Vi er forelsket i peruansk mat, for der finner vi et bredt utvalg av delikatesser takket være landets store historie, hvor ulike kulturer har smeltet sammen gjennom historien for å føde en gastronomisk rikdom uten like.
Og hva er vel bedre enn noen sprø svinekjøtt for å mette ganen? I dag skal vi lære en utsøkt oppskrift laget av cojinova fisk, deilig, veldig næringsrik og nå med en tekstur som du ikke vil slutte å spise, i tillegg vil den bli ledsaget av en rik kreolsaus.
Å tilberede denne retten tar ikke lang tid, og den har også få ingredienser som er enkle å få tak i, så hvis du vil overraske familien eller vennene dine med et utsøkt måltid, fortsett å lese for å lære hvordan du tilbereder. chicharrones de cojinova med kreolsaus.
Cojinova Chicharrones oppskrift med kreolsaus
Ingredienser
- 1 ¼ kg. Filet av cojinova
- 50 gram Hvetemel
- 1 kopp olje til steking
- ¼ kg. Valgt løk
- 3 store grønne paprika
- 3 store saftige indrefileter
- Salt, pepper, spisskummen, soyasaus og kion.
Tilberedning av Chicharrones de Cojinova med kreolsaus
- Sjekk at cojinova-fileten er i perfekt stand og ren, fortsett med å skjære den i biter som passer for hver person, krydre dem med salt, pepper og spisskummen, dekk dem med et lett lag mel og fortsett å steke dem i olje ved høy temperatur. temperatur.
- Når du merker at fiskebitene har brunet nok, fjernes de fra varmen med en sil, og mens oljen renner av, pensles soyabønner og malt kion over dem, for å gjøre dem mørkere og gi dem den behagelige smaken som kionen gir. ...
- Oljen tilsettes igjen og en ny bruning er nok til til slutt å fjerne dem fra varmen, alltid tappe oljen med silen.
- I tillegg er den kreolske sausen tilberedt med rikelig løk skåret til fjæren eller i tynne skiver, det er tilsatt chilipepper skåret i skiver og sitron, salt og kion.
- Chilipepper tilberedes også alene eller med huacatay. Andre ganger tilberedes den ved å etterligne chifa, sitronsaft med malt pepper og salt, for å bløtlegge hvert stykke chicharron i det.
Tips for å lage en deilig Chicharron de Cojinova med kreolsaus
Vi anbefaler alltid å lete etter de ferskest mulige ingrediensene, på denne måten får vi smaken av retten med størst potensial.
Hvis du vil trekke ut overflødig olje, kan du legge grevene på absorberende papir i stedet for å la dem ligge i silen.
Du kan bruke hvitvin eller eddik og bruke det på fisken.
Pass på at oljen ikke overopphetes for å unngå å brenne svineskallene, i tillegg er det lurt å bruke ny olje hver gang vi skal tilberede denne retten.
Ernæringsmessige egenskaper til chicharrones de cojinova med kreolsaus
Denne retten har cojinova, som er en blå fisk med flotte næringsstoffer, den gir en god mengde protein samtidig som den har lite fett. Ved å bli panert og stekt i olje får du i deg flere kalorier.
For å gi den det sprø laget, brukes hvetemel som gir karbohydrater og også vitaminer som A, B3 og B9.
Sitroner har en stor mengde vitamin C, i tillegg til å være et utmerket vanndrivende middel, har det viktige mineraler som kalium og det har antioksidantegenskaper.
Chilipepperne tilsetter capsaicin i oppskriften, som er det som gir den den karakteristiske krydrede smaken, i tillegg til å tilby karbohydrater, fibre og vitaminer A, B1, B2, B6 og mineraler som svovel, jern, kalsium, kalium, magnesium, natrium og jod.
Løk gir sporstoffer, vitamin A, B, C, E og mineraler som kobber, kobolt, klor, magnesium, jern, fosfor, kalium og sink.
En annen ingrediens som gir store fordeler er kion eller ingefær, som inneholder aminosyrer, mineraler som aluminium, kalsium, krom og fosfor, samt vitamin B og C.
