Chuno Phuti

Chuño ialah ubi yang berasal dari kentang, dianggap sebagai salah satu makanan utama dalam diet Bolivia. Ubi ni sangat terpakai dalam penyediaan daripada  masakan tradisional tanah tinggi, di Amerika Selatan.

El chuño, ia juga dinamakan chuno. Tepung diperbuat daripada chuño (tepung chuño), yang digunakan dalam penyediaan hidangan tradisional Bolivia.

Chuño membentuk a makanan milenial, tipikal wilayah Andes, kawasan ketinggian tinggi di Amerika Selatan. Makanan ini terutama dikaitkan dengan negara-negara  Bolivia dan Perú.

Kelahiran, asal usul Chuño berkaitan dengan pemuliharaan dan penyimpanan daripada kentang, amalan yang dijalankan oleh orang asli, penduduk purba Andes.

  Resipi Chuño Phuti

Pinggan: Major. Juga digunakan sebagai teman kepada hidangan Bolivia yang berbeza.

Dapur: La Paz, Bolivia.

Masa persediaan: 2 jam.

Bahagian: 6

Pengarang: Resipi dari Bolivia

Bahan-bahan:

• ½ kilo daripada chuño kering
• 2 sudu teh garam untuk memasak chuño
• 1/cawan minyak.
• ½ cawan bawang putih, dicincang halus.
• ¼ cawan tomato, dikupas dan dicincang halus.
• 1 keju segar yang dicincang.
• 3 biji telur keseluruhan.
• 1 sudu teh garam.

kalau nak makan a hidangan Bolivia, berkhasiat dan mudah disediakan; dia Chuno Phuti adalah ideal untuk anda. Kami akan menunjukkan kepada anda penyediaannya dan bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuatnya. Sediakannya dan nikmati bersama rakan/keluarga anda!

Bahan-bahan untuk membuat Chuño Phuti

Jika anda mahu buat Chuño Phuti, anda mesti mempunyai bahan-bahan berikut: 250 gram chuño kering, 10 gram garam, 10 gram minyak, 75 gram bawang, 75 gram tomato, keju dicincang dan 3 telur keseluruhan.

Penyediaan Chuño Phuti dalam 3 langkah mudah – LAKUKAN SEKARANG!

Selepas mempunyai Bahan-bahan Chuño Phuti, anda hanya perlu menyediakannya dengan mengikuti langkah mudah yang akan kami berikan kepada anda di bawah. Anda perlu ingat itu Chuño dibiarkan berendam dalam air suam sehari sebelum penyediaannya.

LANGKAH 1 – KULIT, Cincang, RENdam

Memandangkan anda telah merendam chuño selama 24 jam, anda hanya perlu mengupasnya dan mengeluarkan semua kulit yang ada padanya. Potong kepada 4 bahagian dan bilas sehingga rasa pahit yang menjadi ciri khasnya hilang sepenuhnya..

LANGKAH 2 – PROSES

Langkah 2 melibatkan keseluruhan proses Chuño Phuti, apabila rasa pahit hilang, ia dimasak dengan banyak air dan dua sudu teh garam. Sementara itu, anda boleh memilih untuk meletakkan kuali dengan minyak, di atas api sederhana. Bila dah panas masukkan bawang besar dan goreng hingga kekuningan. Selepas itu, masukkan tomato dan gaul selama beberapa minit hingga akhirnya masukkan 3 biji telur dan teruskan mengadun.

LANGKAH 3 – CHUÑO PHUTI

Selepas mendapat campuran homogen, anda mesti menambah chuño (mesti masak dan toskan) dan biarkan masak selama 5 minit. Selepas masa berlalu, masukkan keju, gaul rata dan masak dengan api perlahan selama 10 minit atau sehingga keju cair dengan baik ke dalam adunan.

Akhirnya, selepas melakukan langkah-langkah ini, anda akan mempunyai resipi Chuño Phuti yang lazat siap sepenuhnya untuk dirasai bersama rakan dan keluarga anda.

 

Nilai pemakanan hidangan chuño

Satu bahagian bersamaan dengan 100 gram chuño mengandungi:

Kalori: 315 Kcal.

Karbohidrat: 76,5 gram.

Lemak: 0,15 miligram.

Protein: 2,10 gram.

Serat: 2,10 gram

Kalium: 10 miligram

Besi: 3,30 miligram

Calcio: 92 miligram.

Asal usul Chuño

Chuño itu berasal dari Andes, penduduk kawasan ini menggunakan prosedur untuk menyahhidrat dan mengawet kentang.

Chuño berasal dari dehidrasi kentang.

Apabila tertakluk kepada prosedur ini, kira-kira 80% daripada berat kentang dikeluarkan.

Chuño adalah makanan yang berasal dari beribu-ribu tahun dahulu, setua kentang, yang ada akar peribumi. Kentang pahit ini yang berasal dari kentang, setelah melalui proses pembekuan dan kemudian ia cerah, membentuk a nafkah nenek moyang antara penduduk di Tanah tinggi Bolivia dan Peru.

Bagaimana untuk menyediakan chuño atau chuno?

Chuño Ia dinamakan oleh beberapa penyelidik sebagai "kentang mumia”. Makanan ini dicapai sejak zaman purba, melalui proses yang merangkumi pembekuan dan cerah, adalah bahan penting dalam Masakan Bolivia, juga digunakan di Peru, Argentina, Chile dan Ecuador.

Bahan ini, yang digunakan dalam penyediaan hidangan yang sangat tradisional seperti: chuño lentils, chuño mazamorra, chuño scrambled egg with egg, chuño pasi, antara lain, memerlukan penyediaan yang rapi.

Bagaimana untuk melakukan chuño?

1. Proses yang melaluinya dehidrasi ubi terdiri daripada menundukkan mereka secara bergantian kepada pembekuan dan kemusnahan.
2. Setiap kali ubi mengalami proses ini, ia kehilangan air. Selepas beberapa selang proses ini, menekan dengan berjalan kaki menamatkan proses ini.
3. Prosedur ini menentukan bahawa pengeluaran chuño berkaitan dengan musim dan terdedah kepada keadaan cuaca yang mungkin membenarkan fros yang kuat. Pada bulan-bulan jun dan jun terdapat fros yang kuat.
4. Sebaik sahaja ubi dituai, ia adalah susun mengikut saiz.
5. Ia meneruskan ke menyebarkannya di atas tanah, ia mestilah rata, ia ditutup dengan rumput kering, jerami dan ia dibiarkan selama lebih kurang tiga malam supaya fros membekukan mereka.
6. Proses ini memerlukan 20 hari untuk direalisasikan sepenuhnya. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa ia adalah usaha komuniti. Selepas dibekukan, mereka dikeluarkan dari tempat di mana mereka menerima fros dan se biarkan di bawah sinar matahari. Langkah seterusnya ialah memijak mereka dengan niat untuk mengeluarkan sebarang air yang mungkin tinggal di dalam ubi. Selepas langkah ini diperlukan beku semula.

Pelbagai jenis chuño

Sebaik sahaja kentang telah dirawat dengan proses pembekuan dan berjemur, ia menjadi chuño atau tunta, memberikan dua variasi makanan ini yang berasal dari kentang. Terdapat dua variasi chuño:

1. chuno putih: yang bodoh, ini dicapai dengan meletakkan ubi di dalam air sungai atau lagun. Prosedur meletakkannya di dalam air dalam karung telap dilakukan selepas membekukan dan menginjak. Pada masa yang cerah, mereka diletakkan di dalam air, ini membolehkan untuk mengekalkan warna putih. Secara amnya, ubi kentang berwarna cerah dan bersentuhan dengan matahari yang menjadikannya hitam.

Akhirnya, ia diserahkan selama kira-kira 15 hari untuk penyingkiran air, mengelupas dan mengeringkan di bawah sinar matahari. Prosedur ini menghasilkan tunta, yang dikenali sebagai chuño blanco di Peru dan Bolivia.

1. chuño hitam: Ia dicapai secara langsung sebaik sahaja proses pembekuan, berjemur, pijak dan pembekuan semula telah selesai. Bahan-bahan dalam ubi, apabila mereka bersentuhan dengan udara, mengalami pengoksidaan, yang menimbulkan warna ciri chuño ini, warna ini boleh menjadi tembaga hingga hitam gelap.

kebaikan chuño

1. Mencegah anemia kerana kandungan zat besi dan kalsium yang tinggi.
2. Ia kaya dengan kanji, membantu dalam perlindungan perut, yang mencegah penyakit seperti gastrik dan ulser perut.
3. Ia adalah penting sumber kuasa.
4. Bantuan untuk kurangkan gulapada orang yang menghidap diabetes jenis 2.
5. Menguatkan gigi dan tulang.
6. bertindak dalam pencegahan kolesterol.
7. Adalah kaya antioksidan, ciri yang membolehkan anda mencegah penyakit kardiovaskular.