Chuno Phuti

Chuño is een van aardappelen afkomstige knol, wordt beschouwd als een van de belangrijkste voedingsmiddelen in het dieet van Bolivianen. Deze knol is erg gebruikt in de voorbereiding tijdens de  traditionele hooglandgerechten, in zuid Amerika.

El chuño, het wordt ook wel chuno genoemd. Een meel wordt gemaakt van chuño (chuñomeel), dat wordt gebruikt bij de bereiding van traditionele Boliviaanse gerechten.

De chuño vormt een duizendjarig eten, typisch voor de Andesregio, een hooggelegen gebied in Zuid-Amerika. Dit voedsel wordt vooral geassocieerd met de landen  Bolivia en Peru.

De geboorte, oorsprong van Chuño is gerelateerd aan de conservering en opslag van de aardappel, praktijk uitgevoerd door de inheemse volkeren, oude bewoners van de Andes.

  Chuño Phuti-recept

Plato: Belangrijk. Wordt ook gebruikt als bijgerecht bij verschillende Boliviaanse gerechten.

Keuken: La Paz, Bolivia.

Voorbereidingstijd: 2 uur.

delen: 6

Auteur: Recepten uit Bolivia

Ingrediënten:

• ½ kilo droge chuño
• 2 theelepels zout om te koken chuño
• 1/kopje olie.
• ½ kopje witte ui, fijngehakt.
• ¼ kopje tomaat, geschild en fijngehakt.
• 1 geraspte verse kaas.
• 3 hele eieren.
• 1 theelepel zout.

als je een wilt eten Boliviaans gerecht, voedzaam en eenvoudig te bereiden; Hij Chuno Phuti is het ideaal voor jou. Wij laten u de bereiding zien en de ingrediënten die u nodig heeft om het te maken. Bereid het voor en geniet ervan met je vrienden/familie!

Ingrediënten om Chuño Phuti te maken

Als u wilt maak Chuño PhutiDan heb je de volgende ingrediënten nodig: 250 gram droge chuño, 10 gram zout, 10 gram olie, 75 gram ui, 75 gram tomaat, geraspte kaas en 3 hele eieren.

Bereiding van Chuño Phuti in 3 eenvoudige stappen – DOE HET NU!

Na het hebben van de Chuño Phuti-ingrediënten, je hoeft het alleen maar voor te bereiden door de eenvoudige stappen te volgen die we je hieronder geven. Dat moet je in gedachten houden Chuño laat men een dag vóór de bereiding in lauw water weken.

STAP 1 – SCHIL, hak, week

Omdat je de chuño al 24 uur hebt geweekt, hoef je hem alleen maar te pellen en alle schil te verwijderen. Snijd het in 4 delen en spoel het af totdat de bittere smaak die het kenmerkt volledig verdwijnt..

STAP 2 – PROCES

Stap 2 omvat het gehele Chuño Phuti-procesWanneer de bittere smaak verdwijnt, wordt het gekookt met veel water en twee theelepels zout. Ondertussen kun je ervoor kiezen om een ​​pan met de olie op een matig vuur te zetten. Als deze al heet is, voeg je de ui toe en bak deze goudbruin. Voeg vervolgens de tomaat toe en mix een paar minuten om uiteindelijk de 3 eieren toe te voegen en verder te mixen.

STAP 3 – CHUÑO PHUTI

Nadat je een homogeen mengsel hebt verkregen, moet je de chuño (moet gekookt en uitgelekt zijn) en laat het 5 minuten koken. Voeg na het verstrijken van de tijd de kaas toe, meng goed en kook op laag vuur gedurende 10 minuten of tot de kaas goed in het mengsel smelt.

Eindelijk, na het uitvoeren van deze stappen, beschikt u over uw heerlijk Chuño Phuti-recept helemaal klaar om te proeven met je vrienden en familie.

 

Voedingswaarde van het chuño gerecht

Een portie gelijk aan 100 gram chuño bevat:

Calorieën: 315 Kcal.

koolhydraten: 76,5 gram.

vetten: 0,15 milligram.

Eiwitten: 2,10 gram.

Vezels: 2,10 gram

potasio: 10 milligram

ijzer: 3,30 milligram

Voetbal: 92 milligram.

Oorsprong van Chuño

De chuño is ontstaan ​​in de Andesgebruikten de inwoners van dit gebied procedures om de aardappel te drogen en te conserveren.

De chuño ontstaat door het uitdrogen van de aardappel.

Wanneer deze procedure wordt uitgevoerd, wordt ongeveer 80% van het gewicht van een aardappel verwijderd.

Chuño is een voedingsmiddel dat al duizenden jaren oud is, zo oud als de aardappel inheemse wortels. Deze bittere aardappel die ontstaat doordat de aardappel een keer een proces doormaakt ijskoud en dan is het zo zonnig, vormt een alimento voorouderlijk onder de inwoners van Boliviaanse en Peruaanse hooglanden.

Hoe maak je chuño of chuno klaar?

Chuño Het wordt door sommige onderzoekers genoemd als "de gemummificeerde aardappel”. Dit voedsel wordt al sinds de oudheid bereikt door onder meer processen ijskoud en zonnig, is een essentieel ingrediënt in Boliviaanse gastronomie, wordt ook gebruikt in Peru, Argentinië, Chili en Ecuador.

Dit ingrediënt, dat wordt gebruikt bij de bereiding van zeer traditionele gerechten zoals onder andere: chuño linzen, chuño mazamorra, chuño roerei met ei, chuño pasi, vereist een rigoureuze voorbereiding.

Hoe doe je chuño?

1. Het proces waardoor de knollen uitdrogen bestaat uit het afwisselend onderwerpen van de ijskoud en verwoesting.
2. Elke keer dat de knol aan deze processen wordt onderworpen, verliest hij water. Na verschillende afwisselingen van deze processen wordt dit proces beëindigd door te voet te drukken.
3. Deze procedure bepaalt dat de productie van chuño seizoensafhankelijk is en wordt blootgesteld aan weersomstandigheden die sterke vorst mogelijk maken. In de maanden van juni en juni er is sprake van hevige vorst.
4. Zodra de knollen zijn geoogst, zijn ze dat ook sorteer op maat.
5. Het gaat verder naar verspreid ze over de grondHet moet vlak zijn, ze zijn bedekt met droog gras en stro en ze blijven ongeveer drie nachten liggen zodat de vorst ze bevriest.
6. Dit proces vereist 20 dagen volledig te realiseren. Het is belangrijk op te merken dat het een gemeenschapsinspanning is. Nadat ze zijn ingevroren, worden ze verwijderd van de plaats waar ze de vorst hebben gekregen en se laat in de zon. De volgende stap is stap op hen met de bedoeling om eventueel achtergebleven water in de knollen te verwijderen. Hierna is deze stap vereist volver een congelar.

Rassen van chuños

Zodra de aardappel is behandeld met het invries- en zonnebadproces, wordt het chuño of tunta, wat twee varianten oplevert van dit voedsel dat is afgeleid van de aardappel. Er zijn twee varianten van de chuño:

1. witte chuno: de tuntaDit wordt bereikt door de knollen in rivier- of lagunewater te plaatsen. Deze procedure waarbij ze in doorlatende zakken in water worden geplaatst, wordt uitgevoerd na bevriezing en betreden. Op het moment dat de zon schijnt, worden ze in het water geplaatst, hierdoor blijft de witte kleur behouden. Over het algemeen zijn aardappelen licht van kleur en worden ze zwart door contact met de zon.

Ten slotte wordt het gedurende ongeveer 15 dagen onderworpen aan het verwijderen van water, pellen en drogen in de zon. Deze procedure levert de tunta op, die in Peru en Bolivia bekend staat als chuño blanco.

1. zwarte chuno: Het wordt direct bereikt zodra de processen van invriezen, zonnebaden, betreden en opnieuw invriezen zijn voltooid. De stoffen in de knol ondergaan, zodra ze in contact komen met de lucht, oxidatie, waardoor de karakteristieke kleur van deze chuño ontstaat, deze kleur kan koperachtig tot donkerzwart zijn.

voordelen van chuño

1. Voorkomt bloedarmoede vanwege het hoge ijzer- en calciumgehalte.
2. Het is rijk aan zetmeel, helpt bij maag bescherming, dat ziekten zoals gastritis en maagzweren voorkomt.
3. Het is een belangrijk krachtbron.
4. helpt suiker verminderenbij mensen met diabetes type 2.
5. Versterkt tanden en botten.
6. optreden in de cholesterol preventie.
7. Het is rijk aan antioxidanten, een functie waarmee u hart- en vaatziekten kunt voorkomen.