Denne gangen skal vi lage en deilig colombiansk empanada, som du vil elske. Deigen på utsiden av denne empanadaen er laget av gul mais, dens mettende lapskaus har kjøtt og poteter som hovedingredienser, med krydder som består av hvitløk, løk, achiote og tomat. På samme måte tilsettes safran, pepper og salt til lapskausen etter smak. Med alt som denne empanadaen inneholder, er det et måltid med høy næringsverdi, i tillegg til å utgjøre en fryd for ganen.
Historien om den colombianske empanadaen
Ordet empanada kommer fra ordet "empanar" som betyr å omslutte noe i masse for å tilberede det. empanadaen Den har sin opprinnelse i Spania, hvor de ble tilberedt med hvete- eller rugmel og fyllet var viltkjøtt, fisk eller deler av noen rester ønsket, fra et annet preparat.
Empanadas har vært til stede i Colombia siden erobringen, da spanjolene brakte dem til disse landene. Matlagingsteknikker ble levert av slaver brakt til regionen fra Afrika. På den annen side ble gryterettene som utgjør fyllet av colombianske empanadas modifisert med inkorporering av de vanligste produktene fra hver region i landet, hvor poteter skiller seg ut blant annet, noe som resulterte i et stort utvalg av colombianske empanadas.
empanadaene De er en veldig populær rett i Colombia, det er alle typer kjøtt som det vanligvis tilsettes poteter og annet krydder til. Det er gamle, hvis deig er tilberedt med fermentert mais og fyllet har erter, ris, kjøtt av noe slag.
Det finnes også ost, fra Pipián, som består av en blanding av hardkokte egg med poteter og ristede peanøtter, samt dressinger som hogao og achiote. Det er til og med bønner med svinekjøtt. Alle deilige.
Colombiansk empanada oppskrift
Plato spiste frokost eller midt på formiddagen.
Kjøkken Colombiansk
Forberedelsestid 1h
Steketid 1 og en halv time
Total tid 2 og en halv time
Porsjoner 12
Kalorier 500 kcal
Ingredienser
Til deigen ute:
2 kopper gul mais, salt, safran.
For fylling:
Et halvt kg kjøtt som må males.
5 middels poteter.
3 tomater
1 løk og 2 fedd hvitløk.
3 lange løk.
Salt, pepper og safran.
Olje.
Forberedelse av den colombianske empanadaen
Klargjøring av deigen
Tilsett salt i melet og rør det for å integrere det regelmessig og tilsett varmt vann litt etter litt mens du elter, til ønsket konsistens er oppnådd. Med den tilberedte deigen, form porsjoner i form av baller av lignende størrelser og reserver dem.
Klargjøring av fyllingen
Ta de 5 potetene, fjern skallet og skjær dem i terninger og kok dem i saltet vann til de er myke. Vend dem deretter til en puré og reserver dem.
Hakk løken, litt hvitløk, tomatene og langløkene. Sett for å steke alt hakket i en panne med olje. Lag den til puré til slutt.
Ha litt olje i en stekepanne der du tilsetter kjøttdeig, hakket hvitløk, pepper og salt og lar det steke under omrøring av og til. Reservere.
Samle deretter kjøttet tilberedt med puréen som er oppnådd og rør for å fullføre fyllingen av empanadaene.
Sett sammen empanadaene
Forleng en av deigkulene til du får ønsket tykkelse, hell fyllet i midten av sirkelen som er oppnådd. Brett sirkelen i midten for å bringe endene sammen, som skal lukke godt.
Varm nok olje og stek hver empanada der i 10 minutter (5 min på hver side).
Når den tilsvarende tiden er over, legg dem på absorberende papir.
Til slutt: nyt dem!
Tips for å lage empanadas
Så det lage empanadas være en vellykket opplevelse, følg tipsene nedenfor:
- Når du lukker hver empanada, pass på at det er luft igjen inni, dette vil forhindre at empanadaene går i stykker når du steker eller baker dem.
- La tørke nok, han ville at du skulle bruke til å fylle. Overflødig væske kan gjøre opplevelsen din til noe ubehagelig og ende opp med å ikke oppnå målet ditt om å lage deilige empanadas.
- Fyll hver empanada med en mengde ønsket som ikke er overdrevet.
- Lukk kantene på hver empanada-brønn ved å bruke prosedyren som synes best for deg for dette formålet. Du kan enkelt gjøre dette ved å trykke på kantene på hver empanada med en gaffel.
- Når du steker empanadaene, selv med nok olje, bør du plassere maksimalt tre empanadas om gangen. På denne måten forhindrer du at de fester seg og forringes med hverandre. Når det gjelder baking av dem, må det være skille mellom dem. Dessuten, hvis du steker mange samtidig, vil temperaturen på oljen som brukes synke mye.
- Hvis du er vant til å tilberede deigen empanadas med maisJeg anbefaler at du prøver å kombinere melet med ¼ hvetemel og du vil se at de blir perfekte.
- Hvis du ønsker det, kan du også lakke utsiden av empanadaene med sammenvispet egg, og de vil få en vakker farge.
Visste du….?
- En Colombianske empanadas Det er veldig vanlig å bruke poteter, som har utmerket næringsverdi og er mettende fordi de inneholder mye karbohydrater. Blant andre fordeler med å spise poteter ofte er: utmerket mot forstoppelse på grunn av det høye fiberinnholdet, de hjelper til med å regulere blodsukkeret, forbruket kokt i vann eller bakt, hjelper i tilfeller av gastritt, noen varianter inneholder karotenoider og også quercetin som bidrar til å styrke immunforsvar.
- Inntaket av kjøtt, som er en viktig ingrediens også brukt i oppskriften på colombiansk empanada ovenfor, tilbyr mange fordeler, blant annet skiller seg ut: det er en proteinkilde med høy næringsverdi, den inneholder vitaminer: A, B-kompleks, som B6 og B12, vitamin E.
- I tillegg inneholder kjøtt sink og et jernholdig protein (myoglobin), som gir rødt kjøtt fargen. Derfor har alt rødt kjøtt jern.
- empanadaen Det er et veldig komplett måltid fra et ernæringsmessig synspunkt, ikke bare på grunn av bruken av poteter og kjøtt i tilberedningen. I tillegg gir hver av de andre ingrediensene som er lagt til den forrige oppskriften, som hvitløk, løk, tomater, vitaminer og andre egenskaper, slik at hver enkelt øker næringsverdien til empanadaen.
