Havets frukter utgjør en av de essensielle ingrediensene i de typiske rettene fra ecuadoriansk gastronomi, spesielt kystgastronomi.
Løken Det er en av de deilige typiske rettene ecuadorianske kysten, som har som hovedingrediens tunfisk eller albacore.
Løken er også kjent under navnet krydret fisk. Dette typisk rett er en frukthagen, behagelig smak.
I utarbeidelsen av Ecuadoriansk encebollado brukt tunfisk, kassava, og andre ingredienser som tomat og koriander.
Løken, selv om den er kjent som en Caldo, kan ha variasjoner avhengig av stedet der den tilberedes. I noen områder av Ecuador er den tilberedt som en tunfiskgryte.
Andre varianter av encebollado inkluderer reker eller blekksprut i stedet for tunfisk.
Ecuadoriansk encebollado oppskrift
Plato: Hovedrett, suppe
Kjøkken: Ecuadoriansk
Forberedelsestid: 45 minutter
vansker de forberedelse: Avslå
Porsjoner: 4
Forfatter: Carolina. Gratis oppskrifter
Ingredienser:
- 1 kg av tunfisk eller albacore
- 1 kg av yucca
- 2 ss olje
- 2 tomater
- 1 løk bolig
- 1 skje av paprika bakke
- 2 skje av spisskummen bakke
- 8 kopper med vann (1920 milliliter)
- 5 grener av koriander eller koriander.
- Salt etter smak.
Hvordan lage ecuadoriansk encebollado
- For å starte forberedelsene må du sauté la løk, The tomater.
- Når løken og tomaten er klar, legge el spisskummen, The malt paprika og salt.
- For å fortsette forberedelsene legge el vann og koriander.
- Når vannet begynner å byll, å innlemme tunfisk eller albacore. Dette preparatet er igjen kokk omtrent 15 minutter.
- El Caldo allerede tilberedt, sniker seg inn og må reserveres til senere kokk la yucca.
- Det går videre til dividere el tunfisk en stykker eller skiverEr reservere å være la til så til forberedelse.
- Buljongen kokes den fisk (tunfisk eller albacore), det inkorporerer la yucca til kok den til den er myk.
- Først når yucca er kokt, hvis kort i liten bit.
- Se legger de til tilbake i buljongen bitene av yucca og bitene eller skivene av tunfisk. selv rette opp la sal. selv varmer opp til den skal serveres.
- Al tjener el fiskesuppe med løkEr plass på toppen av hver skål med suppe litt syltet løk og tomat.
Opprinnelsen til ecuadoriansk encebollado
Når man undersøker om opprinnelsen til dette typisk rett de Ecuador kalt fiskesuppe med løk, interessante historier presenteres, med noen forskjeller, men de viser alle sjarmen til folkene med å finne opp, bygge, tilpasse, kombinere elementer i den magiske oppgaven med å skape kultur.
Kjøkkenet, tilberedning av retter er uten tvil et grunnleggende aspekt ved identifikasjon av kulturen til de forskjellige folkene.
I tilberedning av løk er mange av de som er viet til studiet av typisk gastronomi enige om at denne retten har sin Origen i øyeblikk av urfolks historie.
De innfødte i Ecuador tilberedte tunfisk, spesielt de nybyggere som bodde i costa. Det er denne praksisen med klargjør tunfisken det han ga Origen al Ecuadoriansk encebollado.
Denne platen, manabita løk eller manaba, tar dette navnet for å oppstå i provinsen Manabi, som i provinsen Guayas, som ligger sørvest i landet.
Buljongen hvor fisken er laget, er den laget med kassava, som blandes og deretter krydres.
Med ankomsten av kolonisatorene til dette kontinentet, i dag kalt Amerika, presenterer den ecuadorianske encebolladoen, en tradisjonell rett, endringer på grunn av det faktum at de opprinnelige innbyggerne kjenner til nye ingredienser.
Dermed oppsto det å blande fisken, med den kassavabaserte buljongen og de nye krydderingrediensene (ingredienser hentet fra det gamle kontinentet) det som skulle bli verdens første løkrett.
Denne retten var allment akseptert blant spanjolene, de spiste den ofte, dette førte til at oppskriften gikk fra disse landene til det europeiske kontinentet, oppskriften ble endret til den ble retten som i dag er kjent som ecuadoriansk encebollado, en typisk rett av Ecuador .
Tunfisk og andre fiskeingredienser fra den ecuadorianske kysten
El tunfisk, som andre fisk, dens ingredienser i mange av de deilige servise tradisjonelle fra Ecuadoriansk gastronomi. De dominerer hovedsakelig i de typiske rettene kystregionen i Ecuador. Blant de typiske rettene i dette søramerikanske landet laget med tunfisk eller annen fisk, som hovedingrediens, er:
- Cevichen
- Fiskegryte
- fiskeskinn
Ecuador, landet med varierte supper
Gjennomgå gastronomi ecuadoriansk, vil overraske deg med utvalg av supper som utgjør kjøkkenet i dette søramerikanske landet.
Det er vanlig at i alle hjem servere en slags suppe daglig, og dette kan skje om morgenen frokost eller på et annet tidspunkt på dagen for lunsj eller middag. Blant rekke retter som tilbys i restauranter, det er de forskjellige typer suppe og akkurat som på kjøkkenet i ecuadorianske hjem i restauranter, etterspør man supper til alle tider på dagen, enten det er til frokost, lunsj eller middag.
Nyere opplysninger sier det Ecuador, på andreplass i verden som land hvem som eier flere typer suppe.
Dette store utvalget av supper tilberedes med tanke på ingrediensene i hver region i landet.
Las supper de blir vurdert mat primordial I kostholdet er det oppskrifter på supper i fjellene, på kysten, i jungelen, de slipper ikke unna denne egenskapen, Galapagosøyene.
På landsbygda, i byene, er suppe alltid til stede, en vesentlig del av de forskjellige menyene.
Supper på den ecuadorianske kysten
I kystområder, det vil si i byer på Stillehavskysten, er det supper som inkluderer i ingrediensene ulike typer fisk eller krabber.
Supper i det ecuadorianske høylandet
På fjellet forbereder de seg supper basert på grønnsaker, tykk og med mer fett.
De mest kjente suppene i Ecuador
Hver av suppene som tilberedes i Ecuador har en spesiell sjarm, de har noen egenskaper som gjør hver av disse preparatene til en unik oppskrift. I hvert område skiller noen seg ut, og blir favoritten blant lokalbefolkningen, eller en typisk rett i området. Det er blant det store utvalget av supper, de som har blitt den mest kjente i Ecuador, Her er en liste over disse suppene:
- Fiskegryten.
- Lokroen av poteter
- Chichasaltbuljongen.
- Han viche de pescado.
- Lojano-representanten.
