Las sopaipillaer, enten de er saltet eller også passert gjennom chancaca, er høyt verdsatt av chilenere, som spiste dem spesielt i vintersesongen, men for tiden spises de hele året. Vanligvis konsumert ved tetid, i helgene, som en delikatesse som nytes med familien. De er også en del av måltidene som er lette å finne på gatene i Santiago.
Las sopaipillaer De er gatens dronninger i hele Chile. Der er de tilgjengelige nylaget og varme for å bli konsumert på stedet, til en lav pris, som i tillegg til smaken utgjør en attraksjon for at den kan selges som varmt kaker. Sopaipillerosene på gata selger dem også i pakker, klare til å ta med hjem og steke dem der i det øyeblikket de skal spises. Det er allerede merker i Chile som selger pakker med stekeklare sopaipillaer.
La sopaipilla fra Chile, er i utgangspunktet laget med hvetemel, squash (gresskar eller gresskar i andre land) og andre krydder som kan variere i henhold til hver region i landet. Elt alt, la deigen lyse litt. Deretter dannes sirkler med en diameter på ca. 9 cm med deigen, eller også i form av trekanter, firkanter eller diamanter, av moderat tykkelse og stekes til slutt.
De kan spises tilberedt på den måten som er beskrevet ovenfor og ledsaget av en saus kalt "pebre" laget med blant annet koriander, løk, hvitløk og chili. De kan ledsages med: ost, avokado, smør, sennep eller tomatsaus. Også kl sopaipillaer de kan legges inn eller føres gjennom varm chancaca, og dermed produsere en høyt verdsatt dessert, spesielt på kalde vinterdager og netter.
Forberedelsen og følgesvennene til sopaipilla De varierer i hver region i landet, for eksempel i Chilé-øygruppen er formen diamant og de er ofte ledsaget av honning eller syltetøy. Noen steder sør i landet tilsettes i stedet for kokt og malt squash kokte og malte poteter.
Historien om chilenske sopaipillaer
Las chilenske sopaipillaer Det er en rett av arabisk opprinnelse, som kalte den sopaipa eller brød dynket i olje. Retten kom inn i Spania på den tiden da araberne koloniserte den og der ble den værende med navnet sopaipa. Fra Spania ankom sopaipaen til Chile gjennom de spanske conquistadorene, det opplyses at sopaipas begynte å bli laget i Chile siden omtrent 1726.
I Chile gir de araukanske innfødte retten navnet på en fugl som kalles sopaipillan. Med tiden i Chile sletter de den siste bokstaven og beholder navnet på sopaipilla.
I tillegg til å endre navnet fra sopaipa til sopaipilla, det er i Chile hvor retten der sopaipillaene er bløtlagt inn varm chancaca, som er en saus laget med panela, kanel og appelsinskall. Retten tilberedt på denne måten kalles "tidligere sopaipillaer” som ble populær og verdsatt av alle chilenere.
Det er på sin plass å presisere at når man snakker om panela i Chile, er ikke nevnte produkt laget med sukkerrør slik det gjøres i andre land. I Chile er de laget av betesukker og melasse, som smeltes og stivner når de er kalde.
Chilensk Sopaipilla-oppskrift
Ingredienser
2 kopper hvetemel
250 gram gresskar tidligere kokt og malt
En halv kopp melk
3 smørskjeer
Salt etter smak
Nok olje til å steke
Preparación
- Kok squashen kuttet i små firkanter ved å koke den i vann eller i ovnen til den mykner og deretter male den. Smelt også smøret.
- Legg melet på eltestedet, og lag en fordypning i midten der du tilsetter det tidligere smeltede smøret, melken, gresskarpuréen og saltet.
- Så blandes alt og eltes nok til deigen er jevn og glatt. Dekk den oppnådde deigen med et klede eller plastfolie og la den hvile i minst 5 min.
- Mel stedet der du skal smøre deigen og fortsett å gjøre det med en kjevle til du blir ca 5 mm tykk.
- Deigen kuttes i en trekantet, sirkulær eller diamantform, etter skikk og med ønsket størrelse, som hvis den sirkulære formen velges kan brukes med en omtrentlig diameter på 9 cm. Stikk i dem med en tannpirker for å unngå at de blåser opp hvis du vil.
- Tilsett oljen for steking i en kjele og varm oljen over høy varme til den når en temperatur på ca. 360 °F eller 190 ° Stek deretter sopaipillaene og fjern dem fra oljen når de får en gylden farge og legg dem på en rist for å tømme overflødig olje.
- Klare, for å smake dem alene eller sammen med supper, gryteretter eller med favorittretten din.
Tips for å lage deilige sopaipillaer
- Sopaipillaene blir luftigere hvis du tilsetter en teskje bakepulver for hver kopp mel.
- Bare i tilfeller der personen har begrenset forbruket av fett av en eller annen grunn sopaipillaer de kan bakes. For det er ingen som tviler på at sopaipillaer er deiligere hvis de er stekt.
- Det er viktig å ikke overdrive eltingen for å hindre at gluten utvikler seg, noe som vil gjøre sopaipillaene harde.
Visste du ….?
Å lage sausen kalt chancaca å suge til seg sopaipillaer og dermed få noentidligere sopaipillaer”deilig, følgende trinn følges: Plasser den søte panelaen i to kopper vann og fortynn den, rør av og til til den er flytende. Tilsett deretter en bit kanel og en bit appelsinskall (uten å overdrive fordi for mye appelsinskall kan gjøre sausen veldig bitter) og la det koke i 5 minutter på svak varme.
Hvetemelet som sopaipillas er laget av gir kroppen en viktig næringsverdi fordi det inneholder fiber som bidrar til en riktig funksjon av fordøyelsen, proteiner av vegetabilsk opprinnelse, karbohydrater, som kroppen omdanner til energi, Det gir også vitamin B6, folsyre syre og mineralene sink, magnesium og kalium.
