El झटके सह tacacho हे पेरूचे वैशिष्ट्यपूर्ण खाद्य आहे. मूळतः त्या देशाच्या ऍमेझॉन जंगल प्रदेशातून, ते इतर पेरुव्हियन भागात पसरले आहे, वेगवेगळ्या ठिकाणी त्याचा आस्वाद घेणे शक्य आहे.
च्या विस्तार झटके सह tacacho दोन्ही घटकांची स्वतंत्र तयारी आवश्यक आहे, जे एकत्रितपणे ही स्वादिष्ट डिश बनवतात. त्याचे मुख्य घटक शिजवलेले आणि ग्राउंड किंवा ठेचलेली हिरवी केळी सोबत वाळलेले आणि तळलेले मांस हे जर्की या नावाने ओळखले जाते.
पेरूमध्ये टॅकाचो इतके वैशिष्ट्यपूर्ण आहे की त्याचे नाव क्वेचुआ भाषेतून आले आहे "टाका चू" ज्याचा अर्थ "मारलेला" आहे, या शब्दाने त्यांनी शिजवलेले, ठेचलेले आणि ठेचलेले केळे ओळखले. टॅक्वाचो तयार करण्यास कोणतीही अडचण नाही, यासाठी केळी चांगली शिजली पाहिजे, मग ती पाण्यात शिजवलेली असो, तळलेली असो किंवा तळलेली असो; शिजवल्यानंतर ते ठेचून किंवा ठेचून, मीठ आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मिसळून, जोडता येते डुकराचे मांस rinds तुकडे. टॅकाचो स्वतःच इतका छान आहे की असे लोक आहेत जे ते कोणत्याही साथीशिवाय, एक प्रकारचे स्टार्टर म्हणून सर्व्ह करतात.
त्याच्या भागासाठी, सेसीना हे डिहायड्रेटेड मांसाशिवाय दुसरे काहीही नाही जे हॅम-प्रकार सॉसेजशी साम्य आहे, ज्याची उत्पत्ती पूर्व-औपनिवेशिक स्पॅनिश काळापासून आहे. इष्टतम झटका गुरांच्या मागील भागातून असे मानले जाते; तथापि, काहींचा असा विश्वास आहे की डुकराचे मांस बनवलेले सर्वात स्वादिष्ट आहे, तर इतर म्हणतात की इतर सस्तन प्राण्यांचे मांस वापरले जाऊ शकते. प्रत्येक प्रदेशाच्या प्रथेनुसार मांस वेगवेगळ्या मसाल्यांनी मॅरीनेट केले जाते आणि नंतर ते निर्जलीकरण प्रक्रियेच्या अधीन केले जाते आणि काहीवेळा ते शेवटी धुम्रपान केले जाते, या सर्व प्रक्रियेमुळे ते चवदार आणि वैशिष्ट्यपूर्ण चव.
El झटके सह tacacho ही एक संपूर्ण डिश आहे जिथे घटकांच्या संयोजनाचा परिणाम उत्कृष्ट चवीचा डिश बनतो. त्याची स्वीकृती इतकी स्पष्ट आहे की काही लोक ते नाश्ता म्हणून देतात, तर काही लोक लंच किंवा डिनरसाठी मुख्य कोर्स म्हणून निवडतात.
झटके सह Tacacho कृती
साहित्य
- 4 हिरवी केळी
- डुकराचे मांस पोट किंवा गोमांस ब्रिस्केट 200 ग्रॅम, diced
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 200 ग्रॅम
- जर्कीचे 4 तुकडे, फिलेटसारखे कापलेले, प्रत्येकाचे वजन अंदाजे 150 ग्रॅम आहे
- भाजी तेल, तळण्यासाठी आवश्यक रक्कम
- चवीनुसार मीठ
अतिरिक्त साहित्य
- तळणे
- केळी शिजवण्यासाठी: पाणी असलेले भांडे, साटन किंवा ग्रिल किंवा रोटीसेरी
- एक वाडगा किंवा कंटेनर
- मॅलेट किंवा श्रेडर
टाकाचो तयारी
तळण्याचे पॅनमध्ये, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी विरघळवा आणि डुकराचे मांस किंवा गोमांस ब्रिस्केटचे तुकडे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ठेवा आणि डुकराचे मांस रींड्सचे स्वरूप आणि सुसंगतता आहे. ते काढा आणि बटर राखून ठेवा. डुकराचे मांस rinds ठेचून
केळी सोलून त्याचे तुकडे करा. ते कसे तयार करायचे ते तुम्ही निवडले पाहिजे: ते पाण्यात उकडलेले, तेलात तळलेले किंवा भाजलेले असू शकतात - सर्वात सामान्य म्हणजे ते चांगले शिजेपर्यंत तळणे. केळीचे तुकडे आवश्यक वाटल्यास ते काढून टाकले जातात आणि एका कंटेनरमध्ये नेले जातात जेथे ते ग्राइंडर किंवा मॅलेटच्या सहाय्याने पुरीसारखे कुटले जातात, त्यात चवीनुसार मीठ घालावे, चिचरोन, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जेथे ते तयार करतात. डुकराचे मांस रिंड्स आणि ते राखून ठेवले होते. सर्वकाही मिसळा. केळीचे पीठ लहान, समान भागांमध्ये विभागून घ्या. पीठाचा प्रत्येक भाग एक एक करून हाताच्या तळहातावर ठेवा आणि गोलाकार बनवा. त्यांना अधिक सुसंगतता देण्यासाठी आणि एक प्रकारचे कवच तयार करण्यासाठी त्यांना गरम तेलातून पास करा.
दुस-या पॅनमध्ये जर्कीचे तुकडे सोनेरी होईपर्यंत तेलात तळून घ्या, ते जळणार नाहीत याची काळजी घ्या.
ताकाचोच्या प्रमाणासह प्लेटवर झटके देणारा तुकडा सर्व्ह करा ज्यामुळे समान वितरण होऊ शकते.
उपयुक्त सूचना
तयार करण्यासाठी ही एक सोपी डिश आहे जी तळलेले चोरिझो आणि सॅलड सोबत असू शकते, तुम्ही काही प्रकारचे सॉस देखील ठेवू शकता.
गोमांस ब्रिस्केटपेक्षा डुकराचे मांस पोटासह डिश अधिक चवदार लागते.
पौष्टिक योगदान
जर्कीसह 100 ग्रॅम टॅकाचो सर्व्हिंगमध्ये 35 ग्रॅम प्रथिने, 9,5 ग्रॅम चरबी, 20 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स, 120 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 3,4 ग्रॅम फायबर, 40 मिलीग्राम कॅल्शियम, 3,8 मिलीग्राम लोह, 30, 620 मिलीग्राम मॅग्जियम असते. मिग्रॅ पोटॅशियम, 320 मिग्रॅ फॉस्फरस, 2,5 मिग्रॅ आयोडीन आणि 629 मिग्रॅ सोडियम.
त्यात फॉलिक ऍसिड आणि अनेक जीवनसत्त्वे देखील आहेत, ज्यापैकी बी कॉम्प्लेक्स वेगळे आहेत.
अन्न गुणधर्म
जर्कीसह टॅकाचो, एक भूक वाढवणारा आणि स्वादिष्ट डिश असण्याव्यतिरिक्त, उच्च प्रथिने सामग्री आणि कमी प्रमाणात कार्बोहायड्रेट्स आणि संतृप्त चरबीमुळे महत्त्वपूर्ण पौष्टिक मूल्य आहे, याचा अर्थ ताजे मांस खाल्ल्यास काय होते यापेक्षा वेगळे आहे. त्यामुळे शरीरातील चरबी वाढत नाही आणि पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, आयोडीन, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे यांचा स्रोत असल्याने ते क्रीडापटूंसाठी अतिशय योग्य अन्न आहे.
दुसरीकडे, महत्त्वपूर्ण खनिज सामग्री हाडे आणि दात (फॉस्फरस आणि कॅल्शियम) च्या कार्यास मदत करते, अशक्तपणा (लोह) प्रतिबंधित करते, हृदय आणि स्नायूंच्या क्रियाकलाप (पोटॅशियम) सुधारते, सेल्युलर चयापचय सुधारते आणि थकवा कमी करते. स्नायू (मॅग्नेशियम) आणि सोडियम).
फॉलिक ऍसिड आणि बी व्हिटॅमिनमध्ये अँटिऑक्सिडेंट कार्य असते, ज्यामुळे पेशी वृद्धत्व टाळण्यास मदत होते.
या ठराविक पेरुव्हियन डिशमध्ये असलेली प्रथिने उच्च जैविक गुणवत्तेची आहेत, शरीराच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक अमीनो ऍसिड प्रदान करतात, स्नायूंच्या पुनरुत्पादनासाठी विशेष महत्त्व देतात.
सेसिनामध्ये इतर सॉसेजपेक्षा कमी चरबी असते, तथापि कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त मानले जाऊ शकते, म्हणून लिपिड पातळी वाढल्याचा इतिहास असलेल्या लोकांनी ते माफक प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.
