ओलुक्विटो रेसिपी

पेरू सारखे प्रतिनिधित्व करणारी क्रेओल डिश नाही ओलुक्विटो. हे मांस, चिकन किंवा प्रसिद्ध चार्की (देशातील विशेष रेसिपी) सह तयार केले जाऊ शकते, एकतर लंच, डिनर किंवा पार्टी आणि मीटिंगमध्ये बुफेसाठी.

El ओलुक्विटो हा एक मुख्य कोर्स आहे जो मीट आणि ओलुको, एक अँडीयन कंद लांबलचक, पिवळा, गुळगुळीत आणि मऊ आहे, पेरूमध्ये प्राचीन काळापासून लागवड केली जाते, जी आम्ही खाली सादर केलेल्या रेसिपीचा दुभाषी आणि नायक असेल.

ओलुक्विटो रेसिपी

साहित्य

• 1 किलो ओलुकोस
• 30 ग्रॅम लामा मांस
• 1 मोठा कांदा
• 1 टेस्पून. ग्राउंड लसूण सूप
• 3 टेस्पून. पॅनका मिरची पेस्ट
• 4 टेस्पून. तेलाचा
• अजमोदा (ओवा) च्या 2 घड
• मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार ओरेगॅनो

भांडी

• बटाट्याची साल
• कुचिल्लो
• खवणी
• कटिंग बोर्ड
• फ्राईंग पॅन
• काटा
• रॅक

तयारी

1. भरपूर पाण्याने ओलुकोस स्वच्छ धुवा; नंतर, बटाट्याच्या सालीच्या मदतीने त्वचा काढून टाका, जसे बटाटा किंवा गाजराची त्वचा सोलणे.
2. कोणतीही उरलेली त्वचा काढून टाकण्यासाठी ओलुकोस पुन्हा धुवा आता त्यांना "ज्युलियन" च्या रूपात तोडण्यासाठी जा हे एक चाकू घेऊन आणि कटिंग बोर्ड घेऊन, घटकांवर बारीक कट करून मिळवता येते. त्याचप्रमाणे, त्यांना इच्छित आकार देणे तुम्ही एक खवणी घेऊ शकता आणि प्रत्येक ओलुको त्याच्या लांब उघडण्याच्या माध्यमातून पास करू शकता. पूर्ण झाल्यावर एका भांड्यात ठेवा.
3. आता, मांस तयार करा. पाण्यातून पास करा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. मीठ आणि मिरपूड सह प्रत्येक कट आणि 5 मिनिटे उभे राहू द्या.
4. मागील चरणाप्रमाणेच करा परंतु आता सह कांदा. उलटा.
5. टेबलस्पून तेलासह पॅन गरम करा. सतत तापमान तपासा आणि जेव्हा तुमच्या लक्षात येईल की ते आधीच उबदार आहे, मांसाचे तुकडे ठेवा आणि त्यांना 10 मिनिटे सील करू द्या.
6. जेव्हा मांस सीलबंद केले जाते, तेव्हा ते पॅनमधून काढा आणि थंड होण्यासाठी वायर रॅकवर ठेवा.
7. त्याच पॅनमध्ये आणि त्याच तेलाने, सोनेरी बाह्यरेषांसह पारदर्शक होईपर्यंत कांदा शिजवा. या टप्प्यावर लसूण (पूर्वी ग्राउंड) घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा.
8. तळण्याचे पॅनमध्ये अजी पॅनका पेस्ट घाला आणि मंद आचेवर ३ मिनिटे परतून घ्या. कांदा चिकटू नये किंवा लसूण जळू नये म्हणून सतत ढवळत रहा.
9. मांस आणि चिरलेला ओलुको एकत्र करा. 15 मिनिटे शिजू द्या. आणि अर्ध्या वेळेत बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला.
10. तयार करण्यासाठी मीठ, जिरे आणि मिरपूड घाला आणि 20 मिनिटे शिजू द्या.
11. ओलुकोसचे पोत आणि स्वयंपाक तपासा, ते गुळगुळीत आणि मऊ असावेतअन्यथा, अतिरिक्त 5 मिनिटे शिजवा.
12. मीठ पातळी तपासा आणि चवीनुसार मूठभर ताजी अजमोदा (ओवा) घाला.
13. सर्व्ह आणि सोबत पांढरा भात किंवा थ्री पॉइंट ब्रेड.

Olluquito तयार करण्यासाठी शिफारसी

• आपण आधीच स्क्रॅच केलेले Olluco खरेदी केल्यास फक्त एकदाच धुण्याचा प्रयत्न करा, त्यामुळे कंद त्याची पोत आणि चव गमावणार नाही.
• ओलुकोस शिजवण्यासाठी पाणी वापरू नका, कारण ते स्वतःचे पाणी आणतात आणि उष्णतेच्या संपर्कात आल्यावर ते सोडावे लागतात.
• शक्यतो, क्रॉक पॉटमध्ये सर्वकाही शिजवा, कारण हा तुकडा टाळूला एक अनोखा आणि निर्विवाद चव देईल.
• आपण थोडे जोडू शकता पिवळा मिरचीचा. हे आधी तव्यावर किंवा तव्यावर भाजलेले असावे आणि मोल्काजेटच्या आत ठेचून (बिया आणि शिराशिवाय) करावे.
• जर आपण थोडीशी जोडली तर वाळलेल्या ओरेगॅनो (तुमच्या हातांनी घासणे जेणेकरून ते चुरा होईल) जेव्हा तुम्ही मांस तपकिरी कराल, तेव्हा त्याची चव अधिक दिसेल.
• सोबत असलेल्या वैयक्तिक प्लेट्सवर सर्व्ह करा चायनीज तांदूळ, पांढरे तांदूळ चांगले किसलेले आणि वर पुरेसा स्ट्यू रस.

प्रत्येक घटकाचे पौष्टिक मूल्य

ओलुक्विटो हा एक साधा, समृद्ध आणि निरोगी पदार्थ आहे, ज्याचा प्रयत्न करणार्‍यांच्या उत्कृष्टतेपर्यंत आणि आनंदापर्यंत पोहोचण्यासाठी जास्त गरज नाही.

त्यातील घटक आरोग्यदायी, अतिशय सामान्य आणि पौष्टिक आहेत, तुमच्यासाठी आणि तुमच्या कुटुंबाच्या उपभोगासाठी सर्वोत्तम निवडताना तुम्ही विचारात घेतलेली वैशिष्ट्ये.

परंतु, आम्ही ज्याबद्दल बोलत आहोत ते तुम्ही चांगल्या कोनातून पाहू शकता, लवकरच प्रत्येक घटकाचे पौष्टिक मूल्य आणि त्याचे शरीरात योगदान:

• ओलुकोच्या प्रत्येक 100 ग्रॅमसाठी आम्हाला आढळते:
  • उष्मांक: 62 किलोकॅलरी
  • प्रथिने: 1.6 ग्रॅम
  • कर्बोदकांमधे: 14.4 ग्रॅम (22.3 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट असलेल्या पांढऱ्या बटाट्यापेक्षा कमी)
  • कॅल्सीवो: 3 ग्रॅम
  • फॉस्फरस: 28 ग्रॅम
  • हिअर्रो: 1.1 ग्रॅम
• प्रत्येक 100 ग्रॅम मांसासाठी आहे:
  • कोलेस्टेरॉल: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • व्हिटॅमिन A: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • व्हिटॅमिन बी: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • फॉस्फरस: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • अगुआ: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • पोटॅशियम: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
• 100 ग्रॅम पॅनका मिरचीसाठी:
  • उष्मांक: 0.6 किलोकॅलरी
  • सोडियम: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • पोटॅशियम: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • कर्बोदकांमधे: 9 ग्रॅम
  • आहारातील तंतू: 1.5 ग्रॅम
  • साखर: 5 ग्रॅम
• एक चमचे तेलासाठी आहे:
  • उष्मांक: 130 कॅलरीज.
  • चरबी: 22% (एकूण सामग्रीच्या)
  • तंतू: 12%
  • साखर: 22%
  • व्हिटॅमिन A: 24%
  • कॅल्सीवो: 3.4%
• 100 ग्रॅम लसणासाठी आम्ही शोषून घेतो:

ची उच्च एकाग्रता व्हिटॅमिन सी, ए आणि बी 6, पोटॅशियम, लोह, मॅग्नेशियम आणि अँटिऑक्सिडंट्स 22.9-34.7 प्रत्येकी 10 ग्रॅमच्या प्रमाणात. यात हे देखील आहे:

• बीटा कॅरोटीन्स: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • कॅल्सीवो: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • फॉस्फरस: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • हिअर्रो: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
  • मौल: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
• प्रत्येक 100 ग्रॅम अजमोदा (ओवा) साठी आम्हाला आढळते:
  • पोटॅशियम: 23.76mg
  • कर्बोदकांमधे: 54 ग्रॅम
  • फायबर पौष्टिक: 35 ग्रॅम
  • साखर: 10 ग्रॅम
  • प्रथिने: 14 ग्रॅम
  • हिअर्रो: 0.2 ग्रॅम

बशी इतिहास

ओलुक्विटो हा पेरुव्हियन हाईलँड्सचा एक विशिष्ट पदार्थ आहे, विशेषतः कुज्को विभाग आणि सेरो डी पास्को शहराकडून.

त्याचे मूळ आहे prehispanic, कारण त्यातील घटक प्रामुख्याने पेरूचे आहेत. तथापि, अमेरिकेत स्पॅनिशांच्या विजयानंतर, डिशमध्ये नवीन घटक समाविष्ट करून विकसित झाले जसे की कांदा आणि लसूण, ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी दोन मूलभूत घटक आणि प्रथिने सोबत असलेले स्टू.

त्याच प्रकारे, या चवदार डिशची पहिली नोंद १७ व्या शतकातील आहे आणि क्वेचुआमध्ये लिहिलेल्या "ऑटो सेक्रामेंटल" मध्ये आढळते., (इक्वाडोर, पेरू, बोलिव्हिया आणि उत्तर अर्जेंटिना या अँडियन भागात राहणारे अमेरिंडियन लोक किंवा या ठिकाणांच्या सदस्यांद्वारे बोलली जाणारी सापेक्ष भाषा) जिथे गॅस्ट्रोनॉमिक अॅडॉन फेलिप मेजियास खालीलप्रमाणे स्पॅनिशशी संबंधित आहे:  

“तेथे चार्की आहे

Olluquito सह युनियन पेक्षा कमी काहीही नाही

एक अतिशय उपयुक्त स्टू देते

टाळूला खूप आनंद देणारा

खूप पेरुव्हियन

रंगीत मिरच्या त्याच्या टीप सह

सर्व्ह करताना चांगले बटर लसूण कांदा आणि कोथिंबीर चावून घ्या

उद्देशाने मातीच्या ताटात सर्वकाही थांबवले "

मनोरंजक डेटा आणि संदर्भ  

• ओलुको हा अँडीजमधील मूळचा कंद आहे. पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे खूप कमी कॅलरीज पुरवतात, जवळजवळ 80%, आणि थोडे स्टार्च.
• Olluco मध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे लहान प्रमाणात आधारित आहेत कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे, तथापि, ते इतर प्रसंगी थोडे वेगळे दिसते व्हिटॅमिन सी आणि लोह.
• ओलुकोचे सेवन केले जाऊ शकते त्वचा न काढता.
• मुले, गरोदर स्त्रिया, वृद्ध आणि गरज असलेल्या खेळाडूंसाठी ओलुकोच्या सेवनाची शिफारस केली जाते. पुन्हा हाडे मजबूत करा आणि स्नायू वस्तुमान राखा.
• Ollucos च्या 70 पेक्षा जास्त विविध जाती आहेत, त्यापैकी गुळगुळीत Ravelo आहेत, हिरवा; पिसू चावणे, लाल किंवा ठिपकेदार आणि कुस्को, गुलाबी ठिपके असलेले केशरी.
• हा कंद अत्यंत फायदेशीर आहे, कारण ते त्वचेचे संरक्षण करण्यास मदत करते, दाहक-विरोधी आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आहे, वजन कमी करण्यास समर्थन देते, उपयुक्त पचन प्रभाव देते, स्नायू शिथिल करते, कर्करोग प्रतिबंधित करते आणि पशुवैद्यकीय उपयोग देखील करतात.