चुनो एक छ आलुबाट प्राप्त ट्युबर, बोलिभियन आहार मा एक मुख्य खाना मानिन्छ। यो कंद धेरै छ प्रयोग मा तयारी को परम्परागत उच्च भूमि व्यंजनहरू, दक्षिण अमेरिका मा।
El chuño, यसलाई चुनो पनि भनिन्छ। चुनोबाट पीठो बनाइन्छ (chuño पीठो), जुन परम्परागत बोलिभियाली परिकारको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।
chuño को गठन गर्दछ सहस्राब्दी खाना, एन्डियन क्षेत्र को विशिष्ट, दक्षिण अमेरिका को एक उच्च उचाई क्षेत्र। यो खाना विशेष गरी देशहरूसँग सम्बन्धित छ बोलिभिया र पेरु.
Chuño को जन्म, उत्पत्ति संग सम्बन्धित छ संरक्षण र भण्डारण आलु कोद्वारा गरिएको अभ्यास आदिवासी मानिसहरु, एन्डिजका पुरातन बासिन्दाहरू।
चुनो फुटी रेसिपी
प्लेट: मेजर। विभिन्न बोलिभियन व्यञ्जनहरूको साथीको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
पाक कला: ला पाज, बोलिभिया।
तयारी समय: .० घण्टा
अंशहरू: 6
लेखक: बोलिभियाबाट रेसिपीहरू
सामग्रीहरू:
- आधा किलो सुक्खा चुनो
- 2 चम्चा नुन पकाउन chuño
- 1/कप तेल।
- आधा कप सेतो प्याज, बारीक काटिएको।
- ¼ कप टमाटर, छीलिएको र बारीक काटिएको।
- 1 टुक्रा ताजा पनीर।
- Whole सम्पूर्ण अण्डाहरू।
- 1 चम्मच नमक।
यदि तपाईं खान चाहनुहुन्छ भने a बोलिभियन पकवान, पौष्टिक र तयार गर्न सरल; उहाँ चुनो फुटी तपाईंको लागि आदर्श हो। हामी तपाईंलाई यसको तयारी र यसलाई बनाउन आवश्यक सामग्रीहरू देखाउनेछौं। यसलाई तयार गर्नुहोस् र आफ्नो साथी/परिवारसँग रमाइलो गर्नुहोस्!
चुनो फुटी बनाउनका लागि सामाग्री
यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने चुनो फुटी बनाउनुहोस्, तपाईसँग निम्न सामग्रीहरू हुनुपर्दछ: 250 ग्राम सुक्खा चुनो, 10 ग्राम नुन, 10 ग्राम तेल, 75 ग्राम प्याज, 75 ग्राम टमाटर, टुक्रा पारेको चीज र 3 पूरै अण्डा।
३ सरल चरणमा चुनो फुटीको तयारी – अहिले नै गर्नुहोस्!
पाए पछि चुनो फुटी सामग्री, तपाईले यसलाई हामीले तल दिने सरल चरणहरू पछ्याएर तयार गर्नुपर्छ। त्यो मनमा राख्नुपर्छ चुनोलाई तयार पार्नु अघि एक दिन मनतातो पानीमा भिजाउन छोडिन्छ।
चरण 1 - बोक्रा, काट्नुहोस्, भिजाउनुहोस्
तपाईंले पहिले नै च्युनोलाई 24 घण्टाको लागि भिजाउनु भएको हुनाले, तपाईंले यसलाई बोक्नु पर्छ र यसमा भएको सबै छाला हटाउनु पर्छ। यसलाई 4 भागमा काट्नुहोस् र यसलाई कुल्ला गर्नुहोस् जबसम्म तीतो स्वाद पूर्ण रूपमा गायब हुँदैन।.
चरण 2 - प्रक्रिया
चरण २ मा सम्पूर्ण चुनो फुटी प्रक्रिया समावेश छजब तीतो स्वाद गायब हुन्छ, यसलाई प्रशस्त पानी र दुई चम्चा नुनले पकाइन्छ। यस बीचमा, तपाईं मध्यम तापमा तेलको साथ प्यान राख्न छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। जब यो पहिले नै तातो छ, प्याज थप्नुहोस् र सुनौलो नभएसम्म यसलाई फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि, टमाटर थप्नुहोस् र अन्तमा 3 अण्डा थप्न केही मिनेटको लागि मिश्रण गर्नुहोस् र मिश्रण जारी राख्नुहोस्।
स्टेप 3 - चुनो फुटी
एक समान मिश्रण प्राप्त गरेपछि, तपाईंले थप्नु पर्छ chuño (पकाएर निकास गर्नुपर्छ) र यसलाई 5 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्। समय बितिसकेपछि, चीज थप्नुहोस्, राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र कम तातोमा 10 मिनेट वा पनीर मिश्रणमा राम्रोसँग पग्लिएसम्म पकाउनुहोस्।
अन्तमा, यी चरणहरू प्रदर्शन गरेपछि, तपाइँसँग तपाइँको हुनेछ स्वादिष्ट चुनो फुटी रेसिपी आफ्नो साथी र परिवार संग स्वाद को लागी पूर्ण रूपमा तयार छ।
चुनो डिशको पोषण मूल्य
100 ग्राम chuño को बराबर एक भाग समावेश गर्दछ:
क्यालोरी: 315 Kcal।
कार्बोहाइड्रेट: १ grams ग्राम।
फ्याट्स: 0,15.२XNUMX मिलीग्राम।
प्रोटीन: १ grams ग्राम।
फाइबर: २ ग्राम
पोटेशियम: .10..XNUMX१ मिलीग्राम
Hierro: .3,30..XNUMX१ मिलीग्राम
Calcio: 92.२XNUMX मिलीग्राम।
Chuño को उत्पत्ति
चुनो एन्डिज मा उत्पन्न भयो, यस क्षेत्रका बासिन्दाहरूले आलुलाई निर्जलीकरण र संरक्षण गर्न प्रक्रियाहरू प्रयोग गर्थे।
चुनो आलुको निर्जलीकरणबाट आउँछ।
यो प्रक्रियाको अधीनमा हुँदा, आलुको वजनको लगभग 80% हटाइन्छ।
चुनो एक खाना हो जुन हजारौं वर्ष पुरानो हो, जुन आलु जत्तिकै पुरानो छ स्वदेशी जरा। यो तितो आलु जुन आलुबाट उत्पन्न हुन्छ, एक पटक यो एक प्रक्रियामा जान्छ ठण्ड र त्यसपछि यो छ घमाइलो, गठन गर्दछ पुर्खाको आहार को बासिन्दाहरू बीच बोलिभियन र पेरुभियन उच्च भूमि।
चुनो वा चुनो कसरी तयार गर्ने?
चुनो केही अनुसन्धानकर्ताहरूले यसलाई "ममीफाइड आलु"। यो खाना प्राचीन कालदेखि प्राप्त प्रक्रियाहरू मार्फत समावेश छ चिसो र घमाइलो, मा एक आवश्यक घटक छ बोलिभियन ग्यास्ट्रोनोमीपेरु, अर्जेन्टिना, चिली र इक्वेडरमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
यो सामग्री, जुन धेरै परम्परागत परिकारहरू जस्तै: chuño दाल, chuño mazamorra, chuño scrambled अण्डा संग अण्डा, chuño pasi, आदि को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ, कडा तयारी को आवश्यकता छ।
chuño कसरी गर्ने?
- जसको माध्यमबाट हुने प्रक्रिया tubers निर्जलीकरण तिनीहरूलाई वैकल्पिक रूपमा अधीनमा समावेश गर्दछ चिसो र विनाश.
- प्रत्येक चोटि जब टबर यी प्रक्रियाहरूको अधीनमा हुन्छ, यसले पानी गुमाउँछ। यी प्रक्रियाहरूको धेरै परिवर्तनहरू पछि, खुट्टामा थिच्दा यो प्रक्रिया समाप्त हुन्छ।
- यो प्रक्रियाले निर्धारण गर्छ कि चुनोको उत्पादन मौसमहरूसँग सम्बन्धित छ र कडा फ्रस्टहरूलाई अनुमति दिन सक्ने मौसमी अवस्थाहरूको सम्पर्कमा छ। महिनाहरूमा जुन र जुन त्यहाँ तीव्र फ्रस्टहरू छन्।
- एकचोटि ट्युबरहरू काटिसकेपछि, तिनीहरू हुन् आकार अनुसार क्रमबद्ध गर्नुहोस्.
- यो अगाडि बढ्छ तिनीहरूलाई जमिनमा फैलाउनुहोस्, यो समतल हुनुपर्छ, तिनीहरू सुख्खा घाँस, परालले ढाकिएका हुन्छन् र तिनीहरू लगभग तीन रातको लागि छोडिन्छन्। ताकि चिसोले तिनीहरूलाई जम्मा पार्छ।
- यो प्रक्रिया आवश्यक छ 20 दिन पूर्ण रूपमा साकार हुन। यो एक सामुदायिक प्रयास हो भनेर ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ। जमेपछि, तिनीहरूले चिसो प्राप्त गरेको ठाउँबाट हटाइन्छ र se घाममा छोड्नुहोस्। अर्को चरण हो तिनीहरूलाई मा कदम कन्दमा रहन सक्ने कुनै पनि पानी हटाउने उद्देश्यले। यो चरण आवश्यक छ पछि भोल्भर a congelar।
chuños को किस्महरू
एकपटक आलुलाई चिसो र घाममा नुहाउने प्रक्रियाहरूद्वारा उपचार गरिसकेपछि, यो चुनो वा टुन्टा हुन्छ, जसले आलुबाट व्युत्पन्न यस खानाको दुई भिन्नता दिन्छ। chuño को दुई भिन्नताहरू छन्:
- सेतो chuno: टुन्टायो खोला वा तालको पानीमा ट्युबरहरू राखेर प्राप्त हुन्छ। पारगम्य बोराहरूमा पानीमा राख्ने यो प्रक्रिया फ्रिजिङ र ट्रेडिङ पछि गरिन्छ। घामको क्षणमा, तिनीहरू पानीमा राखिन्छन्, यसले सेतो रंग कायम राख्न अनुमति दिन्छ। सामान्यतया, आलु रंगमा हल्का हुन्छ र यो सूर्यको सम्पर्कले कालो बनाउँछ।
अन्तमा, यो लगभग 15 दिनको लागि पानी उन्मूलन गर्न, छीलने र घाममा सुकाउन पेश गरिन्छ। यो प्रक्रियाले टुन्टा उत्पादन गर्छ, जसलाई पेरु र बोलिभियामा चुनो ब्लान्को भनिन्छ।
- कालो चुनो: फ्रिजिङ, सनबाथिङ, ट्रेडिङ र फ्रिजिङ प्रक्रियाहरू पूरा भएपछि यो सिधै प्राप्त हुन्छ। ट्युबरमा भएका पदार्थहरू हावाको सम्पर्कमा आएपछि अक्सिडेशनबाट गुज्रिन्छन्, जसले यस chuño को विशेषता रंग उत्पन्न गर्छ, यो रंग तामादेखि गाढा कालो हुन सक्छ।
chuño को फाइदा
- एनीमिया रोक्छ यसको उच्च फलाम र क्याल्सियम सामग्रीको कारण।
- यसमा प्रशस्त मात्रामा स्टार्च हुन्छ, यसले मद्दत गर्छ पेट सुरक्षाजसले ग्यास्ट्राइटिस र पेटको अल्सर जस्ता रोगबाट बचाउँछ ।
- यो एक महत्त्वपूर्ण छ उर्जा स्रोत.
- मद्दत गर्न चिनी कम गर्नुहोस्टाइप 2 मधुमेह भएका मानिसहरूमा।
- दाँत र हड्डी बलियो बनाउँछ.
- मा कार्य गर्दछ कोलेस्ट्रोल रोकथाम.
- यसमा धनी छ एंटीऑक्सिडेंट, एक विशेषता जसले तपाईंलाई हृदय रोगहरू रोक्न अनुमति दिन्छ।
