Omdat Argentinië een vleesproducerend land is, consumeren de inwoners het vaak tijdens door de familie bereide barbecues en begeleid door chimichurri-saus. Deze saus wordt bereid door peterselie, hete peper, knoflook, ui, olie, azijn en oregano fijn te hakken of te pletten in een vijzel.
La chimichurrisaus, Argentijnen gebruiken het vooral om gebraden kip of rundvlees op smaak te brengen tijdens barbecues met familie en vrienden. Het wordt echter ook gebruikt om brood te begeleiden terwijl het braadstuk klaar is en in andere gevallen om gekookte groenten, taarten, allerlei soorten salades en bereidingen met vis te bereiden.
Elke familie varieert de overeenkomstige ingrediënten van de chimichurri, waarbij in sommige gevallen andere kruiden worden toegevoegd en in andere gevallen balsamicoazijn of een goede wijn. Hoewel de variaties bijna net zo talrijk zijn als er gezinnen in Argentinië zijn, bevatten ze altijd een deel van de hierboven genoemde meest voorkomende ingrediënten.
Geschiedenis van rijke chimichurrisaus
Als je een Argentijn vraagt naar de oorsprong van het eenvoudige en voortreffelijke chimichurri-saus, zal zonder aarzeling antwoorden dat hij in zijn land is geboren. De uitspraken over de oorsprong van deze saus zijn echter net zo gevarieerd als het recept onder de huidige Argentijnse families. Hieronder worden verschillende theorieën over de oorsprong van genoemde saus gespecificeerd.
Volgens de van Argentijnse afkomst Daniel Balbaceda komt chimichurri uit het Quechua en werd hij door de inwoners van de Argentijnse Andes gebruikt om sterke sauzen te noemen, waarmee ze vlees op smaak brachten. Het is echter goed om op te merken dat de inboorlingen in die tijd niet op zijn minst rundvlees hadden, omdat het de Spaanse veroveraars waren die koeien, paarden, geiten en andere dieren in de Amerikaanse landen introduceerden.
Een andere theorie stelt dat de chimichurri-saus Het kwam in Argentinië aan door toedoen van Baskische immigranten in de XNUMXe eeuw, die een saus bereidden met azijn, kruiden, olijfolie, peper en knoflook. Deze ingrediënten ruiken en smaken naar veel van de chimichurri-sauzen die momenteel door Argentijnen worden bereid.
Een andere theorie schrijft het auteurschap van de chimichurri-saus aan de in Ierland geboren Jimmy McCurry, die de saus zou hebben gemaakt, geïnspireerd op Worcestershire-saus uit het Verenigd Koninkrijk. De saus die hem inspireerde tot het maken van chimichurri werd onder meer gemaakt met melasse, ansjovis, azijn en knoflook. In deze theorie wordt aangenomen dat de naam chimichurri in Argentinië ontaard is van de naam van bovengenoemde immigrant.
Een vijfde theorie bevestigt dat de oorsprong in kwestie ontstond tijdens de Britse invasie van Argentinië in de XNUMXe eeuw. De Britse soldaten die gevangen waren genomen door de poging die hen mislukte, hadden saus nodig door te zeggen "geef me de curry", die in Argentinië ontaardde in chimichurri.
Wat de oorsprong van de eerste ook is chimichurrisaus, Wat echt interessant is, is dat Argentinië zo is omdat er geen land ter wereld is waar het zo geliefd is en vaker wordt gebruikt dan daar. Elke zondag is deze saus aanwezig bij de barbecues waar familie- en vriendschapsbanden worden versterkt.
Chimichurri-recept
Ingrediënten
Een kwart kopje peterselie, een half kopje gesnipperde ui, 1 theelepel knoflook, een kwart theelepel hete peper of gemalen chilipeper, een half kopje olijfolie, een half kopje wijnazijn, 1 theelepel oregano, 1 theelepel versgemalen zwarte peper, basilicum en anderhalve theelepel zout, citroen (optioneel).
Voorbereiding
- Snijd de peterselie, basilicum, knoflook, ui en hete peper heel fijn, of pureer ze ook in een vijzel.
- Doe de peterselie, basilicum, knoflook en hete peper in een noodzakelijkerwijs glazen pot met een hermetisch deksel, allemaal fijngehakt. Voeg azijn, citroensap en olie toe tot de ingrediënten bedekt zijn.
- Voeg vervolgens de peper, oregano en zout toe. Meng goed en proef naar smaak, voeg de benodigde ingrediënten toe tot de gewenste smaak is verkregen.
- Dek de glazen pot af en laat hem in de koelkast staan.
- Maak de chimichurrisaus klaar. Om te proeven bij het volgende braadstuk of voor elk ander gebruik dat u eraan wilt geven.
Aanbevelingen voor het maken van chimichurrisaus
La chimichurri Het komt vaker voor met zijn fijngehakte additieven. Als er echter geen tijd is om je te wijden aan het werk dat het hakken van de ingrediënten met zich meebrengt, is een optie om alles te mengen en op die manier zal het ook lekker zijn.
Het gebruik van de rijpe hete peper voegt pit toe aan je chimichurrisaus. Je kunt ook paprika toevoegen en een deel van de ui paars maken, zo wordt je saus veelkleurig.
La chimichurri Het wordt lekkerder als je de additieven minimaal 24 uur laat inwerken.
In gevallen waarin er mensen in een vergadering zijn die niet van pittig eten houden of er allergisch voor zijn. Het wordt aanbevolen om het kruid opzij te zetten, zodat het op het moment van serveren alleen in het gerecht wordt verwerkt door gasten die het kunnen en willen consumeren.
Wist je dat….?
Elk van de additieven waaruit de chimichurri-saus Het brengt veel voordelen voor het lichaam met zich mee, het belangrijkste onderdeel van enkele van deze ingrediënten wordt hieronder beschreven:
- Peterselie wordt gecrediteerd met reinigende, antioxiderende, ontstekingsremmende, antibacteriële en diuretische eigenschappen. Als gevolg hiervan verlaagt het ook de bloeddruk, vermindert en voorkomt het cellulitis, helpt het de spijsvertering en verbetert het artritis.
Hoewel de voordelen van het eten van peterselie talrijk zijn, mag de consumptie ervan niet worden overdreven, omdat teveel ervan nier- en leverproblemen kan veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om het samen met antistollingsmiddelen te gebruiken, vooral niet als er een operatie moet worden uitgevoerd, omdat het de werking van het genoemde geneesmiddel versterkt.
- Ui versterkt het immuunsysteem door quercetine en de vitamine C die het bevat verhoogt de afweer van het lichaam.
Omdat het ook vitamine K en calcium bevat, helpt het de gezondheid van de botten te behouden door ziekten daarin te voorkomen.
- Aan knoflook worden antischimmel-, antiseptische, antibiotische, zuiverende, anticoagulerende en antioxiderende eigenschappen toegeschreven. Bovendien reguleert het het cholesterol, verlaagt het de bloeddruk en reguleert het, vanwege het jodiumgehalte, de schildklierfunctie.
