El Mais pepián Jeg vil introdusere deg i dag, det vil ta pusten fra deg. Så gjør deg klar og la deg trollbinde av denne sjenerøse maisen som vil gi deg en storm av deilige opplevelser, i den eneste umiskjennelige stilen Min peruansk mat. Hender til kjøkkenet!
Pepián de choclo oppskrift
Utarbeidelsen av Pepián de Choclo oppskrift Det varierer i henhold til skikkene i hver region, og er høyt verdsatt i peruansk gastronomi fra kysten til fjellene. Den kan lages med ungmais eller tørket mais med ris, med kikerter og med forskjellige tørre bønner.
Ingredienser
- 4 mais
- 2 ss hakket hvitløk
- 5 røde løk
- 400 gram flytende gul pepper
- 500 gram flytende koriander
- 2 hoder av kinesisk løk
- 300 ml olje
- 100 ml eddik
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 1 klype spisskummen
Tilberedning av Pepián de choclo
- Vi velger 4 mais som ikke lenger er så møre, de som ingen andre gjør, og vi gjør dem flytende.
- Vi lager en dressing med en spiseskje malt hvitløk og en kopp hakket løk.
- Tilsett en halv kopp flytende gul pepper og kok i to minutter.
- Tilsett en halv kopp blandet koriander og den blandede maisen. La det koke ved å tilsette en kopp grønnsaksbuljong. Det skal være som en luftig puré.
- I tillegg lager vi en rask sylteagurk med en teskje kvernet hvitløk, 1 rødløk i tykke strimler, to hoder kinesisk løk og mer koriander. Vi hopper fort i olje.
- Tilsett en skvett eddik og 1 ss flytende gul pepper, salt, pepper og spisskummen.
- Vi lager en gul ris med en liten tannpirker og det er det.
Vi serverer vår pepián, på toppen av den syltede sausen, ved siden av risen, og hvis den er en kjøtteter kan den serveres med en kjøttgryte eller et stykke stekt fisk med kreolsaus på toppen.
Hemmeligheten bak å lage en deilig Pepián de choclo
Hemmeligheten min er å legge til en bit ekte smør til slutt, ikke margarin eller rare ting. Smør kun det som er laget med melk og salt.
Visste du…?
El mais mais Det var en av hovedmaten til den andinske mannen siden før-spanske tider, like viktig som poteter og quinoa. Den er høy i fiber, dette hjelper oss å kontrollere kolesterolet og bekjempe forstoppelse. Det har også et viktig bidrag av vitamin B, som gjør at maten kan omdannes til energi. Den er rik på fosfor, jern, kalium og sink. En ting til! Maisskjegg fungerer i sin drikkbare form som et vanndrivende middel.
