Denne oppskriften fra Roastbiff som vi skal tilberede i dag er glatt og velsmakende. Asado som vi ikke vet nøyaktig hvorfor det kalles asado, når det i virkeligheten er en lapskaus. Uansett, denne enkle å tilberede oppskriften fra Roastbiff, det vil ta pusten fra deg. Så gjør deg klar og la deg trollbinde av denne sjenerøse oppskriften som vil gi deg en storm av deilige opplevelser, i den eneste umiskjennelige stilen Micomida Peruana. Hender til kjøkkenet!
Oppskrift på biffstek
Ingredienser
- 1 ss hakket hvitløk
- 2 ss ají panca flytende
- 2 løk, i terninger
- 1/2 kilo gule poteter
- Gulrot 1
- 1 pimiento rojo
- 4 Tomate
- 1/2 kilo kutt av roastbiff pejerrey
- 500 gram salt
- 300 ml olje
- 200 ml melk
- 100 gram smør
- 1 laurbærblad
- 1 gren rosmarin
- 1 gren persille
- 1 klype oregano
- 1 klype spisskummen
- Salt etter smak
Tilberedning av kjøttstek
- To timer før matlaging blander vi en kvart kopp salt med 2 liter vann og senker et helt stykke av den såkalte silverside-steken der.
- Tilsett en skvett olje i en vid gryte med tykk bunn og brun den stekte sølvsiden over svak varme på alle sider. Vi trekker oss.
- Vi legger til 2 hakkede løk, en rød og en hvit. La dem svette over svært lav varme til begge løkene er sprø og gjennomsiktige. Når dette skjer, er det på tide å tilsette en spiseskje malt hvitløk og 2 ss blandet chilipepper og svette til aromaen merkes.
- I mellomtiden blander vi en revet gulrot med en rød paprika og fire tomater.
- Vi tilsetter den stekte sølvsiden i gryten og deretter en skvett vin (den du liker best).
- Vi legger smoothien i gryten, legger til et laurbærblad, 1 gren rosmarin, en persille, en klype oregano og en annen spisskummen. Vi dekker med litt buljong eller vann. Stek på svært lav varme i 45 minutter eller til kjøttet er mykt, men fortsatt med en viss fast eleganse.
- Mens det koker, lager vi pureen ved å sende kokte gule poteter med skallet fortsatt varmt med potetpressen.
- Vi legger puréen i en gryte og tilsetter melken, deretter smør og smaker på saltet. Den er nesten klar til servering!
- Vi kutter den stekte sølvsiden og returnerer den til saften. Vi må holde det varmt. Vi serverer som du vil, med puré, med salat, med kreolsaus, eller med velkornet hvit ris. Fordel!
Tips for å lage en deilig Asado de Carne
Visste du…?
Pejerrey Asado er rundformet storfekjøtt utvunnet fra den bakre fjerdedelen av dyret, den kjennetegnes ved at den ikke inneholder fett eller fibre inni og er rik på matlagingsretter som lapskaus. I Argentina er det kjent som pecetto og i Spania og Colombia as redondo og henholdsvis gutt.
