Da jeg var barn husker jeg olluquito Fra huset mitt tok jeg ikke med verken jerky eller sjal som jeg pleier å lage i dag, men kjøttdeig og litt hvit potet, men jeg elsket det. Han elsket den lille juicen hans blandet med den ferske risen. Jeg elsket når den siste persillen invaderte hvert hjørne av min barndoms somre med sin aroma.
Over tid oppdaget jeg at olluquitoen hadde forskjellige tolkninger avhengig av hjemmet som ønsket den velkommen, jeg prøvde den med reker, med kylling, med svinekjøtt, med eller uten poteter. Men til slutt endte den lille smaken med sitt snev av chili og persille alltid opp med å være den samme, den var alltid der for å få oss til å reise til lapskausaromaen som for alltid trengte inn i våre hjerter. Gjør deg klar og nyt denne deilige oppskriften på hjemmelaget jerky Olluquito, veldig enkel å tilberede. Uten mer ... hender til kjøkkenet!
Olluquito med Charqui-oppskrift
Ingredienser
- 200 gram rykkete kjøtt
- 500 ml olje
- 1/2 kilo ollucos
- 1/2 kilo hvite poteter
- 1 rødløk, finhakket
- 1 ss hakket hvitløk
- 1/4 kopp ají panca flytende
- 1/4 kopp flytende gul pepper
- 1 varm pepper
- 1 gren persille
- 1 kvist peppermynte
- Salt etter smak
- 1 klype pepper
- 1 klype spisskummen
Forberedelse av Olluquito med Charqui
- La oss starte med å lage en dressing med en stråle olje, 1 finhakket rødløk, 1 ss kvernet hvitløk og stek i ca 10 minutter.
- Tilsett en kvart kopp flytende ají panca og en kvart kopp flytende gul pepper, salt, pepper og en klype spisskummen. Kok i 10 minutter til.
- I mellomtiden kutter vi 200 gram biff i tynne strimler (hvis du ikke lett finner rykk). Vi legger kjøttet til dressingen. La oss lage mat i et minutt.
- Tilsett 4 kopper ollucos kuttet i Julienne.
- Tilsett en kopp hvit potet som er litt tykkere enn olluco-kuttet. Vi legger også til en gren av persille, en skive varm pepper, en kvist mynte og dekk til. Vi lar olluco koke og saften tar kroppen.
- Tilsett litt mer hakket persille og det er det. Du kan ledsage den med godt kornet hvit ris.
Olluquitoen passer godt til svinekjøtt, reker eller kyllinglår i strimler. I tilfelle du ikke ønsker å forberede noen av disse variantene, kan du tilberede den uten lisens.
Tips og hemmeligheter for å lage en deilig Olluquito med Charqui
- Husk ... Når du kjøper ollucos, at de er veldig harde og blanke, uten bitt eller sprekker. Når du vasker dem, er det å foretrekke å bruke en liten børste for å fjerne spor av skitt.
- Min lille hemmelighet er å lage en gul chili smoothie med salt, sitron og mye hakket persille til slutt. Dette ble lagt til olluquitoen når tallerkenen min ble servert. Prøv det, det blir magisk!
Visste du…?
El olluco Det er en knoll som er hjemmehørende i Sierra del Peru og den sørlige Andesregionen i Bolivia og Ecuador. Den er mer enn 10000 80 år gammel i Peru og er en del av dens historiske fortid og dens tusenårige gastronomi. Det er utvilsomt en sunn mat på grunn av det lave kaloriinnholdet og dette takket være den høye andelen vann, ca XNUMX%. I tillegg skyldes fargene den høye konsentrasjonen av betalain, en antioksidant som forhindrer celleskade.
