For sjømatelskere har vi en deilig rett som du garantert vil elske, det er den Reker suppe. Denne retten kan enkelt brukes som hovedrett eller forrett.
Dette er en original oppskrift fra Peru og den er en viktig del av dens tradisjonelle retter, den har også spredt seg til resten av Andeslandene slik at den har blitt assimilert som sin egen i flere av dem.
Denne buljongen er laget av en kombinasjon som er litt sjelden for resten av verden, den bruker flere proteiner som reker og egg, ris og fordampet melk, samt poteter og maisbiter. I Peru er det en meget anerkjent delikatesse, så det er verdt å lære seg hvordan du tilbereder og smaker denne deilig platil.
Reke Chupe oppskrift
Ingredienser
- ¾ kg. Middels store reker
- 2 hoder av cojinova
- ½ kg. Cojinova filet
- ½ kg. Grønn ertekopp
- ½ kopp grønne bønner, skrelte
- 3 ss ris
- 100 gr. Fersk ost (geit eller ku)
- 2 ss tomatsaus
- ¼ kg. Veldig røde og friske tomater
- 1 middels løkhode
- ½ kg. Gule poteter
- 1 ss hvitløk malt
- ¼ teskjeer allehånde
- Salt, pepper, spisskummen og oregano, passende mengde.
- ¼ kopp olje
- 1 kopp fordampet melk
- 2 kvister koriander
Tilberedning av reker Chupe
- Vask rekene godt i rikelig med vann og la dem renne av seg i en egen sil. Det samme gjøres med cojinova-hodene og de legges i en kjele med 2 og ½ liter vann når de er kokt, hodene fjernes og knuses, siling av buljongen for å unngå torner eller skjell.
- I tillegg tilberedes dressingen med kvernet hvitløk, pepper, spisskummen, oregano og salt, den stekes godt i 3 ss olje, når denne dressingen er skikkelig stekt tilsetter du buljongen, de skrelte og halverte gule potetene, deretter bønnene , erter og ris, la dem koke i 5 minutter, kontroller fra tid til annen tilberedningen av ingrediensene og krydderet til buljongen, tilsett de vaskede rekene igjen, la det koke i ytterligere 5 minutter,
- Og til slutt tilsettes loa-putefileter skåret i 8 porsjoner, igjen kontrolleres koketilstanden til reker og fisk. For å tilsette melk, koriander og litt salt, vent på et nytt oppkok og test krydder og kunnskap, for å fjerne gryten fra varmen, la den hvile en stund, før du serverer den.
Tips for å lage en deilig reke-chupe
Før du starter oppskriften, er det best å ha rekebuljong, du kan gjøre det ved å bruke hodet og skinnet til den samme reken som du skal bruke i tilberedningen.
En annen enda enklere måte er å bruke pakket sjømatbuljong, som du kan få tak i i supermarkeder.
Den originale oppskriften inneholder egg som er posjert i buljongen, denne ingrediensen kan være unødvendig hvis du vil.
I andre latinamerikanske land tilsettes hvitostterninger, du kan legge til denne ingrediensen for å prøve andre utenlandske versjoner av samme rett.
Krydret er en ingrediens som du kan utelate fra oppskriften, eller sette den på bordet separat, for å smake til.
Mategenskaper til reke chupe
Reke chupe er en gryterett som har mange ernæringsmessige egenskaper, med sine ulike ingredienser gir de en lang rekke fordeler for kroppen.
Reker tilbyr selen, som bekjemper frie radikaler, og har lite fett og lavt kaloriprotein. De gir også vitamin D, B12 og er en utmerket kilde til omega 3. Egg er en utmerket kilde til protein, vitamin A, D, E og K og mineraler som fosfor, jern, selen og sink.
Med ris er det frokostblandinger på tallerkenen, som gir karbohydrater, fibre og vitaminer som E, K og B-kompleks.
Erter representerer også en kilde til karbohydrater og protein sammen med aminosyrer som lysin.
Meieriprodukter som fordampet melk og ost gir viktige mineraler som kalsium.
