Ris med and

I dag vil vi glede deg med denne deilige Oppskrift på andris, også kalt And med ris. Denne utsøkte retten som ligner veldig på Arroz con Pollo, er en av de mest populære og typiske rettene i byen Chiclayo (hovedstaden i departementet Lambayeque), derav andre navn er avledet som denne tradisjonelle nordlige maten også er kjent for. som f.eks. Pato con arroz a la chiclayana eller Arroz con pato de Lambayeque.

Uansett navn, etter min mening er det bare én ris med and i verden, som er og blir min favoritt peruanske mat nord i landet, og hver gang jeg reiser til Chiclayo, tilbereder jeg den sammen med min tante Julia , som Hun er også forfatteren av denne tradisjonelle Chiclaya-oppskriften.

Historie om ris med and

El ris med and Det er en typisk mat fra den nordlige byen Peru, Chiclayo. Stedet hvor denne oppskriften først dukket opp på midten av det nittende århundre. Etter ankomsten av spansk til peruansk territorium, ble andre spanske urter og krydder lagt til. Resulterer i deilig ris med and. Siden den gang har mange likt dette grønn ris som en peruansk versjon av den velkjente spanske Paella.

Oppskrift på andris

La Oppskrift på andris Som du vil se nedenfor er oppskriften som min 85 år gamle tante lærte meg for bare noen måneder siden da jeg reiste til Chiclayo for å besøke henne i bursdagen hennes. Det er en familieoppskrift som til tross for årene beholder sin originalitet når det gjelder ingrediensene den inneholder, som Chicha de jora, Ají amarillo og koriander (koriander). Bo på My Peruvian Food og nyt denne utrolige og smakfulle nordlige maten, et symbol på peruansk gastronomi.

Ingredienser

Tilberedning av ris med and

1. La oss begynne å forberede denne utsøkte oppskriften, vaske andestykkene veldig godt i vann og deretter tørke dem. Krydre så bitene med salt, pepper og spisskummen over alt.
2. La oljen småkoke i en panne og brun deretter andebitene med den varme oljen.
3. Når andestykkene er gyldenbrune. Fjern dem til en annen beholder for å reservere. Det er ikke nødvendig at andestykkene er ferdigstekt, langt mindre kokt. Husk at de skal kokes i gryta sammen med risen.
4. Den gjenværende oljen fra pannen, hell i en stor gryte hvor risen skal tilberedes. Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, gul pepper, hakket tomat og pancapepper og stek i noen minutter. Tilsett den blandede korianderen, ertene og dekk gryten med lokket og la blandingen svette i ytterligere 5 minutter på svak varme. Ha med 1/2 kopp varmt vann slik at det ikke brenner seg og dekk til kjelen igjen til det koker.
5. Når du ser at korianderen er stekt, er det på tide for deg å introdusere andebitene i gryten, tilsette koppen Chicha de jora, en kopp mørkt øl, risen, hakket pepper i strimler og gul paprikakuttet i skiver. Bland kombinasjonen og la kjelen stå tildekket i ca 15 minutter til slik at smaken konsentreres i andebitene.
6. Fjern de kokte andestykkene fra gryten og legg den til side i en annen dekket beholder. Tilsett koppene med ris, den avskallede maisen, ertene og gulroten i gryten. Bare hvis det er nødvendig å tilsette noen kopper vann for å bringe vannstanden litt over risen. Rist godt og dekk til. La det koke i minst 10 minutter til til risen er godt kornet.
7. Test om risen har ønsket smak, tilsett salt etter smak og paprika. Rør godt og la risen være helt kornet i noen minutter til. Vi vil vite at risen er klar når vi observerer at vannet er absorbert.
8. Når risen har nådd sitt eksakte kokepunkt. Slå av varmen og legg de gylne andebitene som vi hadde reservert over risen. La den stå tildekket i ytterligere 5 til 10 minutter slik at and og ris sammen tar i bruk de unike og tradisjonelle smakene til denne oppskriften. Og klar! Nå kan du nyte denne deilige risen med and, ideell som hovedrett, og du kan servere den sammen med en fyldig saus av Huancaina u Ocopa. Nyt det og kos deg!

Tips for å lage en deilig ris med and

I tilfelle du ikke får Chicha de Jora-preparatet, kan du erstatte det ved å tilsette saften av en halv sitron og en halv terning Maggi kyllingessens.

Visste du…?

And er et fjærfe som gir en stor mengde proteiner av god kvalitet, på grunn av sitt kjøtt som er rikt på essensielle aminosyrer og dets næringsstoffer, bidrar de til å styrke immunforsvaret, øke forsvaret og reparere celler. And kan være en mat med lavt fettinnhold så lenge huden fjernes, da det er her de høyeste nivåene av fett er konsentrert. Den inneholder jern og vitamin B12, ideell for forebygging av anemi.