Ost empanadas

empanadaene De er typiske i Chile, det er dem med forskjellig fyll, blant annet de stekte fylt med ost er favorittene og veldig vanlige i gateboder. Også i hjemmene er osten som er mest brukt til å tilberede dem den hvite osten som vanligvis kalles chanco, som produseres på chilenske gårder dedikert til husdyr. Denne osten smelter når du steker empanadaene og er det som gjør dem deilige.

Las ost empanadas De blir ledsaget av fruktjuice, med vin og andre drikker. Suksessen med å lage en empanada finner man grunnleggende i en god tilberedning av deigen, som må spre seg nok til at de ved steking av empanadaene forblir sprø. Temperaturen på oljen er også avgjørende, den bør være omtrent 400°F eller 200°C. Likeledes bør du velge osten, som ikke bør være for fersk for hvis den fortsatt slipper myse kan den ødelegge opplevelsen.

Historien om chilenske ostempanadas

empanadaen Den nådde Chile og andre land i regionen gjennom de spanske erobrerne. Det sies at i Spania ble de introdusert av araberne. Som alle andre ble de nye kulinariske skikkene blandet med de innfødte, noe som resulterte i oppskrifter tilpasset fremfor alt til krydder og produkter i hvert land.

I tillegg, i hver av regionene i hvert av landene som spanjolene gikk gjennom på tidspunktet for erobringen, endret de introduserte kulinariske oppskriftene seg, og det resulterte i mange varianter av den samme retten.

Det er bekreftet at fru Inés de Suárez var den første chilenske kvinnen som i 1540 forberedte paier for noen spanjoler som slo leir på det som nå heter Cerro Blanco.

Når det gjelder empanadas fylt med kjøtt, laget mapuchene, før spanjolenes ankomst, allerede en blanding som krydret kjøttet med ingrediensene de høstet. De kalte denne blandingen "Pirru" som utartet seg til det som nå kalles "Pino". Den opprinnelige Pirru endret med ingrediensene innlemmet av spanskene, blant annet skiller seg ut, blant andre, oliven.

Spanjolene på den tiden brukte Pirru som en variant for å tilberede empanadaene sine, og beriket den med ingrediensene de ga. Den nåværende Pino er en blanding som hovedsakelig består av rødt kjøtt, løk, oliven, rosiner, egg og urter som krydder.

Etter disse hendelsene empanada i chili Den har ikke stoppet utviklingen, hver gang inneholder nye fyllinger med nye smaker som eksploderer på ganene til middagsgjestene. Blant de nye smakene som er inkorporert i fyllingene over tid, er kremost, napolitansk, diverse sjømat, reker med ost, sopp med ost, kjøtt og ost, spinat og ost.

Ost Empanada oppskrift

Ingredienser

En halv kopp mel

¼ kilo ost

Kopp og en halv vann ved middels temperatur

Kopp og en halv melk ved middels temperatur

og en halv spiseskje smør

Teskje salt

Nok olje til å steke

Tilberedning av ostempanadas

• Hakk osten i veldig små terninger (osten kan rives og dermed få den til å smelte lettere ved steking av empanadaen og den fordeler seg også bedre utover i empanadaen).
• Bland vann, salt og melk i en bolle. Smelt smøret ved å legge det til viltet i en liten kjele.
• Plasser melet i stedet for elting, og gjør en fordypning i midten der den tidligere oppnådde blandingen av vann, salt og melk tilsettes, elt til deigen er jevn og myk. Dekk den oppnådde massen med en klut eller plastfolie.
• Lag kuler med hånden hver med nok deig til en empanada. Så, mens han lager hver empanada, strekker han deigen fra en av kulene danner en sirkel til den er omtrent 1 mm tykk.
• Legg deretter inn en stor skje ost i midten av sirkelen. Fukt hele kanten av deigsirkelen med vann og lukk innholdet godt ved å brette deigen i midten. Lukk kantene på empanadaen godt ved å trykke på dem med en gaffel. Sett den tilberedte empanadaen for å steke eller samle dem på melet overflater og adskilt fra hverandre.
• Varm olje til rundt 350°F eller 189° Stek maksimalt 3 patties om gangen til de er gyldenbrune. Til slutt, når du fjerner empanadaene, legg dem på en rist for å fjerne overflødig olje.

Tips for å lage en deilig ostempanada

1. Kutt opp osten i veldig små terninger for å gjøre den lettere å smelte under koking.
2. Det er veldig viktig at oljen har riktig temperatur 350 °F eller 189 °C, hvis du ikke har et termometer for å måle temperaturen nøyaktig. Du kan legge en veldig liten kule av deigen i oljen og bobler den kraftig er det et godt tegn at oljen er klar til å steke empanadaene.
3. Er oljen nok kan du steke ca tre empanadas om gangen, tilsetter du større mengde senker oljen temperaturen en del og empanadaene blir ikke sprø.
4. Ideelt sett stek empanadaene i det øyeblikket de skal konsumeres slik at osten ennå ikke har stivnet.
5. Prikk deigen av empanadaene med en tannpirker før du legger dem i den varme oljen, slik at gassene kommer ut.
6. Empanadaene kan bakes eller stekes.

Visste du….?

en ost empanada Den har en høy ernæringsmessig verdi for riktig funksjon av kroppen.

Ost gir proteiner som bidrar til dannelsen av muskler, vitamin A som styrker immunforsvaret, den inneholder også vitaminer fra B- og D-komplekset og mineralene magnesium, kalium, kalsium og fosfor. Hver av disse komponentene hjelper kroppens funksjon. For eksempel er kalsium nødvendig av kroppen for å opprettholde sterke bein og tenner. For å fikse kalsium trengs vitamin D, som ost også inneholder.

Massen gir innhold blant annet av karbohydrater som kroppen omdanner til energi.