फिश मॅरीनेड रेसिपी

ही डिश चवदार, आरोग्यदायी, किफायतशीर आणि ताजी आहे. द मासे marinade पेरुव्हियन देशाच्या किनारपट्टीवर हा उन्हाळ्यातील डिश आहे (जे उन्हाळ्यात वैशिष्ट्यपूर्ण आहे). त्याचा इतिहास तिसऱ्या शतकादरम्यान रोमन लोकांच्या काळापासूनचा आहे, जिथे तो प्रथमच नोंदवला गेला "अरेबियन नाइट्स" जिथे व्हिनेगर आणि इतर घटकांसह मांस स्टूबद्दल आधीच चर्चा होती.

त्या वेळी, रेफ्रिजरेटर किंवा अन्न थंड करण्याचा मार्ग नव्हता आणि तिथेच रोमन लोकांना अन्न जतन करण्याचा एकमेव मार्ग शोधणे आवश्यक वाटले: मीठ किंवा आम्ल माध्यमात जसे की व्हिनेगर किंवा वाइनमध्ये, सध्या त्याच्या तयारीसाठी वापरले जाणारे दोन पदार्थ, जसे की एकर. नैसर्गिकरित्या, एस्काबेचे म्हणजे सॉस किंवा मॅरीनेड जे तळलेले तेल, वाइन किंवा व्हिनेगर, तमालपत्र आणि लसूण यांनी बनवले जाते, घटक जे टिकवून ठेवण्यास मदत करतात आणि तयारीला रसाळ चव देतात.

दुसरीकडे, बद्दल इतर तीन सु-परिभाषित सिद्धांत आहेत मासे marinade आणि त्याचे मूळ: प्रथम वस्तुस्थिती दर्शवते सिकबगर नावाच्या अरब-पर्शियन निर्मितीपासून बनविलेले आहे, ज्याचे मुख्य घटक व्हिनेगर आणि मसाले आहेत आणि ज्याचा उच्चार iskabech आहे. दुसरा जो मासळीच्या संरक्षणास सूचित करतो "अलाचा किंवा आलेचे" लॅटिन उपसर्ग संलग्न "एस्का" ज्याचा अर्थ (अन्न) आणि तिसरा जो कशाचा संदर्भ घेतो अरबांनीच हे मॅरीनेट तंत्र सिसिलियन लोकांना दिले (भूमध्य समुद्रातील सर्वात मोठे बेट) आणि त्यांनी ते पेरूला इटालियन स्थलांतरादरम्यान पेरूमध्ये आणले.

फिश मॅरीनेड रेसिपी

साहित्य

• 6 ते 8 माशांचे तुकडे किंवा फिलेट जे ग्रुपर, सिएरा डोराडो किंवा हेक असू शकतात.
• 4 Cucharadas डी एसेसाइट वनस्पती
• 2 मोठे पिवळे कांदे, कापलेले किंवा चिरलेले
• 6 मोठ्या लसूण पाकळ्या तुकडे करा
• 1 भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये कापून (पिवळी, हिरवी आणि लाल असू शकते)
• 3 तमालपत्रे
• ¼ कप भरलेले ऑलिव्ह संपूर्ण किंवा कापलेले असू शकतात
• Apple कप सफरचंद सायडर व्हिनेगर
• ½ कप पाक मिरची
• गव्हाचे पीठ 1 कप
• 1 कप ऑलिव्ह तेल
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

साहित्य किंवा भांडी

• कुचिल्लो
• कटिंग बोर्ड
• एक वाडगा
• फ्राईंग पॅन
• किचन क्लॅंप
• प्लेटो
• डिश टॉवेल
• शोषक कागद

तयारी

एका कंटेनरमध्ये मासे ठेवा आणि मीठ आणि मिरपूड घाला, नंतर त्याला आराम द्या जेणेकरून त्याची चव येईल.

एका ट्रेमध्ये पीठ घाला आणि प्रत्येक माशाचा तुकडा ट्रेमधून हळूवारपणे घ्या, दोन्ही बाजूंनी पीठ पसरू द्यावे.

त्यानंतर, दोन चमचे भाज्या तेलाने पॅन गरम करा आणि मंद आचेवर प्रत्येक बाजूला अंदाजे ५ मिनिटे मासे तळून घ्या, ते जळत नाही हे लक्षात घेऊन, फक्त ते शिजवलेले आणि चांगले तपकिरी केलेले आहे. तयार झाल्यावर तेल काढून टाका आणि शोषक कागदावर ठेवा.

त्याच पॅनमध्ये कांदा, लसूण, भोपळी मिरची, मिरची, तमालपत्र, ऑलिव्ह आणि मिरचीचा काही भाग मंद आचेवर तळून घ्या. सर्व काही क्रिस्टल स्पष्ट असणे आवश्यक आहे, जे साध्य करण्यासाठी 3 ते 5 मिनिटे लागतील.

तयार झाल्यावर, ऑलिव्ह तेल आणि व्हिनेगर घाला, नीट ढवळून घ्यावे आणि शिजू द्या कमी गॅस वर 15 मिनिटे.

आता एका भांड्यात मिश्रण ठेवा आणि वर शिजवलेले मासे घाला. पूर्ण दिवस मॅरीनेट करू द्या जेणेकरून मासे सर्व चव शोषून घेतील. दिवसाच्या शेवटी, पॅनवर घ्या आणि सर्व फ्लेवर्स सील करा.

सोबत सर्व्ह करा तांदूळ, पास्ता किंवा तुमच्या आवडीचे कोणतेही सूप.  

टिपा आणि शिफारसी

पूर्व श्रीमंत मासे marinade जोडले जाऊ शकते गाजरचे छोटे तुकडे तयारीला गोड स्पर्श जोडण्यासाठी. तसेच, रंगीत डिश मिळविण्यासाठी, तुम्ही हिरवा, लाल, पिवळा आणि केशरी यांसारख्या वेगवेगळ्या रंगांची मिरची एकत्र करू शकता.

त्याच वेळी, आपण सह सजवू शकता हिरवे ऑलिव्ह, भरलेले ऑलिव्ह किंवा कापलेले लोणचे आणि, तुम्हाला आवडत असल्यास, काही जोडून तुम्ही थोडे वेगळे उभे राहू शकता ताजी तुळशीची पाने किंवा अजमोदा (ओवा). मासे वर.

तयारी सुरू करण्यापूर्वी हे महत्वाचे आहे माशांची गुणवत्ता आणि स्थिती तपासा तू काय शिजवणार आहेस, जेणेकरून त्वचेला इजा होणार नाही, पंक्चर होणार नाही किंवा टाकून दिले जाणार नाही आणि मांस पूर्णपणे खाण्यायोग्य आहे, रक्त किंवा हाडे विरहित आहे.

मजेदार तथ्य

• El मासे marinade मध्ये तयार आहे पेरु च्या हंगामात पारंपारिक जेवण म्हणून इस्टर आठवडा, कारण बर्‍याच ख्रिश्चन घरांमध्ये मांसाऐवजी मासे किंवा शेलफिश वापरतात.
• पद "मारिनेड" हे बर्याच काळासाठी टिकवून ठेवण्यासाठी विविध पदार्थ मॅरीनेट करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मॅरीनेडचा संदर्भ देते. या प्रकरणात, औषधी वनस्पतींचे पाणी, मसाले आणि जतन करावयाचे अन्न यांसह व्हिनेगर एकत्रितपणे एक डिश पुन्हा तयार करण्यासाठी, जे रेफ्रिजरेटर किंवा रेफ्रिजरेशनची इतर साधने नसताना, मांस आणि मासे टिकवून ठेवण्याचा हा एकमेव मार्ग होता.
• लोणच्याला तीव्र माशांचा किंवा मांसाचा वास नसतो. आम्ल माध्यमे मांसासारख्या इतर सेंद्रिय ऊतींचे विघटन थांबवतात, म्हणूनच त्याला "मरिनाडेकोणत्याही स्वयंपाकाच्या तयारीसाठी ज्यामध्ये वाइन व्हिनेगरमध्ये मध्यम ऍसिड म्हणून हलकी तयारी समाविष्ट असते. याशिवाय, द च्या व्यतिरिक्त मिरपूड, स्पॅनिश लोणच्यामध्ये खूप सामान्य आहे, ते त्याच्याकडे असलेल्या बुरशीनाशक कार्यामुळे आहे.
• XNUMX व्या शतकापासून हिस्पॅनिक संस्कृतीचा प्रसार झाल्यामुळे आणि अमेरिकेतील विविध देशांशी थेट संपर्क साधल्यामुळे आणि संपूर्ण आशियातील त्याच्या प्रभावाच्या विस्तारामुळे, "मरिनाडे” हा एक पौष्टिक पदार्थ म्हणून ओळखला जातो जो तयार करणे सोपे आहे आणि हे वेगवेगळ्या अमेरिकन आणि फिलिपिनो पाककृतींमध्ये त्यांच्या संसाधने आणि गरजांनुसार रुपांतरित केले गेले आहे.