Resipi Sancochado

Dalam cuaca sejuk di kami Peru tercinta, sedap direbus, sup yang sangat lazat dan tradisional budaya Lima, dianggap sebagai salah satu yang paling banyak digunakan dan dikenali di seluruh negara Peru.

Hidangan lazat ini penting untuk makan tengah hari biasa pada hari hujan dan mengapa tidak, untuk makan sekeluarga untuk makan malam pada malam yang sejuk. Begitu juga, ia khas untuk berkhidmat kepada orang sakit dan untuk menguatkan pelancong dan mereka yang dekat dengan bukit-bukit negara.

Kami berhutang semua rasa terima kasih kepada kedatangan orang Eropah dan memperoleh teknik masakan baru untuk resipi kebangsaan Peru, kerana mereka membuat gabungan perisa yang hebat, sekali gus melahirkan pelbagai jenis penyediaan dan formula baharu untuk hidangan yang kita kenali hari ini, salah satunya ialah direbus, ini adalah terbitan sup super tradisional dari Madrid, dibuat dengan kubis, daging alpaca dan pelbagai jenis ubi. 

Resipi Sancochado

Ramuan

• 2 kg brisket daging lembu
• ½ kg kentang putih
• ½ bawang merah
• 1 cengkih bawang putih
• 1 lobak sederhana
• 2 ekor
• 3 biji lobak merah besar
• ½ kubis atau kubis
• ½ kg ubi kayu
• 300 gr kacang bay sudah direndam
• ½ kg jagung (tongkol)
• ½ kg saderi

Bahan

• Papan pemotong
• pisau yang diasah dengan baik
• Pasu
• Penyekat
• Sudu kayu
• Senduk
• Tuala pinggan mangkuk
• Dapur

Persediaan

1. Mulakan dengan mengambil daging dan memotongnya menjadi kepingan sederhanaSekarang, sediakan periuk dan masak daging dengan banyak air, biarkan ia masak selama kira-kira sejam dengan api perlahan.
2. Sementara itu, ambil semua sayur-sayuran seperti lobak merah, daun bawang dan lobak dan potong menjadi kepingan yang agak sederhana dan masukkan ke dalam periuk. Kemudian, mengintegrasikan kacang lebar dan kacang kepada penyediaan yang sama.
3. Teruskan memotong kubis kepada kepingan kecil, bawang menjadi kepingan besar serta kentang dan ubi kayu, masukkan ke dalam sup mendidih dan biarkan masak lebih kurang 15 minit.
4. Anggaran masa telah berlalu pastikan semua sayur sudah masak dan perasakan dengan garam secukup rasa. Segera, pastikan setiap sayur-sayuran bersedia untuk meneruskan mengeluarkan daging dan sayur-sayuran dari periuk dengan bantuan penapis.
5. Dah tapis kuahnya anda perlu membetulkan jika ia adalah garam dan perisa yang baik, Ini sangat penting.
6. Ambil jagung (tongkol) dan potong sederhana, masak dalam air sehingga lembut, ini untuk mencampurkannya kemudian dengan sayur-sayuran yang lain.
7. Hidangkan sup dalam cawan, ambil senduk dan letakkan dua sudu besar sayur-sayuran di sebelah dua atau lebih kepingan daging di tengah-tengah pinggan, taburkan daun ketumbar dengan pasli cincang, dan bersedia, untuk menikmati sup Peru yang lazat ini.

Petua dan cadangan

• Jika anda tidak mahu menggunakan frijoles, anda boleh menambah ubi jalar atau apa-apa jenis kekacang lain untuk penyediaannya.
• Gunakan daging segar potongan yang mengekalkan warna merah dan dengan sedikit lemak. Kerana setiap ciri aneh yang dimiliki oleh protein akan menambah rasa yang berbeza pada penyediaan.
• Sup ini tidak kelihatan buruk dengan ulam, jadi jangan malu untuk menambah sos huacatay, krim cili kuning, sos Creole, atau roti tradisional.
• Untuk mengeluarkan rasa, anda boleh menambah a kepingan pancetta atau bacon sebelum ini digoreng dan dipotong kecil.

Sumbangan pemakanan

Mengambil kira kesahihan dan kualiti bahan-bahan sup lazat dari Lima ini, kita harus memahami sumbangan dan faedah yang membawa kita sama, setiap bahagian hidangan ini mengandungi nilai lemak, karbohidrat dan protein yang tinggi, masing-masing dengan nilai anggaran sebanyak, 13,75g lemak setiap bahagian, 34,42g karbohidrat y 36,11g protein, tanpa mengira 399kcal yang terkandung dalam setiap hidangan, hidangan yang sangat lengkap dan berkhasiat, untuk sebarang makan tengah hari keluarga.

Sejarah Sancochado di Peru

Jika kita perlu bercakap tentang hidangan yang telah wujud selama bertahun-tahun Peru dan oleh itu telah mempunyai populariti yang besar dalam negara, sudah tentu kita perlu bercakap tentang direbus, sup ini mula berkembang dalam perjalanan abad kesembilan belas, mengambil sedikit budaya tradisional Eropah, dan adat yang sama yang terdapat dalam budaya Peru pada masa itu.

Teori ini berpendapat bahawa sup adalah terbitan daripada Timpu, yang bermula sejak zaman pra-Hispanik, yang dianggap sebagai sup Andes berasaskan kubis, yang mempunyai campuran pelbagai kekacang, daging alpaca dan ubi, perisa yang sama ini digabungkan bersama-sama dengan hidangan lain yang dengan sendirinya, benar-benar Eropah, dipanggil rebus Madrid, Ini adalah salah satu hidangan masakan Sepanyol yang paling mewakili, protagonis utamanya tidak lebih dan tidak kurang daripada kacang ayam, disertai dengan pelbagai sayur-sayuran, beberapa daging dan sosej masing-masing.

Sebelum ini, Sancochado hanya dimakan oleh kelas bawahan negara, Adalah sangat penting untuk ditekankan bahawa bukan bangsawan pada masa itu yang memulakan penaklukan tanah Amerika kita. Asal-usul hidangan khas Madrid ini adalah Yahudi, menurut ahli sejarah Claudia Rodén, berasal dari adafina, sup ini biasanya dimasak dengan api perlahan pada malam Jumaat, supaya pada hari Sabat, (Sabtu) seseorang boleh berehat sepenuhnya dan tidak menyalakan api kerana hari itu adalah dilarang.

di tempat yang dipanggil kota raja-raja Kedua-dua piring telah digabungkan untuk menjadi satu, ia adalah yang sama yang kita kenal hari ini sebagai kita. rebus, hidangan kulinari yang bercitarasa budaya mestizo; Perlu diingatkan bahawa salah satu rujukan sejarah pertama yang kami ada mengenai rebusan ini adalah dari buku tradisi peru, pengarang Ricardo Palma, dia memberikan kenyataan yang sangat tepat tentang hidangan itu, dia menulis bahawa Sancochado adalah "orang suci yang mempunyai paling banyak penyembah", Dalam erti kata lain, orang Peru akan menjadi pencinta setia sup ini, yang akan menemani mereka selama-lamanya dalam tradisi masakan mereka.