Il-frott tal-baħar jikkostitwixxi wieħed mill-ingredjenti essenzjali fil-platti tipiċi tal-gastronomija Ekwadorjana, speċjalment il-gastronomija kostali.
il-basla Huwa wieħed minn dawk il-platti tipiċi Delicious tal- kosta Ekwadorjana, li għandha bħala l-ingredjent ewlieni tagħha l- tonn jew alonga.
Il-basla hija magħrufa wkoll bl-isem ta ħut pikkanti. Dan dixx tipiku huwa stick, togħma pjaċevoli.
Fil-preparazzjoni ta encebollado Ekwadorjan użat tonn, kassava, u ingredjenti oħra bħat-tadam u l-kosbor.
Il-basla, għalkemm hija magħrufa bħala a brodu, jista' jkollu varjazzjonijiet skont il-post li fih ikun ippreparat. F'xi żoni tal-Ekwador huwa ppreparat bħala a stew tat-tonn.
Varjanti oħra ta 'encebollado jinkludu gambli, jew qarnit minflok tonn.
Riċetta tal-encebollado Ekwadorjan
Plato: Platt ewlieni, Soppa
Kitchen: Ekwadorjan
Ħin ta 'preparazzjoni: 45 minutos.
Diffikultà de preparazzjoni: Tnaqqis
Porzjonijiet: 4
Awtur: Carolina. Riċetti Ħieles
Ingredjenti:
- 1 kg ta ' tonn jew alonga
- 1 kg ta ' yuca
- 2 tablespoon żejt
- 2 tadam
- 1 basla morada
- 1 mgħarfa ta bżar art
- 2 mgħarfa ta kemmun art
- 8 tazzi ta ' ilma (1920 millilitru)
- 5 fergħat ta cilantro jew cilantro.
- Melħ għat-togħma.
Kif tagħmel encebollado Ekwadorjan
- Biex tibda l-preparazzjoni trid sauté la basla, L- tadam.
- Ladarba l-basla u t-tadam ikunu lesti, żid el kemmun, L- paprika mitħun u melħ.
- Biex tkompli l-preparazzjoni żid el ilma u cilantro.
- Ladarba l-ilma jibda għalli, biex tinkorpora tonn, jew alonga. Din il-preparazzjoni titħalla issajjar madwar 15 minuta.
- El brodu diġà imsajjar, sneaks u għandhom ikunu riżervati għal aktar tard issajjar la yuca.
- Jipproċedi għal naqsam el tonn en biċċiet jew flieliJinsab riżerva li tkun miżjud imbagħad għall-preparazzjoni.
- Il-brodu huwa mgħolli il ħut (tonn jew alonga), it jinkorpora la yuca para sajjarha sakemm tkun ratba.
- Ladarba l- yuca huwa msajjar, jekk qasir f'biċċa żgħira.
- Se huma jżidu lura fil-brodu l-biċċiet ta yuca u l-biċċiet jew flieli ta tonn. ħarsa tirrettifika la melħ. ħarsa jisħon sakemm ikun lest biex jiġi servut.
- Al jservu el soppa tal-ħut bil-basalJinsab post fuq kull skutella soppa ftit basla imnaddfin u tadam.
Oriġini ta 'encebollado Ekwadorjan
Meta tinvestiga dwar l-oriġini ta 'dan dixx tipiku de Ekwador imsejħa soppa tal-ħut bil-basal, Stejjer interessanti huma ppreżentati, b'xi differenzi, madankollu, kollha juru s-seħer tal-popli li jivvintaw, jibnu, jadattaw, jgħaqqdu elementi fil-kompitu maġiku tal-ħolqien tal-kultura.
Il-kċina, il-preparazzjoni tal-platti hija, mingħajr dubju, aspett fundamentali ta 'identifikazzjoni tal-kultura tal-popli differenti.
Fil-preparazzjoni tal-basla, ħafna min-nies iddedikati għall-istudju tal-gastronomija tipika jaqblu li dan id-platt għandu oriġini fil-mumenti tal- storja indiġena.
Il-popli indiġeni tal-Ekwador ippreparaw it-tonn, speċjalment dawk settlers li għexu fil- kosta. Hija din il-prattika ta ' ipprepara t-tonn dak li ta oriġini al encebollado Ekwadorjan.
Din il-pjanċa, basla manabita jew manaba, jieħu dan l-isem talli jinqalgħu fi il-provinċja ta’ Manabi, bħal fil-provinċja ta’ Guayas, li tinsab fil-Lbiċ tal-pajjiż.
Il-brodu li fih isir il-ħut, isir bil-kassava, li titħallat u mbagħad imħawwar.
Bil-wasla tal-kolonizzaturi f’dan il-kontinent, illum imsejjaħ l-Amerika, l-encebollado Ekwadorjan, platt tradizzjonali, jippreżenta bidliet minħabba l-fatt li l-abitanti oriġinali jafu ingredjenti ġodda.
Għalhekk, it-taħlit tal-ħut, mal-brodu bbażat fuq il-kassava u l-ingredjenti ġodda tat-tħawwir (ingredjenti miġjuba mill-kontinent il-qadim) ħareġ dak li kien ikun l-ewwel platt tal-basal fid-dinja.
Dan il-platt kien aċċettat ħafna fost l-Ispanjoli, kienu jikkunsmawh ta’ spiss, dan wassal biex ir-riċetta tgħaddi minn dawn l-artijiet għall-kontinent Ewropew, ir-riċetta kienet qed ikollha bidliet sakemm saret il-platt li llum huwa magħruf bħala encebollado Ekwadorjan, platt tipiku ta’ Ekwador .
Tonn, u ingredjenti oħra tal-ħut mill-kosta tal-Ekwador
El tonn, bħal oħrajn ħut, tagħha ingredjenti f'ħafna mill-delicious pjanċi tradizzjonali tal- Gastronomija Ekwadorjana. Dawn jippredominaw prinċipalment fil-platti tipiċi tal- reġjun kostali tal-Ekwador. Fost il-platti tipiċi ta’ dan il-pajjiż ta’ l-Amerika t’Isfel magħmula bit-tonn, jew ħut ieħor, bħala l-ingredjent ewlieni, hemm:
- Iċ-ċeviche
- stew tal-ħut
- ġilda tal-ħut
L-Ekwador, pajjiż tas-sopop varjati
Irrevedi l- gastronomija Ekwadorjan, se sorpriża bil- varjetà ta 'sopop li jiffurmaw il-kċina ta’ dan il-pajjiż tal-Amerika t’Isfel.
Huwa komuni li b'kollox djar iservu xi tip ta soppa kuljum, u dan jista' jiġri filgħodu għall- kolazzjon jew f’ħin ieħor tal-ġurnata għall- ikla jew pranzu. Fost il-varjetà ta’ platti offruti fil- ristoranti, hemm id-differenti tipi ta' soppa u l-istess bħal fil-kċejjen tad-djar Ekwadorjani fir-ristoranti, is-sopop huma mitluba f'kull ħin tal-ġurnata, kemm għall-kolazzjon, l-ikla ta' nofsinhar jew il-pranzu.
Informazzjoni reċenti tgħid li Ekwador, jikklassifika t-tieni fid-dinja bħala pajjiż min għandu l- aktar tipi ta soppa.
Din il-varjetà kbira ta 'sopop huma ppreparati meta wieħed iqis l-ingredjenti ta' kull reġjun tal-pajjiż.
il sopop huma kkunsidrati ikel primordjali Fid-dieta, hemm riċetti għal sopop fil-muntanji, fuq il-kosta, fil-ġungla, ma jaħarbux din il-karatteristika, il-Gżejjer Galapagos.
Fiż-żoni rurali, fl-ibliet, is-soppa hija dejjem preżenti, parti essenzjali mill-menus differenti.
Sopop fuq il-kosta Ekwadorjana
Fiż-żoni kostali, jiġifieri, fi bliet fuq il-kosta tal-Oċean Paċifiku, il- sopop li jinkludu fl-ingredjenti diversi tipi ta ħut jew granċijiet.
Sopop fl-artijiet għolja Ekwadorjani
Fil-muntanji jippreparaw sopop ibbażat ħxejjex, ħoxna u b'aktar xaħam.
L-aktar sopop famużi fl-Ekwador
Kull waħda mis-sopop li huma ppreparati fl-Ekwador għandhom seħer partikolari, għandhom xi karatteristika li tagħmel kull waħda minn dawn il-preparazzjonijiet riċetta unika. F’kull żona jispikkaw xi wħud, li jsiru l-favoriti fost il-popolazzjoni lokali, jew platt tipiku taż-żona. Hemm, fost il-varjetà kbira ta sopop, dawk li saru l-aktar famuż fl-Ekwador, Hawnhekk hawn lista ta’ dawn is-sopop:
- L-istuffat tal-ħut.
- Il-logro tal-patata
- Il-brodu tal-melħ taċ-chichas.
- Huwa viche de pescado.
- Ir-rep lojano.
