We kunnen ons hele leven verschillende gerechten proberen, het is altijd een plezier om de lekkernijen die de wereld ons biedt te kennen en te proeven, vooral in de plaats die wordt beschouwd als de eigenaar van de meest uitgebreide gastronomie, zo is het: Peru.
Dit land biedt ons veel op het gebied van eten, en een van de lekkernijen waar we aan kunnen gaan zitten om te eten is de vis met keizerlijke saus, als de naam je maar koninklijk lijkt, wacht dan tot je het probeert!
Dit heerlijke recept is een van de vele die we binnen kunnen vinden Peruaanse gastronomie. De kust die uitkijkt op de Stille Oceaan heeft direct invloed op de gerechten die we kunnen krijgen, dus vis is essentieel. We zullen dit recept bereiden met cojinova, een heerlijke blauwe vis die we zullen begeleiden met de exquise keizerlijke saus.
Visrecept met keizerlijke saus
Ingrediënten
- 1 KG. Van cojinova-filets
- 2 eetlepels maizena (maizena)
- 2 champignons in plakjes gesneden
- 1 eetlepel kippensoep (kip of eend)
- ½ kopje sojasaus
- 2 eetlepels pisco
- 1 eetlepel geraffineerde suiker
- 1 theelepel zout
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- Olie naar smaak
- ½ Chinese ui
Bereiding van vis met keizerlijke saus
De visfilets (cojinova) worden in stukken gesneden in verhouding tot het aantal personen. Ze worden doorgegeven (apanar) door maïszetmeel.
Verhit de olie in een pan die geschikt is voor alle ingrediënten, voeg de vis toe tot deze gelijkmatig bruin is.
Verwijder het en fruit de ui en knoflook, waaraan de champignons worden toegevoegd. Laat nog 1 minuut op het vuur staan, voeg bouillon en sojasaus toe, tot het kookt (kook), doe de gebakken vis en kook in de afgedekte pan ongeveer 15 minuten op laag vuur.
Het wordt geserveerd door ingelegde rapen, sojasaus of tamarindesaus toe te voegen.
Tips voor het maken van een heerlijke Vis met keizerlijke saus
Om de beste smaak uit dit recept te halen, is het raadzaam om verse ingrediënten te gebruiken, die niet zijn ingevroren, omdat ze op deze manier bepaalde eigenschappen in hun smaak kunnen verliezen.
De imperial saus heeft een zure smaak, je kunt hem ook mengen met een beetje bloem en water om hem dikker te maken. Als het die karakteristieke smaak mist, kun je een beetje augurk en mosterdsap gebruiken.
Het is goed om voor alle ingrediënten een geschikte pan te gebruiken, met goed antiaanbakmateriaal om te voorkomen dat een deel van de bereiding aan het oppervlak blijft kleven.
Voedseleigenschappen van vis met keizerlijke saus
Dit recept is bereid door Cojinova. Deze vis is rijk aan hoogwaardige eiwitten, is vetarm en rijk aan vitamine C en mineralen zoals calcium en ijzer.
Maïszetmeel of maïsmeel heeft een belangrijke energetische waarde, met 330 kcal per 100 gram. Het is rijk aan vezels en vitamine A, B1, B5, C, E en K, zoals mineralen zoals calcium, fosfor, magnesium, kalium en zink. Het is ook rijk aan carotenen en heeft antioxiderende effecten.
Champignons bevatten weinig calorieën, antioxidanten en bevatten eiwitten, vezels, B-vitamines en mineralen zoals selenium, kalium, fosfor en calcium.
Pluimveebouillon is licht verteerbaar, heeft helende eigenschappen voor de binnenwand van de darm, heeft collageen, dat de gewrichten helpt.
Sojasaus is een uitstekende antioxidant, daarnaast heeft soja eiwitten die het cholesterolgehalte reguleren, het is ook laag in vet.
Pisco is een emblematische Peruaanse drank, het heeft een uitstekende diuretische waarde en is tevens zuiverend. In 100 ml heeft het 300 calorieën en is rijk aan vitamine C en mineralen, flavonoïden en tannines.
Ingrediënten als Chinese ui leveren vitamine A, B en C, naast mineralen als fosfor en calcium is het ook caloriearm en heeft het een eetlustopwekkende en diuretische werking.
