त्यानुसार या avocado मूळ आयडा टॅम फॉक्स, पेरुव्हियन गॅस्ट्रोनॉमीची लेखिका म्हणून काम करणारी एक लेखिका, तिच्या "हिस्ट्री अँड ट्रॅडिशन्स ऑफ इट्स पीपल्स" या पुस्तकातून लिमा पाककृतीच्या शब्दसंग्रहात नमूद करते की काऊ काऊ ही एक डिश आहे जी (काळ्या) गुलामांद्वारे स्पॅनिशद्वारे आणली गेली होती जेव्हा, विजयाच्या वेळी, त्यांनी बंदिवानांच्या मोठ्या गटांना पेरू प्रांतात स्थानांतरित केले. नंतर, द्वारे या डिशच्या ज्ञानासह पेरुव्हियन आदिवासी, संस्थेमध्ये कापणी केलेले घटक एकत्रित केले जातील आणि त्याव्यतिरिक्त, प्रत्येक व्यक्तीसाठी विशिष्ट उत्पादने आणि ड्रेसिंग जोडले जातील, ज्यामुळे ट्रे केवळ त्याच्या सहजतेसाठी आणि अर्थव्यवस्थेसाठी लोकप्रिय होणार नाही तर परंपरा आणि पेरूची संस्कृती.
El काऊ काऊ पेरुव्हियन पाककृतीमध्ये हे खूप लोकप्रिय आहे, कारण ते अ ट्रिपचा आधार (गुरांचे आतडे आणि पोट) आणि मॅरीनेट केलेले बटाटे स्वादिष्ट ड्रेसिंगसह, सर्व बारीक चिरून जेणेकरून ते सहज आणि सुरेखपणे खाल्ले जातील.
ही डिश एक आवश्यक घटकासह बनविली जाते आणि ती आहे शिजवलेले ट्रिप, गायीचे आतडे o चिकन, बदक किंवा कोंबडीच्या स्तनाच्या तुकड्यांसह, विशेषत: कांचन किंवा युंगयच्या पांढर्‍या बटाट्यांसोबत हातात हात घालून. हे मुख्य घटक चौकोनी तुकडे केले जातात आणि त्यांना पिवळी मिरची, कांदा, लसूण, पुदिना आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) पेरुव्हियन स्टूजच्या बेसमध्ये शिजवण्याची मागणी केली जाते.
अगदी सहज, अनेकांसाठी काऊ काऊ ही एक कमी किमतीची डिश आहे परंतु उत्कृष्ट चवीसह, ती पेरूच्या सांस्कृतिक विनियोगाचे आणि कालांतराने त्यांची वाढ आणि उत्क्रांती दर्शवते. त्याचप्रमाणे, हा एक आश्वासक, नम्र आणि क्रांतिकारक लोकांचा चेहरा आहे, ज्याने काही लोक खाण्याचा विचार करतील असा घटक घेऊनही त्याचे रूपांतर केले. आपल्या शहराचे उदाहरण आणि वारसा.
Cau Cau कृती
साहित्य
- ½ किलो बीफ बेली
- 1 कोंबडीचा स्तन
- 1 कप चिकन मटनाचा रस्सा
- 1 जांभळा कांदा
- 4 पांढरे बटाटे
- ½ कप वाटाणे
- 2 Cucharadas डी एसेसाइट वनस्पती
- 1 चमचे किसलेले लसूण
- 2 चमचे पिवळी मिरची
- 1 टेबलस्पून टूथपिक
- शिजवलेले तांदूळ 2 कप
- पेपरमिंटच्या 2 कोंब
सामुग्री
- कुचिल्लो
- फ्राईंग पॅन
- ओल्ला
- कटिंग बोर्ड
- कुचिल्लो
- चमचे
तयारी
- प्राइम्रो, तो त्याचे पोट चांगले धुतो एका दिवसापासून दुसऱ्या दिवसापर्यंत लिंबू आणि आवडत असल्यास चुना आणि सर्व कचरा साफ करण्यासाठी पुरेसे पाणी. एक चांगला चाकू सह स्वत: ला मदत खरवडणे. पूर्णपणे स्वच्छ झाल्यावर त्याचे चौकोनी तुकडे करून फ्रीजमध्ये ठेवा
- बटाटे सोलून कापून घ्या क्यूबोसकांद्याबरोबरही असेच करा. पुस्तक
- एका वाडग्यात घाला चिरलेली चिकन मध्यम चौकोनी तुकडे, झाकून थंड होऊ द्या
- भांड्यात तेल गरम करा, जेव्हा ते तापमानाच्या उच्च बिंदूवर पोहोचले असेल तेव्हा आणा तळणे कांदा, लसूण आणि पिवळी मिरी, जेव्हा हे घटक सोनेरी होतात तेव्हा घाला एक एक कप चिकन मटनाचा रस्सा आणि 5 मिनिटे शिजू द्या
- चिरलेली चिकन आणि आधी साफ केलेले पोट घालून २ मिनिटे शिजवा. बटाटे आणि 2 कप पाणी घाला. झाकण ठेवून आणखी १५ मिनिटे शिजू द्या. चवीनुसार मीठ घालावे आणि पाण्याची पातळी नेहमी मांसाच्या वर असते हे तपासा
- शेवटी, वाटाणे घाला तयार करण्यासाठी आणि आणखी 5 मिनिटे स्वयंपाक पूर्ण करा, नंतर ते चांगले खारट झाले असल्यास दुरुस्त करा, अन्यथा आपल्या आवडीनुसार आणि निर्णयानुसार अधिक मीठ घाला
- उष्णता पासून तयारी काढा आणि उभे राहू द्या
- सर्व्ह करा काऊ काऊ अर्धा कप तांदूळ आणि चिरलेल्या पुदिन्याच्या पानांनी सजवा
सल्ला आणि सूचना
El काऊ काऊ पुरेसा साधेपणा एक डिश आहे, जे तुम्ही शेफ किंवा तयार करणार्‍याला आवडेल असा कोणताही स्पर्श जोडू शकता, कारण कोणताही घटक पोटाच्या तटस्थ आणि किंचित आक्रमक चवला चांगले चिकटतो.
तथापि, आपल्याला रेसिपीची तयारी आणि स्वच्छता कशी हाताळायची हे माहित असणे आवश्यक आहे, कारण आपण तयारीच्या कोणत्याही चरण किंवा पद्धतीकडे दुर्लक्ष केल्यास, आपण सर्वकाही समाप्त करू शकता. अस्वास्थ्यकर गोंधळ.
हे लक्षात घेता, येथे थोडक्यात यादी सल्ला आणि सूचना जेणेकरुन तुम्ही ही तयारी पूर्ण करण्याच्या योग्य पद्धतीचे निरीक्षण कराल आणि तपशीलवारपणे समजून घ्याल.
- पोट चांगले धुवा (tripe) पुरेसे पाणी आणि लिंबू आणि पीठ भिजवा. आवश्यक असल्यास, पंचातील अशुद्ध अवशेष काढून टाकण्यासाठी चुना किंवा राख घाला. ही पायरी अत्यंत महत्त्वाची आहे, कारण जर घटकाने पोटात किंवा आतड्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या साठलेला कचरा राखला तर तो निर्माण होऊ शकतो. रोग आणि संक्रमण. ही तयारी विकण्याची किंवा उत्पादनाचे सखोल पुनरावलोकन न करता मोठ्या लोकांना देण्याची शिफारस केलेली नाही
- चिकन मटनाचा रस्सा आगाऊ तयार करा. हे कोंबडी किंवा कोंबडीच्या पंख, पाय आणि फास्यांसह शक्य होईल. मटनाचा रस्सा वाढवण्यासाठी पाण्याच्या भांड्यात जनावराचे भाग, तसेच एक किसलेला लसूण, अर्धा कांदा आणि कोथिंबीर किंवा चिवच्या काही फांद्या घाला. 30 मिनिटे शिजू द्या, शेवटी चवीनुसार मीठ आणि आवश्यक असल्यास मिरपूड घाला. उष्णता काढून टाका, गाळून घ्या आणि थंड होऊ द्या
- जर तुम्हाला दाट तयारी मिळवायची असेल तर पांढरे बटाटे बदलण्याची शिफारस केली जाते पिवळे बटाटे. त्यांना मऊ होण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागतो, ज्यामुळे मटनाचा रस्सा अधिक घट्ट आणि घट्ट होतो.
पौष्टिक योगदान
प्रत्येक डिश विविध गोष्टी दर्शवते पोषक, जीवनसत्त्वे आणि अगदी खनिजे जे शरीराची वाढ, विकास किंवा फक्त त्याचे पुनरुत्पादन आणि देखभाल या दोन्ही बाबतीत अनुकूल आहे.
प्रत्येक फळ, भाजी किंवा मांस, कितीही लहान भाग वापरायचा असला तरीही, नेहमी त्याचे प्रकटीकरण करते शरीरात योगदान आणि ते, एकत्रित किंवा विविध स्वरूपात जसे की मटनाचा रस्सा, रस आणि फायबरशिवाय वापरला जातो, त्याचे योगदान वाढवले जाते आणि परिस्थितीनुसार सुधारित केले जाते.
या कारणास्तव, आज आपण एवोकॅडोच्या सर्व पोषक तत्वांचे वर्णन करू काऊ काऊ आणि त्यातील घटक प्रत्येक व्यक्तीसाठी आणि ग्राहकासाठी गर्भधारणा करतात. यामुळे तुम्ही रक्कम पाहू शकता कॅलरीज आणि जीवनसत्त्वे जे तुम्ही तुमच्या शरीरात घ्याल आणि अशा प्रकारे तुमच्यासाठी आणि तुमच्यासाठी चांगले असलेल्या प्रत्येक गोष्टीचे विश्लेषण करा.
बीफ बेली प्रति 100 ग्रॅम
- एकूण चरबी 45 ग्रॅम
- कॅलरीज 40 Kcal
- प्रथिने 6.2 ग्रॅम
- लिपिड्स 1,7 ग्रॅम
- कोलेस्ट्रॉल 40,6 मिली
- व्हिटॅमिन ए 9 मिली
- कॅल्शियम 25,7 मिली
- लोह 0,9 मि.ली
- सोडियम 19,7 मिली
रकमेसाठी 100 ग्रॅम चिकन
- केवळ स्तनामध्ये चरबी 22.7 ग्रॅम
- एकूण कॅलरीज 239 Kcal
- सोडियम 0.27 ग्रॅम
- लोह 0.2 ग्रॅम
- प्रथिने 30 ग्रॅम
- फॉस्फरस ४३.४ ग्रॅम
- पोटॅशियम 40.2 ग्रॅम
- मॅग्नेशियम 3,8 ग्रॅम
- कॅल्शियम 1.8 ग्रॅम
प्रत्येक 100 ग्रॅम मटारसाठी
- कॅलरीज 77 Kcal
- कर्बोदके 13 ग्रॅम
- फायबर 3 ग्रॅम
- सोडियम 20 मिली
बटाटे प्रत्येक 100 ग्रॅम साठी
- कॅलरीज 167 Kcal
गाजर एक लहान भाग
- ऊर्जा 35 ग्रॅम
- कॅलरीज 28 Kcal
- प्रथिने 0.8 ग्रॅम
- एकूण चरबी 0.2 ग्रॅम
मजेदार तथ्य
या डिशचे नाव आहे एकवचनी, जे आपल्याला वारंवार विचारतात याचा अर्थ काय आहे? किंवा असे का म्हणतात?
या कोंडीचा सामना करताना, उत्तर दरम्यान उभे आहे विविध डेटा आणि चर्चा आम्ही क्वचितच ऐकतो परंतु आम्ही लवकरच अहवाल देऊ.
यापैकी हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ते आहेत फक्त सिद्धांत या डिशचे नाव कसे आले, जे अद्याप डिशमधील इतर लोकांच्या उत्पत्ती आणि सहभागाबद्दलच्या कथांच्या संख्येद्वारे सिद्ध झालेले नाही.
- इतिहास तारखा chinos XNUMXव्या शतकात पेरुव्हियन प्रदेशात स्थापन झालेल्या, त्यांची भाषा समजत नसल्यामुळे त्यांनी संवाद साधण्यासाठी स्पॅनिश किंवा इंका भाषा वापरणाऱ्या इतर नागरिकांसमोर स्वतःला व्यक्त करण्यासाठी लहान शब्द वापरले. गाईच्या पोटावर आधारित हा एवोकॅडो शोधल्यानंतर आणि त्याचा संदर्भ घ्यायचा होता, त्यांनी इतर लोकांना सिग्नल म्हणून "कौ" किंवा "औ" शब्द वापरला.
- दुसरी आवृत्ती सूचित करते की Cau-Cau हा शब्द उच्चारातून आला आहे इंग्रजी शब्द cow (ज्याचा अर्थ गाय) आणि त्याची त्वरित पुनरावृत्ती
- दुसरीकडे पाकशास्त्रीय इतिहासकार आहेत रोडॉल्फो हिनोस्ट्रोझा जे सूचित करते की हे नाव फिश अंडी कपशी संबंधित आहे, परंतु वर्णन डिशच्या स्वरूपाशी जुळत नसल्यामुळे त्याचा फारसा संबंध नाही
