gjennom uforberedt mel slik at den er godt impregnert. Og vi steker dem i en panne med litt varm olje, først på den ene siden og når de er gylne snur vi den.
3. Vi gjør det samme hvis de er biffer. Vi kutter dem i fire store stykker uten skinn. Vi krydrer det med salt, pepper, malt hvitløk og passerer dem gjennom mel og steker dem deretter. I begge tilfeller må fisken være veldig saftig. Når de er stekt, reserverer vi dem mens vi lager chorrillanasausen.
4. For å lage chorrillanasausen, tilsett en skvett olje i en panne og tilsett en spiseskje malt hvitløk, to spiseskjeer malt panca-pepper og en spiseskje malt mirasol-pepper. La det svette i 2 minutter og tilsett to rødløk skåret i tykke strimler og to kinesiske løkhoder skåret i to på langs.
5. Vi hopper over noen sekunder og legger til 4 små eller 2 store tomater skåret i tykke strimler og 2 gule paprika også skåret i tykke strimler.
6. Surr alt i noen sekunder og tilsett en skvett rødvinseddik, noen hakkede korianderblader, salt, pepper og spisskummen etter smak. Vi senker varmen og går tilbake til fisken, vi legger på toppen.
7. La den koke ferdig i et minutt, så fisken vil gi en liten smak til Chorrillana og begge ender opp med å bli en enkelt rett.

Vi serverer med noen søtpoteter, yuccas eller kokte poteter eller også en godt kornet hvit ris.

Matlagingstips og triks for å lage en deilig Chorrillana-fisk

Visste du…?

Bonitofisk er en blå fisk rik på fettsyrer og Omega 3 som bidrar til å senke kolesterol og triglyseridnivåer i blodet, den har høye nivåer av vitamin B3 og B12, viktig for dannelsen av røde blodlegemer. Det er også en god kilde til proteiner med høy biologisk verdi, den inneholder vitamin D som favoriserer absorpsjon av kalsium og store og interessante mengder kalium, fosfor, magnesium og jern.