तुम्ही श्रीमंत, गुळगुळीत आणि रसाळ डिशची कल्पना करू शकता? तसे असल्यास, द डुकराचे मांस अडोबो तो तुमचा सर्वोत्तम पर्याय असेल. कौटुंबिक दुपारचे जेवण असो, मित्रांसोबत दुपारचे असो किंवा नाजूक रात्रीचे जेवण असो. ही डिश तुम्हाला निराश करणार नाही, कारण ते चव, आनंद आणि तयारीच्या दृष्टीने आनंददायी आहे.
El डुक्कर, डुकराचे मांस किंवा डुक्कर marinade हा पेरुव्हियन संस्कृतीचा एक पारंपारिक पदार्थ आहे, ज्याचा जन्म अरेक्विपा नावाच्या गावात आदिवासींच्या हस्ते झाला, ज्यांनी कृती, चव आणि तंत्र त्यांच्या पूर्ववर्तींना दिले जे आजही ते कायम ठेवतात.
मूलतः या अन्नाचे वर्णन डुकराच्या मांसावर आधारित माजर म्हणून केले जाते: कमर, पाय किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस प्रजातींमध्ये मॅरीनेट केलेले, जसे की लसूण, मिरपूड, पॅनका किंवा रोकोटो मिरची, व्हिनेगर किंवा चिचा, जे अधिक चांगल्या आणि तीव्र चवसाठी, रात्रभर मासेरेट करण्यासाठी सोडले जाते. यानंतर, स्वयंपाक करणे ही पुढील पायरी आहे, प्रथम प्रत्येक तुकडा तळलेला आहे आणि नंतर एका चिकणमातीच्या भांड्यात ज्या द्रवाने मॅरीनेट केले होते तेथे शिजवा. तसेच, हे मॅरीनेड तळलेले आणि शिजवण्याऐवजी बेक केले जाऊ शकते, जरी ते चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी बेसवर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि पॅनका मिरचीचे मिश्रण पसरवा.
थोडक्यात, द डुकराचे मांस अडोबो हे सहसा दिवसाच्या तीनपैकी कोणत्याही जेवणात दिले जाते आणि तीन गालांसह ब्रेड सोबत असते ज्याचा वापर सॉसमध्ये बुडविण्यासाठी केला जातो. असे असले तरी, अरेक्विपामध्ये ती फक्त ठराविक थ्री-पॉइंट ब्रेडसोबत असते, एक कप पिटेडो चहा किंवा नजर बडीशेप व्यतिरिक्त.
डुकराचे मांस Adobo कृती
साहित्य
- 500 ग्रॅम डुकराचे मांस (तुकडे कापून)
- 1 टेस्पून. मीठ
- 2 मोठे कांदे
- ½ टीस्पून. मिरपूड च्या
- 2 टेस्पून. ग्राउंड लसूण च्या
- ½ टीस्पून. जिरे
- 1 टेस्पून. वाळलेल्या oregano
- ½ कप लाल व्हिनेगर
- ¼ कप तेल
- 1 आणि ½ कप बिया नसलेली पिवळी मिरची
- 2 तमालपत्रे
- 1 दालचिनीची काडी
- 2 तुळशीची पाने
- पुदीनाची 1 शाखा
सामुग्री
- कटिंग बोर्ड
- कुचिल्लो
- काटा
- फ्राईंग पॅन
- कोरडे रॅक
- भांडे, शक्यतो चिकणमाती
- स्वयंपाकघर टॉवेल्स
- ब्लेंडर
तयारी
- आम्ही marinade तयार करणे सुरू करणे आवश्यक आहे. ब्लेंडरमध्ये एक कांदा, 1 कप मिरची, मीठ, तेलाचा स्पर्श आणि मिरपूडसह सर्व कोरडे साहित्य ठेवा. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून प्रत्येक घटक एकमेकांशी समाकलित होईल. लाल व्हिनेगर जोडा, मिश्रण आणि सर्व काही मातीच्या भांड्यात सुमारे 5 मिनिटे राहू द्या.
- डुकराचे मांस घ्या आणि ते चिरलेले नसल्यास, त्याचे लहान तुकडे करण्यासाठी जाएकतर चौरस किंवा पट्ट्यामध्ये. उरलेल्या कांदा आणि पिवळी मिरचीसह असेच करा. स्वतंत्रपणे राखून ठेवा.
- मॅरीनेड विश्रांती घेतल्यानंतर, डुकराचे मांस आणि घाला एक दिवस macerate द्या.
- Marinade पासून डुकराचे मांस काढा आणि मेटल रॅकच्या वर कोरडे होऊ द्या.
- एक तळण्याचे पॅन गरम करण्यासाठी ठेवा आणि त्यात तेल घाला, डुकराचे तुकडे एकत्र करा आणि त्यांना सर्व बाजूंनी शिक्का द्या.
- पोर्कचा प्रत्येक भाग सीलबंद आणि तपकिरी झाल्यावर, पॅनमधून काढून टाका. थंड ठिकाणी आरक्षित करा.
- त्याच पॅनमध्ये आणखी एक टच तेल घाला आणि वर कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा, एक चमचा लसूण आणि ½ कप बारीक चिरलेली पिवळी मिरची, 10 मिनिटे तळू द्या किंवा कांदा अर्धपारदर्शक किंवा पिवळसर रंग येईपर्यंत.
- पॅनमध्ये आम्ही सुरुवातीला वापरलेले मॅरीनेड घाला, चिमूटभर मीठ आणि अर्धा कप पाणी सोबत ठेवा. ढवळा आणि आणखी 5 ते 10 मिनिटे शिजवा.
- मिश्रणाचे निरीक्षण करा आणि जर तुम्हाला लक्षात आले की ते उकळत आहे, डुकराचे तुकडे एकत्र करा आणि त्यांना सर्व तयारीसह झाकून टाका10 ते 15 मिनिटे शिजू द्या.
- एक मध्ये कापडी पिशवी तमालपत्र, तुळस, पुदिना आणि दालचिनीची काठी ठेवा. घट्ट बंद करा आणि पुढील चरणात जोडा.
- शेवटी, एक कप पाण्याने मांस झाकून ठेवा आणि मसाल्यांची पिशवी समाविष्ट करण्यास विसरू नका. मसाला दुरुस्त करा आणि आवश्यक असल्यास चिमूटभर मीठ घाला. शेवटच्या वेळी 20 ते 25 मिनिटे शिजवा.
- सोबत असलेल्या प्लेटवर सर्व्ह करा तांदूळ, बटाटे, पिवळा गोड बटाटा किंवा परबोल्ड युक्का, कॉर्न किंवा गहू टॉर्टिला. तुम्ही न शिजवलेले सॅलड आणि ताजेतवाने पेये देखील एकत्र करू शकता.
एक भव्य डुकराचे मांस marinade साध्य करण्यासाठी टिपा
ही रेसिपी तुम्ही पहिल्यांदाच बनवत असाल किंवा तुम्ही हे पेरुव्हियन मंगर शिजवण्यात आधीच तज्ञ असाल तर काही फरक पडत नाही, आम्हाला नेहमी काही गोष्टींची गरज असते. आचारी म्हणून विकसित होण्यास मदत करण्यासाठी टिपा किंवा फक्त काही अतिरिक्त माहिती तयारी चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी आणि डिशची गुणवत्ता वाढवण्यासाठी.
हे लक्षात घेऊन आज आम्ही तुमच्यासाठी थोडक्यात माहिती देत आहोत टिपा, सल्ला आणि सूचनांची यादी जेणेकरुन तुमची तयारी नेहमीच उत्तम प्रकारे होते:
- हे marinating साठी द्रव खूप महत्वाचे आहे डुकरासह संपूर्ण दिवस विश्रांती घ्या, जेणेकरून मांसामध्ये तीव्र चव आणि रंग प्राप्त होतो.
- नेहमी निवडा ताजे घटक तयारीसाठी.
- डुकराचे मांस आहे याची खात्री करा स्वच्छ, लाल आणि गुळगुळीत सर्वोत्तम परिणामांसाठी.
- नेहमी डुकराचे तुकडे चांगले धुवा आणि स्वच्छ धुवा. प्राण्यांमध्ये समाविष्ट असलेले रक्त किंवा स्राव काढून टाका.
- जर तुमच्याकडे पिवळी मिरची नसेल तर ती बदलून घ्या पॅनका मिरची, पेपरिका किंवा गोल मिरची.
- मूळ रेसिपीमध्ये रेड वाईनची गरज आहे, पण तुम्ही व्हाईट वाईन किंवा आंबवलेला चिचा देखील वापरू शकता.
- निरोगी परिणामासाठी, ऑलिव्ह, ग्रॅनोला किंवा सूर्यफूल तेल वापरा.
- विसरू नका कापडी पिशवी प्रजाती सह काढा भांडे किंवा पॅनमधून, हे जेणेकरून ते अति-हंगाम किंवा तयारी कडू करू नका.
- सर्व साहित्य आणि भांडी घ्या हाताने इच्छित ड्रेसिंग मिळविण्यासाठी आणि कोणत्याही अडथळ्याशिवाय रेसिपी बनवताना.
पोर्कचे पोषक आणि फायदे
डुकराचे मांस मोठ्या प्रमाणात प्रदान करते अल्ब्युमिनोइड्स आणि बी जीवनसत्त्वे मानवी जीव दिशेने, तसेच प्रदान थायमिन, नियासिन, रिबोफ्लेविन आणि पेंटाटोनिक ऍसिडस्, मुले आणि किशोरवयीन मुलांच्या निरोगी वाढ आणि विकासासाठी सर्व फायदेशीर.
त्याचप्रमाणे, हे एक उत्कृष्ट प्रथिन आहे जे कोणत्याही आहारात जोडले जाऊ शकते, कारण त्यातील फॅटी ऍसिडस् खूप कमी असतात आणि त्यातील मोनो-अनसॅच्युरेटेड सामग्रीमुळे ते चिकनच्या मांसासोबत, निरोगी पातळीसह मांस खाण्याची सर्वोत्तम शक्यता बनते.
समांतर, डुकराच्या मांसामध्ये खनिजे आणि अमीनो ऍसिड असतात जे शरीराच्या ऊतींच्या पुनरुत्पादनात योगदान देतात, तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य आणि शरीराच्या वेगवेगळ्या अंगांमध्ये त्याच्या प्रतिक्रिया. याव्यतिरिक्त, मांस हा प्रकार उच्च जैविक मूल्याची 18 ते 20% प्रथिने असतात, व्यावहारिकपणे कार्बोहायड्रेट्स नसतात, जे स्वयंपाक करताना पूरक असू शकतात. आणि, बदलासाठी, ते खनिजांमध्ये समृद्ध आहे जसे की लोह, जस्त, फॉस्फरस आणि पोटॅशियम.
तथापि, या अविश्वसनीय अल्ब्युमिनमध्ये शरीरासाठी अधिक आणि चांगले पौष्टिक योगदान आहे, म्हणून खालीलप्रमाणे रक्कम आणि टक्केवारी मध्ये विभागली आहेत:
प्रत्येक 100 ग्रॅम डुकराचे मांस आम्हाला मिळते:
- उष्मांक: 262 किलोकॅलरी
- एकूण चरबी: 19 ग्रॅम
- कोलेस्टेरॉल: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
- सोडियम: एक्सएनयूएमएक्स मिलीग्राम
- पोटॅशियम: 16 ग्रॅम
- प्रथिने: 6.7 ग्रॅम
- व्हिटॅमिन B: 8.7 ग्रॅम
- हिअर्रो: 0,9 ग्रॅम
- कॅल्सीवो: 5.5 ग्रॅम
- मॅग्नेसियो: 9.8 ग्रॅम
