Chuno Phuti

Chuño hija tuberu derivat mill-patata, huwa meqjus bħala wieħed mill-ikel prinċipali fid-dieta tal-Bolivjani. Dan it-tuberu huwa ħafna użat fil- preparazzjoni tal-  platti tradizzjonali tal-għoljiet, fl-Amerika t'Isfel.

El chuño, huwa wkoll imsejjaħ chuno. Dqiq huwa magħmul minn chuño (dqiq chuño), li tintuża fi preparazzjonijiet ta’ platti tradizzjonali tal-Bolivja.

Il-chuño jikkostitwixxi a ikel millennial, tipiku tar-reġjun Andin, żona ta 'altitudni għolja tal-Amerika t'Isfel. Dan l-ikel huwa speċjalment assoċjat mal-pajjiżi  Bolivja u Perú.

It-twelid, l-oriġini ta 'Chuño hija relatata mal- konservazzjoni u ħażna tal-patata, prattika mwettqa mill- popli indiġeni, abitanti tal-qedem tal-Andes.

  Riċetta Chuño Phuti

Platun: Maġġuri. Użat ukoll bħala anëillari għal platti Bolivjani differenti.

Kitchen: La Paz, il-Bolivja.

Ħin ta 'preparazzjoni: 2 siegħa.

Porzjonijiet: 6

Awtur: Riċetti mill-Bolivja

Ingredjenti:

• ½ kilo ta chuño niexef
• 2 kuċċarini melħ biex issajjar il chuño
• 1/tazza żejt.
• ½ tazza basla bajda, imqatta’ fin.
• ¼ tazza tadam, imqaxxar u mqatta' fin.
• 1 ġobon frisk imqatta'.
• 3 bajdiet sħaħ.
• 1 kuċċarina melħ.

jekk trid tiekol a Dixx Bolivjan, nutrittiv u sempliċi biex tipprepara; hu Chuno Phuti hija l-ideali għalik. Aħna nuruk il-preparazzjoni tiegħu u l-ingredjenti li għandek bżonn biex tagħmilha. Ippreparaha u gawdiha mal-ħbieb/familja tiegħek!

Ingredjenti biex tagħmel Chuño Phuti

Jekk trid tagħmel Chuño Phuti, irid ikollok l-ingredjenti li ġejjin: 250 gramma chuño niexef, 10 grammi melħ, 10 grammi żejt, 75 gramma basla, 75 gramma tadam, ġobon imqatta u 3 bajd sħaħ.

Tħejjija ta 'Chuño Phuti fi 3 passi sempliċi - AGĦMEL IT ISSA!

Wara li jkollhom l- Ingredjenti Chuño Phuti, għandek biss tippreparaha billi ssegwi l-passi sempliċi li nagħtuk hawn taħt. Trid iżżomm f'moħħok li Chuño jitħalla jixxarrab f'ilma sħun jum qabel il-preparazzjoni.

PASS 1 – QAxxar, Qabbar, XARB

Peress li diġà xarrab il-chuño għal 24 siegħa, sempliċiment trid tqaxxarha u tneħħi l-qoxra kollha li għandha. Aqta’ f’4 partijiet u laħlaħ sakemm it-togħma morra li tikkaratterizzaha tisparixxi għal kollox..

PASS 2 – PROĊESS

Pass 2 jinvolvi l-proċess kollu Chuño Phuti, meta t-togħma morra tisparixxi, hija msajra b'ħafna ilma u żewġ kuċċarini melħ. Sadanittant, tista’ tagħżel li tpoġġi taġen biż-żejt, fuq sħana moderata. Meta tkun diġà sħuna, żid il-basla u aqliha sakemm tiddieb. Sussegwentement, żid it-tadam u ħawwad għal ftit minuti biex fl-aħħar żid it-3 bajd u kompli ħawwad.

PASS 3 – CHUÑO PHUTI

Wara li tikseb taħlita omoġenja, trid iżżid il- chuño (għandu jkun imsajjar u imsaffi) u ħalliha sajjar għal 5 minuti. Wara l-ħin, żid il-ġobon, ħawwad sew u sajjar fuq nar baxx għal 10 minuti jew sakemm il-ġobon jinħall sew fit-taħlita.

Fl-aħħarnett, wara li twettaq dawn il-passi, ser ikollok tiegħek Riċetta Delicious Chuño Phuti kompletament lest biex togħma mal-ħbieb u l-familja tiegħek.

 

Valur nutrittiv tad-dixx chuño

Porzjon ekwivalenti għal 100 gramma chuño fih:

Kaloriji: 315 Kcal.

Karboidrati: 76,5-il gramma.

Xaħmijiet: 0,15 milligrammi.

Proteina: 2,10-il gramma.

Fibra: 2,10 grammi

Potassju: 10 milligrammi

ħadid: 3,30 milligrammi

calcio: 92 milligrammi.

Oriġini ta 'Chuño

Il-chuño oriġinaw fl-Andes, ir-residenti ta 'din iż-żona użaw proċeduri biex jiddeidrat u jippreserva l-patata.

Il-chuño ġej mid-deidrazzjoni tal-patata.

Meta tkun soġġetta għal din il-proċedura, madwar 80% tal-piż ta 'patata jitneħħa.

Chuño huwa ikel li jmur lura eluf ta 'snin, antik daqs il-patata, għandu għeruq indiġeni. Din il-patata morra li toriġina mill-patata, ladarba tgħaddi minn proċess ta iffriżar u allura huwa xemxi, tikkostitwixxi a ikel tal-antenati fost l-abitanti tal- Highlands Bolivjani u Peruvjani.

Kif tipprepara chuño jew chuno?

Chuño Huwa msemmi minn xi riċerkaturi bħala "il-patata mummifikata”. Dan l-ikel miksub minn żminijiet antiki, permezz ta 'proċessi li jinkludu iffriżar u xemxi, tikkostitwixxi ingredjent primarju fi Gastronomija Bolivjana, jintuża wkoll fil-Perù, l-Arġentina, iċ-Ċili u l-Ekwador.

Dan l-ingredjent, li jintuża fil-preparazzjoni ta’ platti tradizzjonali ħafna bħal: għads chuño, chuño mazamorra, chuño scrambled bil-bajd, chuño pasi, fost oħrajn, jeħtieġ preparazzjoni rigoruża.

Kif tagħmel chuño?

1. Il-proċess li permezz tiegħu iddeidrat it-tuberi tikkonsisti li tissottomettihom alternattivament għall- iffriżar u deżolament.
2. Kull darba li t-tuberu jiġi soġġett għal dawn il-proċessi, jitlef l-ilma. Wara diversi alternazzjonijiet ta 'dawn il-proċessi, tagħfas fuq is-sieq jispiċċa dan il-proċess.
3. Din il-proċedura tiddetermina li l-produzzjoni tal-chuño hija relatata mal-istaġuni u hija esposta għal kundizzjonijiet tat-temp li jistgħu jippermettu ġlata qawwija. Fix-xhur ta’ Ġunju u Ġunju iseħħu ġlata intensa.
4. Ladarba t-tuberi jinħasdu, huma sort skond id-daqs.
5. Jipproċedi għal xerredhom mal-art, għandu jkun ċatt, huma mgħottija b'ħaxix niexef, tiben u jitħallew għal madwar tlett iljieli sabiex il-ġlata tiffriżahom.
6. Dan il-proċess jeħtieġ 20 jiem tkun realizzata bis-sħiħ. Huwa importanti li wieħed jinnota li huwa sforz komunitarju. Wara l-iffriżar, jitneħħew mill-post fejn irċevew il-ġlata u se ħalli fix-xemx. Il-pass li jmiss huwa pass fuqhom bl-intenzjoni li jitneħħa kull ilma li jista’ jibqa’ fit-tuberi. Wara dan il-pass huwa meħtieġ iffriżar mill-ġdid.

Varjetajiet ta 'chuños

Ladarba l-patata tkun ġiet ittrattata bil-proċessi tal-iffriżar u t-tixmix, issir chuño jew tunta, li tagħti żewġ varjazzjonijiet ta 'dan l-ikel li huwa derivat mill-patata. Hemm żewġ varjazzjonijiet ta 'chuño:

1. chuno abjad: it-tunta, dan jinkiseb billi t-tuberi jitqiegħdu fl-ilma tax-xmara jew tal-laguna. Din il-proċedura li jitqiegħdu fl-ilma fi xkejjer permeabbli ssir wara l-iffriżar u t-treading. Fil-mument tax-xemx, jitqiegħdu fl-ilma, dan jippermetti li jinżamm il-kulur abjad. Ġeneralment, il-patata tkun ta’ kulur ċar u huwa l-kuntatt max-xemx li jagħmilhom jiswed.

Fl-aħħarnett, huwa sottomess għal madwar 15-il jum għall-eliminazzjoni ta 'ilma, tqaxxir u tnixxif fix-xemx. Din il-proċedura tipproduċi t-tunta, li hija magħrufa bħala chuño blanco fil-Perù u l-Bolivja.

1. chuño iswed: Jinkiseb direttament ladarba l-proċessi tal-iffriżar, it-tixmix, it-treading u l-iffriżar mill-ġdid ikunu tlestew. Is-sustanzi fit-tuberu, ladarba jiġu f'kuntatt ma 'l-arja, jgħaddu minn ossidazzjoni, li toriġina l-kulur karatteristiku ta' dan il-chuño, dan il-kulur jista 'jkun ram għal iswed skur.

benefiċċji ta 'chuño

1. Jipprevjeni l-anemija minħabba l-kontenut għoli ta 'ħadid u kalċju.
2. Huwa għani fil-lamtu, jgħin fil protezzjoni fl-istonku, li jipprevjeni mard bħal gastrite u ulċeri fl-istonku.
3. Huwa importanti sors ta 'enerġija.
4. Għajnuna tnaqqas iz-zokkorf'nies bid-dijabete tat-tip 2.
5. Issaħħaħ is-snien u l-għadam.
6. jaġixxi fil- prevenzjoni tal-kolesterol.
7. Hija rikka fih antiossidanti, karatteristika li tippermettilek tipprevjeni mard kardjovaskulari.