Chuno Phuti

Chuño er en potetavledet knoll, regnes som en av de viktigste matvarene i kostholdet til bolivianere. Denne knollen er veldig Brukt i forberedelse av  tradisjonelle høylandsretter, i Sør-Amerika.

El chuño, den heter også chuno. Et mel er laget av chuño (chuño mel), som brukes i tilberedninger av tradisjonelle bolivianske retter.

Chuñoen utgjør en tusenårs mat, typisk for Andes-regionen, et høyt høydeområde i Sør-Amerika. Denne maten er spesielt knyttet til landene  Bolivia og Perú.

Fødselen, opprinnelsen til Chuño er relatert til konservering og lagring av poteten, praksis utført av urfolk, eldgamle innbyggere i Andesfjellene.

  Chuño Phuti oppskrift

Rett: Major. Brukes også som følgesvenn til forskjellige bolivianske retter.

Kjøkken: La Paz, Bolivia.

Forberedelsestid: 2 timer.

delene: 6

Forfatter: Oppskrifter fra Bolivia

Ingredienser:

• ½ kilo av tørr chuño
• 2 ts salt til å koke chuño
• 1/kopp olje.
• ½ kopp hvit løk, finhakket.
• ¼ kopp tomat, skrelt og finhakket.
• 1 revet fersk ost.
• 3 hele egg.
• 1 teskje salt.

hvis du vil spise en boliviansk rett, næringsrik og enkel å tilberede; han Chuno Phuti er det ideelle for deg. Vi viser deg tilberedningen og ingrediensene du trenger for å lage den. Forbered det og nyt med venner/familie!

Ingredienser for å lage Chuño Phuti

Hvis du vil lage Chuño Phuti, må du ha følgende ingredienser: 250 gram tørr chuño, 10 gram salt, 10 gram olje, 75 gram løk, 75 gram tomat, revet ost og 3 hele egg.

Forberedelse av Chuño Phuti i 3 enkle trinn – GJØR DET NÅ!

Etter å ha Chuño Phuti ingredienser, du trenger bare å forberede den ved å følge de enkle trinnene som vi vil gi deg nedenfor. Det må du huske på Chuño legges i bløt i varmt vann en dag før tilberedning.

TRINN 1 – SKELL, Kutt, bløtlegg

Siden du allerede har lagt chuñoen i bløt i 24 timer, må du rett og slett skrelle den og fjerne alt skinnet den har. Kutt den i 4 deler og skyll til den bitre smaken som kjennetegner den forsvinner helt..

TRINN 2 – PROSESS

Trinn 2 involverer hele Chuño Phuti-prosessen, når den bitre smaken forsvinner, tilberedes den med mye vann og to teskjeer salt. I mellomtiden kan du velge å sette en panne med oljen, over moderat varme. Når den allerede er varm, tilsett løken og stek den til den er gylden. Tilsett deretter tomaten og bland i noen minutter for til slutt å tilsette de 3 eggene og fortsett å blande.

TRINN 3 – CHUÑO PHUTI

Etter å ha fått en homogen blanding, må du legge til chuño (må kokes og rennes av) og la det koke i 5 minutter. Etter at tiden har gått, tilsett osten, bland godt og kok på svak varme i 10 minutter eller til osten smelter godt inn i blandingen.

Til slutt, etter å ha utført disse trinnene, vil du ha din deilig Chuño Phuti oppskrift helt klar til å smake med venner og familie.

 

Næringsverdien til chuño-retten

En porsjon tilsvarende 100 gram chuño inneholder:

Kalorier: 315 Kcal.

karbohydrater: 76,5 gram.

Fett: 0,15 milligram.

protein: 2,10 gram.

Fiber: 2,10 gram

kalium: 10 milligram

Hierro: 3,30 milligram

calcio: 92 milligram.

Opprinnelsen til Chuño

Chuñoen oppsto i Andesfjellene, brukte innbyggerne i dette området prosedyrer for å dehydrere og konservere poteten.

Chuñoen kommer fra dehydreringen av poteten.

Når den utsettes for denne prosedyren, fjernes omtrent 80 % av vekten av en potet.

Chuño er en mat som kan dateres tusenvis av år tilbake, like gammel som poteten urfolks røtter. Denne bitre poteten som stammer fra poteten, når den går gjennom en prosess med frysing og så er det solfylt, utgjør en alimento forfedres blant innbyggerne i Bolivianske og peruanske høylandet.

Hvordan tilberede chuño eller chuno?

Chuño Det er navngitt av noen forskere som "den mumifiserte poteten". Denne maten oppnådd siden antikken, gjennom prosesser som inkluderer fryser og solfylt, er en viktig ingrediens i Boliviansk gastronomi, brukes også i Peru, Argentina, Chile og Ecuador.

Denne ingrediensen, som brukes i tilberedning av svært tradisjonelle retter som: chuño linser, chuño mazamorra, chuño eggerøre med egg, chuño pasi, blant andre, krever streng forberedelse.

Hvordan lage chuño?

1. Prosessen der dehydrer knollene består i å utsette dem vekselvis for fryser og herje.
2. Hver gang knollen utsettes for disse prosessene, mister den vann. Etter flere vekslinger av disse prosessene, avsluttes denne prosessen ved å trykke til fots.
3. Denne prosedyren bestemmer at produksjonen av chuño er relatert til årstidene og er utsatt for værforhold som kan tillate sterk frost. I månedene av juni og juni det er intens frost.
4. Når knollene først er høstet, er de det sortere etter størrelse.
5. Det går videre til spre dem på bakken, det må være flatt, de er dekket med tørt gress, halm og står i omtrent tre netter slik at frosten fryser dem.
6. Denne prosessen krever 20 dager å bli fullt ut realisert. Det er viktig å merke seg at det er en samfunnsinnsats. Etter frysing fjernes de fra stedet hvor de mottok frosten og se la i solen. Det neste trinnet er tråkke på dem med den hensikt å fjerne vann som kan bli igjen i knollene. Etter dette trinnet er nødvendig fryse på nytt.

Varianter av chuños

Når poteten har blitt behandlet med fryse- og solingsprosessene, blir den chuño eller tunta, noe som gir to varianter av denne maten som er avledet fra poteten. Det er to varianter av chuñoen:

1. hvit chuno: tuntaen, dette oppnås ved å plassere knollene i elve- eller lagunevann. Denne prosedyren med å plassere dem i vann i permeable sekker gjøres etter frysing og tråkk. I det solfylte øyeblikket plasseres de i vannet, dette gjør det mulig å opprettholde den hvite fargen. Generelt er poteter lyse i fargen og det er kontakt med solen som gjør at de blir svarte.

Til slutt blir den underkastet i omtrent 15 dager for å fjerne vann, peeling og tørking i solen. Denne prosedyren produserer tuntaen, som er kjent som chuño blanco i Peru og Bolivia.

1. svart chuno: Det oppnås direkte når frysing, soling, tråkk og omfrysing er fullført. Stoffene i knollen, når de kommer i kontakt med luften, gjennomgår oksidasjon, som kommer av den karakteristiske fargen til denne chuñoen, denne fargen kan være kobberaktig til mørk svart.

Fordeler med chuño

1. Forhindrer anemi på grunn av det høye jern- og kalsiuminnholdet.
2. Den er rik på stivelse, hjelper på magebeskyttelse, som forebygger sykdommer som gastritt og magesår.
3. Det er en viktig strømkilde.
4. hjelper redusere sukkerhos personer med type 2 diabetes.
5. Styrker tenner og bein.
6. handle i forebygging av kolesterol.
7. Den er rik på Antioksidanter, en funksjon som lar deg forebygge hjerte- og karsykdommer.