El चावेलोचा कोरडा ही पेरूची एक विशिष्ट डिश आहे, विशेषत: च्या प्रदेशातील पीऊरा (देशाच्या वायव्येस स्थित एक पेरुव्हियन विभाग. हे प्रदेशातील सर्वात जास्त लोकसंख्या असलेले शहर आहे, ज्याची स्थापना फ्रान्सिस्को पिझारो यांनी 15 ऑगस्ट, 1532 रोजी केली होती) जिथे ते त्याच्या लोकप्रिय पेरुव्हियन पाककृतीचे सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण सेको मानले जाते.
पूर्वी, डिशला आधीच कोरडे म्हटले जात असे, परंतु स्पेनियार्ड्स पेरूमध्ये आल्यापासून त्यांनी हे नाव जोडले. पिउरा पासून चावेलो, ज्या बंदरातून गुलामांनी प्रवेश केला आणि नंतर ते राजधानीत पोहोचेपर्यंत पायी चालत राहिले, त्यांच्या संबंधित विक्रीसाठी स्पॅनिश लोकांची वाट पाहत. या कारणास्तव हे निश्चित आहे आफ्रिकन वैशिष्ट्ये, कारण केळी आणि रेसिपीमधील इतर घटक या काळ्या संस्कृतीशी जोडलेले आहेत.
त्याचप्रमाणे, संततीची पर्वा न करता, द पियुरा येथील सेको डी चावेलो आहे राष्ट्रीय डिश पेरुव्हियन जे या राष्ट्राच्या आणि त्याच्या समुदायाच्या विशिष्ट अभिरुचीचे प्रतिनिधित्व करते. त्याचप्रमाणे, हे दिसून येते की बहुतेक प्रकरणांमध्ये हे कोरडे ए म्हणून घेतले जाते मुख्य डिश, कारण त्यामध्ये प्राप्त करणे सोपे, विस्तारित किंवा प्रदेशात लागवड केलेले किंवा देशाच्या रहिवाशांनी तयारीसाठी विशेष किंवा योग्य म्हणून ओळखले जाणारे घटक असतात.
पियुरा मधील सेको डी चावेलोची रेसिपी
साहित्य
- गोमांस 600 ग्रॅम
- 8 हिरव्या केळी किंवा केळी
- लसणाच्या 3 पाकळ्या तुकडे करा
- 2 कांदे, चिरलेला
- 4 चमचे गरम मिरची पेस्ट
- 1 चमचे आजी पॅनका किंवा गरम पेपरिका
- 100 ग्रॅम कान्चा कॉर्न किंवा टोस्टेड कॉर्न
- 1 कांदा ज्युलियन
- 1 लिंबू मिरचीचे तुकडे
- ¼ गरम मिरची किंवा लाल मिरची
- 3 पिकलेले लिंबू
- ¼ कप कोथिंबीर पाने
- 1 कप चिचा दे जोरा
- कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड चवीनुसार julienne पट्ट्यामध्ये कट
- मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
वापरण्यासाठी साहित्य
- कुचिल्लो
- काटा
- शोषक कागद
- किचन टॉवेल
- फ्राईंग पॅन
- पिन्झा
- मोर्टार
तयारी
रेसिपीची सुरुवात होते झटके तयार करणे. यासाठी, आपल्याला मांस बर्‍यापैकी पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्यावे लागेल. नंतर ते सीलबंद आणि बरे करण्यासाठी पुरेसे मीठ आणि तेल घाला. त्यांना थंड ठिकाणी नेणे सुरू ठेवा जेणेकरून दिवसभर कोरडे.
जसजसा दिवस जात होता, स्वयंपाक सुरू करा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे तेल घालून चांगले गरम होऊ द्या. पूर्वी बरे केलेले मांस फिलेटचे तुकडे जोडा आणि पूर्णपणे तळून घ्या. जेव्हा हे आधीच सोनेरी झाले आहेत, त्यांना दगडाने किंवा स्वयंपाकघरातील हातोड्याने मारा जेणेकरून ते मऊ होतील
नंतर त्यांना पॅनमधून काढा आणि त्यांचे लहान तुकडे करा. त्यांना राखून ठेवा
पुढे, केळी सोलून घ्या आणि एक बोट जाड काप करा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये पुरेसे तेल टाका आणि तळण्यासाठी घ्या. ते वळले की गडद किंवा सोनेरी, ते काढून टाका आणि शोषक कागदावर किंवा रॅकवर काढून टाका. जेव्हा ते कोरडे असतात, तेव्हा त्यांना मोर्टारमध्ये ठेवा आणि त्यांना चिरडून टाका. तसेच, त्यांना वाचवा.
पुन्हा पॅन घ्या आणि ए मध्यम-कमी ज्वाला ड्रेसिंग करण्यासाठी. कांदा आणि लसूण काही मिनिटे परतून घ्या. या दोन तपकिरी होण्यापूर्वी, टोमॅटो, मिरची, ओरेगॅनो, जिरे आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. पाच मिनिटे शिजू द्या.
वेळ झाल्यावर, मांस आणि चिचा जोरा घाला. तोपर्यंत आणखी काही मिनिटे हळूहळू शिजू द्या द्रवपदार्थ कमीत कमी ठेवा.
जेव्हा आमच्याकडे आधीपासूनच ओलसर मिश्रण असेल, परंतु जास्त प्रमाणात नाही, तेव्हा आग बंद करा आणि प्रत्येक प्लेटवर रेसिपीशी संबंधित भाग सर्व्ह करा. काही शिंपडण्यास विसरू नका लेट्युस आणि चिरलेली कोथिंबीर. बटाटे आणि इतर सॉससह सर्व्ह करा, जसे की साल्सा क्रिओला किंवा कॅन्चा सेराना.
सल्ला आणि सूचना
जरी तुम्ही या डिशचे आणि ते तयार करण्याच्या कलेचे जाणकार आहात आणि तुम्हाला फक्त एक आवश्यक आहे मदत चव आणि डिशच्या सादरीकरणाच्या बाबतीत रेसिपीचे एकूण यश मिळविण्यासाठी किंवा जर तुम्ही फक्त ए. नवीन स्वयंपाकी ज्यांना खालील गोष्टींसह पेरूच्या स्वादिष्ट आणि अद्वितीय फ्लेवर्सचा शोध घ्यायचा आहे सूचना आणि शिफारसी, तुम्हाला किचनमध्ये तुमच्या कलात्मक प्रक्रियेला चालना आणि प्रतिसाद मिळेल.
- बाजारात जाताना काही निवडावे लागतात अतिशय चांगल्या प्रतीची हिरवी केळी जेणेकरून डिश चांगले तयार होईल
- मांस असणे आवश्यक आहे प्रथम गुणवत्ता आणि कट जाड आणि अंतर नसलेले असावेत
- केळी शिजवण्याचा प्रकार रस नसावा, या कारणास्तव त्याला कोरडे असे नाव देण्यात आले आहे
- केळी वापरावी कारण त्यात अ तटस्थ चव जे खारट आणि गोड पदार्थांसह आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे चरबीयुक्त पदार्थांसह उत्तम प्रकारे जोडते, कारण ते सहसा तळलेले खाल्ले जाते
- जर संभाव्य बाबतीत, आमच्याकडे चिचा जोरा नसेल, तर ते बदलले जाऊ शकते बिअर किंवा वाइन
- सर्व्ह करताना तुम्ही केळी आणि कोथिंबीरमध्ये मांस चांगले मिसळावे. केळीचा कारभार असेल रस आणि चव शोषून घ्या
- जर तुमच्याकडे मांस बरा करण्यासाठी वेळ नसेल, तर तुम्ही तेच वापरू शकता ताजी आणि नैसर्गिक स्थिती, रेसिपीच्या समान चरणांचे अनुसरण करा
डिशच्या सेवनाची ठिकाणे
El पियुरा येथील सेको डी चावेलो ही एक डिश आहे जी पेरुव्हियन सुट्टीच्या दिवशी किंवा रविवारी लंच किंवा डिनरमध्ये दिली जाते जिथे कुटुंब आणि मित्र चव घेण्यासाठी आणि स्वयंपाकाचा वारसा लक्षात ठेवण्यासाठी जमतात.
यामधून, ही एक डिश आहे जी दोघांच्या मेनूमध्ये उघडकीस येते स्थानिक रेस्टॉरंट्स म्हणून मोठ्या अन्न साखळी संपूर्ण देशात आणि लॅटिन अमेरिकेत, त्याच्या तीव्र स्वादाने अधिकाधिक लोकांपर्यंत पोहोचण्याच्या आणि प्रत्येक व्यक्तीची भूक वाढवणारी भावना जागृत करण्याच्या दृष्टीकोनातून.
पिउरा मधील सेको डी चावेलोचे सादरीकरण
El पियुरा येथील सेको डी चावेलो, प्रकरणांवर अवलंबून, दिले जाते निवडा मोड, जे मिठाच्या पाण्यात शिजवलेल्या किंवा ग्रील्ड केलेल्या हिरव्या केळ्यांसह तयार केले जाते, जे नंतर हाताने मळून घेतले जाते किंवा मोर्टारमध्ये चांगले कुस्करले जाते.
dough दाखल्याची पूर्तता केली जाऊ शकते भाजलेले गोमांस किंवा झटके (झटकेदार किंवा खारट मांस सूर्यप्रकाशात, हवेत किंवा धुरात वाळवले जाते) त्याचा मुख्य घटक जर्की आहे ज्याचे तंत्र हे सुनिश्चित करण्यासाठी आहे की मांसाचे मिश्रण पुरेसे मीठाने एकत्रित केले आहे. संवर्धन वेळेत आणि त्यानंतरच्या खुल्या हवेच्या संपर्कात.
ही प्लेट म्हणून वापरली जाते मुख्य मेनू पेरुव्हियन खाद्यपदार्थांमध्ये लसूण, टोमॅटो, कांदा आणि सर्व कोरड्या पदार्थांप्रमाणे आम्ल घटक असलेल्या ड्रेसिंगसह, या प्रकरणात चिचा दे जोरासारखे चांगले पेय. यामधून, ते शिजवलेले बटाटे, तांदूळ आणि विविध सॉससह असू शकते, मांस देखील सीफूड किंवा कच्चे किंवा शिजवलेले मासे बदलले जाऊ शकते.
पौष्टिक मूल्य
केळी सह एकत्र मांस, चांगले डोस प्रदान लोह आणि जस्त, दोन आवश्यक खनिजे जी रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करतात.
लोहाचे योग्य उत्पादन उत्तेजित करते लाल रक्त पेशी आणि झिंक तुमच्या शरीराला मदत करते बर्न्स आणि जखमा बरे.
