Butifarra

La worst Het is een kleine worst die in Colombia wordt bereid met vlees dat varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees kan zijn, in sommige gevallen combineren ze deze soorten vlees. Er worden additieven en smaakmakers toegevoegd die kunnen verschillen afhankelijk van de regio waar het wordt bereid. Het is gebruikelijk om het op feestjes te consumeren en bij andere gerechten te begeleiden.

La worst Het is een zeer populaire worst langs de hele Caribische kust van Colombia, hij is klein en rond van vorm en wordt veel gebruikt op feestjes. Het kan worden geserveerd als voorgerecht of als tussendoortje. De maarifarras Ze begeleiden verschillende gerechten, waaronder peulvruchtenstoofschotels zoals bonen en erwten. Ze worden ook gegeten, vergezeld van een cassavebroodje.

Het gaat ook gepaard met rijst, met pasta of met groenten bereid naar persoonlijke smaak, met een cassavebroodje. Ze kunnen worden geopend door het omhulsel te verwijderen en worden gebruikt voor het vullen van onder andere aubergines of paprika's. Naast dat het een snack is die wordt geconsumeerd door het toevoegen van een saus of gewoon citroen.

Geschiedenis van de worst

La worst Het is van Spaanse oorsprong, met name uit Catalonië, waar het botifarra werd genoemd, wat 'mouwen afsnijden' betekent. Vroeger werd het met Kerstmis geconsumeerd met citroen en kaneel. In Spanje verspreidde de consumptie zich en kende schommelingen. Momenteel zijn er verschillende soorten butifarras, er worden witte, zwarte genoemd waaraan bloed wordt toegevoegd bij de bereiding en ook wel fuets genoemd die rauw zijn.

Ten tijde van de verovering de worst Het werd meegebracht door de Spanjaarden en verbleef in Colombia, waar het recept wijzigingen onderging en werd aangepast aan de smaken en ingrediënten van elke regio van het land. Er wordt beweerd dat het recept voor de Catalaanse worst, meegebracht door de Spaanse veroveraars, in de Colombiaanse stad Soledad de eerste belangrijke wijziging onderging. Alleen verwijderen ze de originele ingrediënten zoals tomaten en andere, laten ze het varkensvlees achter en brengen het op smaak met lokale ingrediënten. Van daaruit verspreidde het zich naar andere regio's van het land, waar ze in elk van deze regio's het originele recept aan hun specifieke smaak aanpasten.

In de Colombiaanse kuststreek en vooral in Soledad, een stad ongeveer 5 km van Barranquilla, houden ze een festival van worst waar prijzen zijn voor de beste butifarra-kostuums en voor de meest exquise butifarra's. Ook op dit festival zijn er wedstrijden waarbij degene wint die het grootste aantal worsten eet.

de worst Het arriveerde ook met de Spanjaarden ten tijde van de verovering en bleef in veel andere landen in Amerika, zoals Mexico, Bolivia, Chili, Ecuador, El Salvador, Argentinië, Uruguay en Paraguay. In elk van deze landen onderging het ontvangen recept wijzigingen en werd het aangepast aan de smaak van elke regio.

In Paraguayaan bijvoorbeeld de butifarra's Ze zijn aanwezig op alle gezinsbarbecues en worden vaak vergezeld van gekookte cassave. In Mexico gebruiken ze bij de bereiding van hun worsten nootmuskaat, peper, laurier en op sommige plaatsen voegen ze cognac toe. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat ze een bijzondere smaak hebben die de butifarra's identificeert die in het land worden gemaakt. Zo krijgt het in elk land een tintje dat hen onderscheidt.

Butifarra-recept

Ingrediënten

1 ½ pond vlees

½ pond gehakt spek

dunne varkensdarm

Peper naar smaak

Zout naar smaak

1 snufje kaneel

Citroensap

Worst voorbereiding

1. Was de varkensdarmen van binnen en buiten goed en week ze in lauw water met citroen of sinaasappel.
2. Snijd de helft van het varkensvet in zeer kleine blokjes.
3. Maal het vlees en de andere helft van het varkensspek fijn en meng goed.
4. Meng in een bakje het vlees, het varkensgehakt, de peper, het zout, het citroensap en de kaneel. Ze integreren goed totdat een homogeen mengsel wordt verkregen.
5. Laat de varkensdarmen uitlekken, bind het ene uiteinde vast en vul het met het mengsel dat u in de hierboven beschreven stap hebt verkregen, en bind het dicht met de gewenste afstand tussen het ene en het andere uiteinde.
6. De butifarras worden 15 minuten gekookt in gezouten water in een pot. Bij het koken van de worsten moet het water al heet zijn.
7. Ze worden uit het water gehaald, ze worden met een speld doorboord om het water te verwijderen terwijl ze nog heet zijn, omdat het water er anders niet uit komt. Vervolgens worden ze uitgelekt, afgekoeld en vervolgens gekoeld in gevallen waarin ze diezelfde dag niet zullen worden geconsumeerd.

Tips voor het maken van heerlijke worsten

• Maak de varkensdarm aan de buiten- en binnenkant goed schoon, het is aan te raden ze om te draaien en te laten weken in warm water met citroen. Ook het toevoegen van een scheutje azijn helpt eventuele besmetting in het product te voorkomen.
• Om de darmen te vullen met het mengsel dat voor de worsten is bereid, kan het helpen om een ​​doormidden gesneden plastic fles of een trechter te gebruiken. Vul de behuizing niet te veel, omdat deze tijdens het koken kan breken.
• Voor het koken de butifarra's prik ze met een tandenstoker en bedek de pan niet tijdens het koken.

Wist je dat….?

de worst Het is een gezonde en complete voeding, het vlees bevat een hoog eiwitgehalte. Het levert ook ijzer, magnesium, calcium, selenium, kalium, vitamine B12 en zink, waardoor het goed functioneren van het lichaam wordt bevorderd.

Als u maarifarras Wanneer ze klaar zijn, kun je ze openen en de inhoud gebruiken om ze te gebruiken bij de bereiding van sauzen en gerechten die je maar kunt bedenken. In de keuken is het leuk om aanpassingen te doen en te proeven. Zo zijn er een veelvoud aan superlekkere gerechten ontstaan.

Ja, als je je voorbereidt maarifarras, heeft u de mogelijkheid om hiervoor een van de synthetische “ingewanden” als u ze in uw omgeving vindt. Er zijn verschillende soorten, waaronder genoemd: worstdarmen gemaakt met collageen die zeer kneedbaar zijn en zonder gezondheidsproblemen kunnen worden geconsumeerd, er zijn ook worstdarmen gemaakt met plastic, in dit geval is het gezond om het plastic op dit moment te verwijderen het eten van de worstjes.